Stephanie Lücke v rozhovore; Pór je klasický; Rozhovor s planétou
Pór je klasický.
Vedkyňa pre komunikáciu Stephanie Lücke hovorí o zdravej výžive v denných mydlách, kuchárskych programoch, alkohole v Musikantenstadl a gumových medveďoch v „Wetten, dass“.
Pani Gap, ľudia sa v televízii stravujú zdravo?
Lücke: Spravidla nie. Príliš veľa sladkostí a príliš málo ovocia a zeleniny sa konzumuje vo všetkých formátoch. Mäso sa konzumuje veľmi často a veľa alkoholu. Niektoré štandardné potraviny, ako sú zemiaky alebo výrobky z obilnín, sa nezobrazujú tak často, ako by sa mali.
Ktoré normy pre zdravé stravovanie ste vlastne brali ako základ pre svoju štúdiu „Diéta v televízii“?
Medzera: Normy Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), pretože táto inštitúcia tvrdí, že stanovuje normy pre to, čo by ste mali jesť a piť. DGE zhromažďuje vedecké štúdie o téme výživy na celom svete a vydáva pokyny a odporúčania. Potravinová pyramída je príkladom, ktorý väčšina ľudí pozná.
Existujú rozdiely medzi jednotlivými televíznymi formátmi?
Medzera: áno. Sladkosti sú samozrejme v reklame nadmerne zastúpené. Kto by mal tiež inzerovať ovocie a zeleninu? Je tam veľmi málo značiek. Okrem sladkostí sú v reklame obzvlášť bežné mliečne výrobky. Zaujímavý je žáner takzvaných „zábavných programov súvisiacich s realitou“, tj. Predovšetkým programov ľudovej hudby. Pije sa tam veľa alkoholu. ARD a ZDF sa im príliš nedarí, pretože je pravdepodobnejšie, že tam budú tieto programy vidieť.
Ktoré formáty ste si všimli pozitívne?
Lücke: Predovšetkým denné mydlá ako „Zakázaná láska“ alebo „Dobré časy - zlé časy“. Ovocie je tam veľmi bežné. Či už v podobe ovocnej misy alebo jablka v ruke herca.
Takže ako rekvizita?
Medzera: Presne tak. Asi preto, že to vyzerá dobre. Samozrejme, tieto mydlá musia vytvárať nádherné a trochu realistické prostredie s relatívne malými prostriedkami. Ľudia sa vracajú z nákupov a z tašiek im trčí kopa mrkvy.
Alebo pór.
Lücke: To je klasika (smiech). A ak sa niečo veľa zobrazuje v televízii, drží sa to ľuďom v pamäti.
V posledných rokoch nastal rozmach programov varenia. Ako to hodnotíte z vášho pohľadu?
Lücke: Pozitívne je, že je potrebné spomenúť, že takmer všetky programy varenia používajú primárne čerstvé suroviny. Potom existuje dobrý výživový obraz, aj keď sa často pripravuje dosť nezdravý dezert. Považujem kuchárske predstavenia za užitočné a praktické.
Aj keď sa vždy prenáša obraz, že jedlo obsahuje aj kúsok mäsa.
Lücke: Nebol by som k tomu taký kritický. Ak sa súčasne používa veľa čerstvého ovocia a zeleniny, myslím si, že je to správne, aj keď je takmer vždy zahrnuté aj mäso. Programy vytvárajú dojem, že varenie je zábavné a to je rozhodujúce.
Vďaka tomu však ľudia tiež varia častejšie a možno ešte lepšie, alebo ak je to naopak: sledujete najlepšie kuchárske programy a doma dostanete mrazenú pizzu.?
Lücke: O tejto otázke sa diskutuje znova a znova. Tiež poznám obvinenie, že vďaka programom varenia sú niektoré rituály varenia zhnité a brutálne. Tento názor zastáva Wolfram Siebeck zo spoločnosti „Zeit“. Musím však nahlas nesúhlasiť. Bez programov varenia by sa ľudia ťažko stravovali zdravšie. Azda každú chvíľu sa drží, že namiesto mrazenej pizze to môže byť aj chutný šalát. Myslím, že predstavenia vás buď prinútia variť, alebo nerobia nič. Aspoň nerobia nič negatívne.
Vo svojej knihe hovoríte o „skreslení televízneho potravinového sveta v porovnaní so skutočným svetom a oficiálnymi normami.“ Čo tým myslíte?
Lücke: V prvom rade nie sú odporúčania DGE zo strany spotrebiteľov implementované vo väčšine prípadov. Zaujímalo by ma, aké sú tieto odporúčania v televíznom svete.
Myslím, že kuchárske šou vás buď prinútia variť, alebo nerobia nič. Aspoň nerobia nič negatívne.
V televízii sa konzumuje príliš veľa sladkostí a príliš málo ovocia a zeleniny.
Ako to tam vyzerá?
Lücke: Spoločnosť DGE odporúča v dennej strave obsah obilného produktu 30 percent. Výrobky z obilnín však tvoria iba 15 percent televíznych programov, ktoré obsahujú jedlo. Podobne nízke hodnoty boli zistené aj pri ovocí a zelenine. Aj keď sa sladkosti vôbec neodporúčajú, tvoria asi 30 percent zloženia potravy v televízii. To samozrejme súvisí s reklamou.
Mala by byť televízia skôr vzorom, pokiaľ ide o otázky výživy, alebo by mala odrážať realitu?
Lücke: V prvom rade je zaujímavé, že televízia neukazuje ani skutočné stravovacie návyky, ani odporúčania DGE, ale obraz, ktorý vôbec neexistuje.
Verím, že ak vidíte, že televízia ovplyvňuje určité správanie, potom existuje tiež možnosť, aby vzdelávacie inštitúcie uskutočňovali svoje posolstvá a uplatňovali tak pozitívny vplyv. V Nemecku to dlho neuznávali, zatiaľ čo farmaceutické spoločnosti a veľké potravinárske skupiny neustále sprostredkovali svoje správy s veľkým účinkom v televízii. Tí, ktorí majú skutočne pozitívne správy, televíziu nepoužívajú, hoci ide o médium, ktoré sa dostane k miliónom domácností.
Ako sa vám však darí sprostredkovať zdravú výživu v televízii?
Medzera: No, áno. Režiséri a majstri rekvizít musia na zabezpečenie určitých scén využiť dostupné zdroje. Zvyčajne majú sklady, t. J. Obchodné domy, v ktorých nájdete to, čo nájdete v každej bežnej domácnosti. Každá veľká výrobná spoločnosť má takéto domy vo svojich priestoroch. Zelinári mohli dodať týmto obchodným domom viac zásob v nádeji, že sa na zásielkach objaví viac ovocia a zeleniny. Celkovo by sa mala venovať väčšia pozornosť tomu, aby sa zabezpečilo, že problémom bude zdravé stravovanie. Viem, že farmaceutické spoločnosti sa niekedy snažia integrovať určité klinické obrázky do mydiel. Napríklad ak má hlavný hrdina náhle nedostatok vápnika a potom užije tabletu vápnika, alebo dcéra povie: „Mysli na svoje kosti.“ Za to sa samozrejme peniaze platia. Zároveň je ťažké v jednotlivých prípadoch preukázať skrytú reklamu. Dá sa vziať zo života a mydlá tiež chcú predstavovať realitu. Môžete však tiež požiadať režisérov, aby začlenili príbehy o pozitívnej výžive.
A Nemci už žijú zdravšie?
Lücke: Teraz to nie je také jednoduché. Myslím si, že to môžete ovplyvniť iba cielene a selektívne tak, že napríklad protagonistovi dáte namiesto croissantov ovocný šalát. Ale nemyslím si, že môžete výrazne zmeniť celkový obraz jedla a pitia, pretože sa skladá z toľkých faktorov.
Prečo by sa však mal do toho zapojiť režisér alebo producent? Ak by to zaplatil DGE a ďalšie inštitúcie?
Lücke: Samozrejme, že nie, to by bola zjavne skrytá reklama, t. J. Nezákonná. Môžete sa odvolať iba na vplyv riaditeľov, aby si uvedomili moc alebo aspoň vplyv, ktorý v skutočnosti majú na divákov. Zoznámte sa s tým, aké úspešné sú Jeanette Biedermann a Yvonne Catterfeld. Keď štrnásťročné dievčatá robia rovnaké účesy, majú vzorovú funkciu, ktorá sa dá pozitívne využiť aj inými spôsobmi.
Robí sa niečo také už v Nemecku?
Lücke: Federálne stredisko pre výchovu k zdraviu už spolupracuje s niektorými televíznymi vysielateľmi. Celkovo je to však dosť ťažké, pretože riaditelia v Nemecku túto potrebu neuznávajú. Na rozdiel napríklad od USA, kde sú ceny za výchovu k zdraviu v zábavných programoch.
Prečo v tejto krajine nič také neexistuje?
Lücke: To je pre mňa tiež záhada. Namiesto toho sa ma pýta, či sa vzdelávacie inštitúcie nedostávajú na rovnakú úroveň ako farmaceutické spoločnosti v snahe presvedčiť spotrebiteľov rafinovanými metódami.
A čo odpovedáte na túto výčitku?
Lücke: Ak spoločnosti používajú televíziu na svoje vlastné účely, ktoré v žiadnom prípade nie sú vždy dobrými dôvodmi, prečo by tiež nemala byť schopná používať televíziu na jednoznačne pozitívne účely?
Napríklad nahradením misky s gumovým medveďom v tvare „Wetten, dass.“ Za misku s ovocím?
Lücke: (smiech) Bolo by ešte lepšie, keby Thomas Gottschalk medzi tým niečo vytiahol z tejto misky a povedal: „Prešiel som a odvtedy som na tom lepšie.“
Možno potom bude mať problémy s Haribo?
Medzera: Pravdepodobne. Môžete však tiež vidieť, prečo sa Haribo obrátil na Thomasa Gottschalka. Je známy, vzor a populárna postava.
Čo vlastne najradšej jete?
Lücke: Som vegetarián a v skutočnosti uprednostňujem ovocie a sladkosti. Pred Veľkou nocou nejem nijaké, pretože si chcem dokázať, že sa bez čokolády zaobídem.
Vedkyňa pre komunikáciu Stephanie Lücke, narodená v roku 1977, študovala v Göttingene a Padove. Od septembra 2002 do januára 2004 prevzala administratívne riadenie projektu „Nutričné informácie v televízii. Štúdia pre viac