Zeleninový a hovädzí guláš - recept s obrázkom

1.Môj guláš by sa vlastne mal volať dvoj hrniec, pretože jedlo nie je pripravené zo všetkých ingrediencií v jednom hrnci. Keďže chutnému vývaru pripisujem veľký význam, často volím opísanú, (iba) o niečo prepracovanejšiu variantu. Výhodou tiež je, že si môžem pripraviť viac vývaru, ako je potrebné, t. J. Použiť jeho časť na iné účely alebo zmraziť na neskoršie použitie.

K vývaru, základ guláša

2.Zelenina sa očistí, olúpe alebo umyje. Mrkva, paštrnák a zeler sú nahrubo nakrájané na kocky, strúčiky cesnaku rozpolené, cibuľa na štvrtiny a pór nakrájaný na kúsky dlhé po palcoch. Nakrájanú zeleninu spolu s korením a soľou vložte do veľkého hrnca naplneného dostatkom vody s polievkovým mäsom. Celé sa to privedie k varu a zostane vo vriacej vode asi 2 1/2 hodiny so zatvoreným vekom zásobnej nádoby. Bobkový list je tiež možné pridať okamžite, treba ho však z vývaru odstrániť, keď vzorka preukáže, že dostatočne vydávala svoju arómu. Ak si asi po dvoch hodinách všimnete, že ste do hrnca dali príliš veľa vody, t. J. Vývar má príliš vodnú chuť, môžete ho po zvyšok času variť s otvoreným vekom a nechať trochu vody odpariť. Keďže začiatok procesu varenia bol opatrne dochutený korením a soľou, potom sa znovu dochucuje. Ak má vývar dostatočne silnú chuť mäsa a zeleniny, čo je zvyčajne prípad, keď mäso a zelenina zmäkli, použije sa sitko na ich zber v druhom kastróle.

K duseným surovinám

Na podanie

4.Potom, čo je guláš ochutený korením a soľou, je možné ho ihneď položiť na stôl, ozdobiť petržlenovou vňaťou a doplniť krajcom hnedého chleba. a pekný plzeň. (Zvyšky duseného mäsa je možné zmraziť bez straty chuti alebo zahriať na ďalší deň.)

---