Zeleninové ženy a muži z masa Prečo sa stravovacie správanie delí podľa pohlavia - života - znalostí
od Juliette Irmerovej - Švajčiarsko o víkende
Muži jedia v priemere takmer dvakrát viac mäsa ako ženy. (Obrázok so symbolom)
Muži sa stravujú inak ako ženy: Sú za to zodpovedné klišé alebo evolučné mechanizmy?
Začnime malým testom: Priraďte mužom alebo ženám tieto jedlá: steak, zeleninový quiche, pivo, jogínsky čaj, bravčové koleno, ovocný tvaroh.
Mŕtve ľahké? Niet sa čomu čudovať, pretože muži a ženy sa v skutočnosti stravujú odlišne, ako preukázali početné štúdie. Jednou z najväčších je Národná štúdia spotreby II z roku 2008, do ktorej bolo zapojených takmer 20 000 mužov a žien v Nemecku: Podľa toho muži jedia takmer dvakrát viac mäsa a klobás ako ženy, pričom uprednostňujú ovocie, zeleninu, jogurt a šalát. Vo všetkých štúdiách je tiež asi dvakrát toľko vegetariánok ako vegetariánok. Prečo však majú muži a ženy odlišné preferencie v stravovaní? A sú to geneticky ukotvené alebo formované kultúrou a výchovou?
Sociológovia sú presvedčení o „rode“: Podľa toho muži jedia mäso, aby preukázali, že sú muži. „Takto sa chlapci od útleho veku učia, že mäso vás robí veľkým a silným,“ hovorí výživová poradkyňa Christine Brombachová z Zürišskej univerzity aplikovaných vied a uzatvára: „Naše stravovacie správanie je sociálne konštruované.“
Od mäsa až po sex
Mäso je zo všetkých jedál najsymbolickejšie: „Znamená to silu a mužnosť a stelesňuje dominantné postavenie mužov,“ hovorí Brombach. Hostiteľ býval na konci stola, najskôr ho obslúžili a dostali najlepšiu pečienku. Vo všetkých kultúrach je mäso vzácne a neoddeliteľne spojené s mužnosťou: Pred tým, ako sa ľudia usadili pred približne 10 000 rokmi, museli loviť, aby mohli jesť mäso - a lovci boli a stále sú väčšinou muži.
Muži a ženy sa nelíšia iba výberom jedla. „Muži jedia väčšie porcie, výdatne sa zahryznú, žujú rýchlejšie a razantnejšie,“ hovorí Brombach. Za mužské sa považuje aj korenené jedlo a pitie z fľaše. Ženy tiež zdôrazňujú svoju ženskosť prostredníctvom svojho správania: „Jedia menšie porcie, pomalšie žujú a usrkávajú z pohára na víno,“ hovorí Brombach. Sila takýchto archaických vzorov je zrejmá najmä v lete: grilovanie je obchod človeka, najlepšie s pivom v ruke. Ženy pripravujú šalát.
Na celom svete majú ženy tendenciu dbať viac na svoje stravovanie, uviedla štúdia, ktorá skúmala stravovacie návyky v 23 krajinách. Globalizácia teda znamená: rovnaký ideál krásy na celom svete, ktorý vedie ženy k šetreniu kalórií. V lepšom prípade sa stravujú zdravšie, v horšom prípade ochorejú: „Ženy sa viac starajú o svoju postavu, sú všeobecne nespokojnejšie s hmotnosťou a snažia sa chudnúť častejšie,“ hovorí Brombach. Jedlo je pre nich často dvojsečnou zbraňou a problém sa začína už v mladom veku. Výsledok: u dievčat je väčšia pravdepodobnosť vzniku porúch stravovania, ako je bulímia a anorexia.
„Muži celkovo jedia viac s radosťou a ich vzťah k jedlu je menej komplikovaný,“ hovorí Brombach. Podľa toho majú tiež nadváhu častejšie ako ženy - len ich to menej trápi.
Aby sme pochopili naše dnešné správanie, biológovia sa radi dívajú do minulosti. Teraz už nikto nemôže vedieť, či vtedy muži radšej jedli mäso - ale aj dnes možno študovať tradičné národy. Colette Berbesque, antropologička z Roehampton University v Londýne, zistila, že Hazda z Tanzánie má tiež rôzne potravinové preferencie: muži uprednostňujú med, potom mäso, korene a bobule; Ženy majú radšej med, bobule, korene, mäso.
Obsah nie je podporovaný
Tento obsah je bohužiaľ k dispozícii iba na našej bežnej webovej stránke. Kliknutím nižšie budete presmerovaní priamo.
Berbesque má pre to rôzne vysvetlenia. Zjednodušene povedané, vývojový je o reprodukčnom úspechu: ľudské správanie je optimalizované tak, aby prenášalo svoje vlastné gény. Pretože muži z rodu Hazda sú v love zriedka úspešní, mäso nie je spoľahlivým zdrojom potravy. Ženy sa preto spoliehajú na menej energeticky výdatné jedlo, ktoré je spoľahlivo bohaté. Na jednej strane zachovať ich tukové zásoby a tým aj plodnosť, na druhej strane vedieť sa spoľahlivo starať o svoje deti. Muži sa naopak spoliehajú na mäso a zabezpečujú si tak benevolentnosť, teda ochotu žien páriť sa, pretože aj ženy majú rady mäso.
Ak sa pozriete na našich najbližších príbuzných, nájdete pozoruhodné paralely: termity alebo mäso sú vítanou pochúťkou u šimpanzov, ktoré samci jedia častejšie ako samice, ale radi sa s nimi podelia: „To im umožňuje získať si priazeň samíc a neskôr, keď sú pripravené na reprodukciu premeniť na kopulácie, “hovorí Roman Wittig z Inštitútu Maxa Plancka pre evolučnú antropológiu v Lipsku.
Poučenie z génu pre mlieko
Druhé vysvetlenie Berbesqueho je fyziologické: „Je možné, že pohlavia majú jednoducho odlišné výživové potreby.“ Túto teóriu podporuje skutočnosť, že muži a ženy vo všetkých etnických skupinách sa líšia svojou postavou. V priemere sú muži vyšší, majú viac svalovej hmoty a potrebujú viac kilokalórií (kcal) za deň ako ženy. Na kancelársku prácu im napríklad stačí 2400 kcal denne, pre ženy 1900 kcal. Aj keď ženy v priemere prijímajú menej kalórií, majú vyššie percento telesného tuku - pretože majú deti, a to si vyžaduje energiu.
Nie je isté, či nás kultúra alebo biológia ovplyvňujú viac, keď siahneme po steaku alebo šaláte. Nasledujúci príklad je pravdepodobne najbližšie k pravde: Asi pred 7500 rokmi, t. J. Niekoľko tisíc rokov po tom, čo sa ľudia usadili a chovali kravy a ovce, došlo k mutácii génu: ľudia zrazu tolerovali mlieko ako dospelí - čo bolo predtým vyhradené pre kojencov . Modifikovaný gén ponúkol výhodu prežitia, pretože mlieko je výživné, a tak sa rozšírilo - z evolučného hľadiska - mimoriadne rýchlo do západnej a severnej Európy, kde dnes mlieko toleruje 90 percent populácie. A poučenie z histórie? Ľudská kultúra a biológia sú neoddeliteľne spojené.