Zeleninové kari masala so zelenými fazuľkami; Tofu guľky • vegetariánske vegánske
Toto zeleninové karí masala s čerstvými zelenými fazuľkami sa na prvý pohľad môže zdať nenápadné, ale je to jeden z mojich najobľúbenejších receptov. Podáva sa hosťom, priateľom, príbuzným a kolegom a pravidelne poteší vegánov, vegetariánov i všetkých jedákov v chuťovom vytržení. Kombinácia s tofu guľkami nie je nevyhnutnosťou, ale skvelou kombináciou, ktorú by ste určite mali vyskúšať.
Suroviny na 4 porcie
Pre zeleninové kari masala
- Rastlinný olej na vyprážanie niektorých surovín
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 150 g červenej šošovice s vysušeným kokosom túto zmes si môžete kúpiť hotovú v obchode so zdravou výživou alebo jednoducho pridať 2 lyžice sušeného kokosu
- 3 paradajky
- 2 mrkvy
- 300 - 330 g zemiakov
- 1 plechovka cíceru | 240 g sušenej hmotnosti
- Štvrť až pol horkej červenej chilli papričky Dávkujte podľa svojej individuálnej chuti pre ostrosť
- 15 g čerstvého zázvoru
- 350 ml zeleninový vývar
- 200 ml kokosového mlieka
- 200 g čerstvej zelenej fazule voliteľne mrazený tovar
- 1 zväzok slaného
- 1 polievková lyžica vegánskej červenej kari pasty
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 lyžice sójového jogurtu
- 1 polievková lyžica agávového sirupu
- 1 zarovnaná čajová lyžička Garam Masala
- 0,5 lyžičky kmínu
- soľ
Na tofu guľky
Všetky ingrediencie a prípravu tofu guličiek nájdete tu. Tofu guľky sa k tomuto kari pokrmu výborne hodia, ale kari je pôžitok aj bez nich!
Príprava (cca 35 minút)
- Zelené fazuľky umyte a odrežte konce. Zohrejte kastról so slanou vodou a fazuľu poduste so slanou vodou 10 minút. Potom hrniec odstavte zo sporáka a nechajte fazuľu lúhovať vo vode ďalších 3-5 minút. Potom vodu scedíme, vyberieme slané, zelené fazuľky opláchneme v studenej vode a odstavíme.
Tip: Fazuľa sa dá variť aj priamo v karí s ostatnými ingredienciami, ako je mrkva a zemiaky. Ale keďže niektoré zrniečka neponáram, ale na kari a milujem chuť fazule, ktorá bola uvarená na slano, uvarím ich osobitne na kari a na záver ich iba pridám alebo navrch. Ak nemáte slané a nechcete variť fazuľu zvlášť, môžete ich pridať priamo do kari.
Ak chcete zeleninové kari podávať s tofu guľkami, môžete si ich teraz pripraviť a pridať podľa tohto receptu.
Zeleninové karí podávajte v prehĺbených tanieroch so zelenými fazuľkami navrchu, 1 - 2 lyžicami sójového jogurtu a niekoľkými kolieskami čili. Tofu guľky sú „čerešničkou na torte“ - ale zeleninové kari chutí výborne aj bez nich!