Zeleninový syr - Via Naturalia
Poznal som sójový zeleninový syr, ale teraz som objavil niečo nové, aspoň pre mňa. Je to zeleninový syr s probiotikami, ktorý kysne rovnako ako jogurt.
Mikroorganizmy známe ako probiotiká sú prospešné pre ľudský organizmus, pomáhajú tráveniu, obnovujú črevnú flóru a stimulujú črevný imunitný systém.
Probiotické kapsuly nájdete v lekárňach, ale aj v bio obchodoch. Moja rada je, bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, predtým si dobre prečítajte štítok a vyberte si také kapsuly, ktoré obsahujú iba probiotiká a nie iné prísady. To je tiež dôvod, prečo odporúčam kapsuly a nie tablety, ktoré zvyčajne obsahujú všetky druhy farmaceutických spojív. Z „technického“ hľadiska musíte mať elektrickú prikrývku alebo nájsť miesto s miernym ohňom, kde môžete syr nechať vykvasiť.
Recept pre 4 osoby
400 g Surové mandle
200 ml Kokosové mlieko
1 polievková lyžica Sirup z agáve
100 ml pramenitej vody
5 kapsúl probiotík
Príprava: 15 minútKvasenie: 12 hodín
1. Mandle namočte na jednu noc do pramenitej vody.
2. Mandle na druhý deň scedíme a vložíme do misky robota v tvare písmena S.
3. Pridajte kokosové mlieko, agávový sirup a čerstvú pramenitú vodu (100 ml)
4. Otvorte probiotické kapsuly a nalejte prášok do vane robota.
5. Dobre premiešajte, kým nevznikne jemná a homogénna pasta. Mixujte s prestávkami, aby ste robota príliš nenútili a nezahriali.
6. Nalejte zmes do nádoby a pripravte ju na kysnutie.
7. Misku so zeleninovou zmesou zabaľte do niekoľkých kuchynských utierok a potom ju položte na elektrickú prikrývku (malú normálnu). V zime je to jednoduchšie, pretože zmes môžete položiť vedľa radiátora. Ide o to, že ho musíte umiestniť na 12 hodín k miernemu zdroju tepla. Pre tých, ktorí také niečo majú, existuje aj menej známa verzia výrobcov syrov alebo jogurtov.
8. Po 12 hodinách, keď už je kysnutá, vložte zmes na ďalších 12 hodín do chladničky, potom ju môžete podávať.
Aj keď celý proces trvá takmer 2 dni, vaša práca prakticky nebude trvať dlhšie ako 20 minút a ubezpečujem vás, že to za to stojí.
Občerstvenie: jedlo môžete kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, aby ste získali jedinečné chute a chute: bylinky, cesnak, cibuľa, dehydrované paradajky, surové huby atď.
Nápady na prípravu: konzistencia prípravku je podobná mascarpone alebo ricotte, takže sa dá použiť na krémy, dezerty.