Zeleninový závin s petržlenovou omáčkou - zdravé stravovanie; prírodné spaľovače tukov
665 kcal na osobu/90 minút čas prípravy
Zloženie pre 4 osoby:
Pečivo:
200 g múky, 4 lyžice slnečnicového oleja, 50 g masla, soľ
Náplň:
1 zväzok zelenej polievky, 1 g masla, 200 g tvarohu, 1 vajce, kmín, 1/2 citróna, korenie
Petržlenová omáčka:
200 g šľahačky, 300 ml zeleninového vývaru, 2 šalotky, 2 1/2 g masla, 2 g múky, 1 zväzok petržlenovej vňate ploché, citrónová šťava
Príprava pre 4 osoby:
Pečivo:
Cesto miesime, kým nie je mäkké a elastické. Potom cesto vytvarujte do gule a nechajte ho v miske a na teplom mieste (nad ohrievačom) odpočívať asi 30 minút.
Náplň:
Zeleninu polievky očistite, potom opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Maslo zohrejeme v hrnci a zeleninu necháme na miernom ohni dusiť asi 8 minút, kým nebude iba uvarená. Potom opäť ochutíme soľou, korením a odstavíme.
Vezmite tvaroh a vajíčko, spolu ich premiešajte. Potom dochutíme soľou, korením a kmínom. Opláchnite citrón horúcim? od. Vysušte a jemne potrite šupkou. Do tvarohovej zmesi pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Potom tvaroh a polievku spolu dobre premiešame.
Teraz vezmite čistú utierku a dobre ju posypte múkou. Cesto na štrúdľu rozdelíme na 4 porcie. Každú porciu pomocou valčeka vyvaľkajte čo najtenšie. Ruky posuňte dlaňami nadol pod cesto. Cesto chrbta ruky vytiahnite cesto od stredu a vytvorte z neho obdĺžnik (asi 25 x 30 cm). Prstami vytiahnite hrubšie okraje. Cesto by malo byť také tenké, aby ste zospodu mohli čítať noviny.
Maslo necháme rozpustiť a natrieme ním cesto. Vezmite štvrtinu plnky a vložte ju na pásiky na spodnú tretinu závinového plechu. Teraz štrúdľu opatrne zrolujte pomocou látky a otvorené konce zastrčte pod štrúdľu. Na plech vyložíme papier na pečenie a na vrch položíme hotový závin.
Rúru predhrejte na 180 stupňov, prúdenie 160 stupňov, stupeň plynu 3.
Zvyšné časti cesta a plnku stočte podľa popisu do malých štrúdlí a dajte na plech. Závin potrieme zvyšným tekutým maslom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Petržlenová omáčka:
Šalotku najskôr olúpte a potom najemno nakrájajte na kocky. Potom v hrnci zohrejte maslo a na ňom na malom ohni pražte šalotku, až kým nebude priesvitná. Posypeme ju múkou a za stáleho miešania ju sparíme.
Teraz postupne za stáleho miešania prilievame smotanu a vývar a omáčku necháme zovrieť. Dochutíme soľou, korením a na miernom ohni povaríme asi 15 minút. Často to miešajte.
Odvíjajte petržlenovú vňať, potom ju poriadne pretrepte a vytrhané listy nakrájajte veľmi najemno. Potom do omáčky vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a opäť dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou. Teraz podávame omáčku so závinmi.