Zeleninový guláš v talianskom štýle - recepty mamičky Minestrone - s obrázkami a kalóriami

guláš

Minestrone je klasický silný taliansky guláš. Slanina, talianske bylinky a veľa čerstvej zeleniny dávajú minestrone typickú chuť. Minestrone sa navyše rýchlo pripravuje a spolu s rezancami ako vložkou to vedie k plniacej miske, ktorá chutí veľká aj malá.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Pre tento minestron nakrájajte slaninu na malé kúsky alebo kocky.
Slaninu opečieme na panvici do chrumkava bez pridania tuku.

Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky, cuketu umyjeme, nakrájame na plátky.
Pridajte obe do slaniny a duste ich, kým nebudú priehľadné. Deglazujte mäsovým vývarom. Pridajte paradajkovú pastu, korenie a prelisovaný cesnak. Varte.

Ak použijete čerstvú polievkovú zeleninu, mrkvu očistite a ošúpte a nakrájajte na asi 0,5 cm hrubé plátky. Odstráňte krajný list z póru a dôkladne ho umyte. Pór nakrájame na krúžky. Zeler umyjeme a nakrájame na malé krúžky.
Vložte čerstvú zeleninu a podľa potreby aj mrazený hrášok do vriaceho minestrona.
Alebo pridajte mrazenú hotovú polievkovú zeleninu.

Prikryte a nechajte minestrone povariť 20 minút.

Medzitým si uvaríme cestoviny v extra hrnci do al dente, prepasírujeme, odstavíme. Alebo použite zvyšky cestovín z predchádzajúceho dňa. Tieto rezance sú určené ako výplň minestrone.

Klobásy nakrájajte na malé plátky a posledných pár minút ich povarte v minestrone.

Minestrone prudko okoreníme čiernym korením, podľa potreby dosolíme.
Úplne na záver pred podávaním vložte cestoviny do horúceho minestronu a zohrejte ich.

Porcia tohto talianskeho minestrónu približne 450 kcal a približne 25 g tuku