Zelený baltský sleď podľa Müllerinart - recept

1.Menším podoblastom sleďa obyčajného je sleď baltský (približne 25 cm dlhý). To závisí od návykov trenia sleďa. Baltské more je ideálnou oblasťou neresenia sleďov. Má zvláštnu chuť a je jemnejšia.

baltský

príprava

2.Skontrolujte, či v slede izbovej teploty nie sú zvyšky vločiek, odrežte chvostové plutvy, opláchnite ich, brušnú dutinu dôkladne očistite, osušte ju zvnútra i zvonku. Slede zvnútra aj zvonka kysnite s citrónovou šťavou, soľou a korením. Nechať ísť. Šalátové listy a paradajky opláchnite a osušte. Z paradajok odstráňte stopku a paradajky nakrájajte na plátky. Pripravte zvyšné suroviny. Ciabattu upečieme podľa pokynov na obale.

príprava

3.Olej prudko rozohrejeme na panvici (elektrický 7/9). Slede múky zvnútra i zvonka, striasajte sypkú múku. Sleď na oboch stranách opečte v rozpálenom oleji a panvicu mierne pootočte, aby bola brušná dutina tiež chrumkavá. Stíšime oheň a slede na každej strane niekoľko minút restujeme, kým nebudú chrumkavé do zlatista. Panvicu jemne znovu a znovu otáčajte.

Porcia

4.Na šalátové listy poukladáme šalátové listy, na vrch a pred ne poukladáme plátky paradajok, ktoré ochutíme paradajkovým korením a každý posypeme cesnakom, balzamikovým octom a olivovým olejom. Usporiadajte dekoratívne ciabattu a vyprážané slede a užívajte si.