Zelený čaj s mliekom - perfektný časopis pre duo - článok
Pomocou mlieka sa môže v črevách vstrebať viac antioxidantov zo zeleného čaju. Katechíny sa lepšie viažu na mliečnu bielkovinu.
Uverejnila: Angelika Lensen vo výžive 1. mája 2013 0 17 257 pozretí
Zelený čaj je obzvlášť zdravý, o tom teraz nie je pochýb. Zelený čaj môže byť obzvlášť účinný pri prevencii mŕtvice, infarktu, osteoporózy a rakoviny. Znižuje hladinu cholesterolu, reguluje hladinu cukru v krvi a môže tak pomôcť predchádzať vzniku cukrovky. V dlhodobých štúdiách znižoval zelený čaj riziko nádorov v zažívacom systéme.
Štúdiami sa len nedávno zistilo, že polyfenoly v zelenom čaji ovplyvňujú a stabilizujú ľudskú DNA. Polyfenoly pôsobia na bunky ochranne a predlžujú životnosť.
Zelený čaj plus mlieko to robí
Katechíny, špeciálny druh antioxidantov, sa kombinujú s mliekom a potom sa ľahšie vstrebávajú z čriev. Doteraz to bol iba odhad, čo teraz potvrdila aj vedecká štúdia. Vedci zo Švajčiarska a Číny v laboratóriu simulovali trávenie extraktu zo zeleného čaju s prídavkom mlieka aj bez neho. Zistili, že zmes čaju a mlieka viedla k tomu, že sa do tela dostalo podstatne viac katechínov ako po konzumácii samotného zeleného čaju.
Pre svoj výskum vedci kúpili bezkofeínový extrakt zo zeleného čaju, ktorý bol poliaty vriacou alebo vlažnou vodou. Zelený čaj bol potom ďalej skúmaný buď okamžite, alebo po pridaní nízkotučného mlieka v koncentrácii 10 alebo 25 percent. Vedci do čajových vzoriek pridali kyselinu a enzým pepsín, čo zodpovedá tráveniu v žalúdku. O hodinu neskôr simulovali ďalšie prísady ďalšie dve hodiny zažívacie procesy v tenkom čreve. Nakoniec použili ľudské črevné bunky na analýzu toho, koľko katechínov prítomných na začiatku bolo bunkami absorbované.
Optimálna príprava zeleného čaju: vriaca voda plus 25 percent mlieka
Vedci zdokumentovali, že viac katechínov bolo k dispozícii, keď bol výluh zo zeleného čaju zaliaty vriacou vodou. Pri 25-percentnom prídavku mlieka bolo črevom absorbované maximálne množstvo katechínov. Katechíny epikatechín galát (ECG) a epigalokatechín galát (EGCG) tvorili predovšetkým zlúčeniny s mliečnou bielkovinou. To pravdepodobne zjednodušuje absorpciu v čreve, ale presný proces ešte nie je objasnený. Ak však chcete teraz urobiť niečo dobré a môžete sa spriateliť s myšlienkou zeleného čaju s mliekom, mali by ste svojmu zelenému čaju dopriať trocha mlieka. Pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať zelený čaj rovno, platí: aj bez mlieka má aromatický horúci nápoj dostatok zdraviu prospešných prísad.
Zdroj: Yanlan Xie et al.: Mlieko zvyšuje intestinálnu absorpciu katechínov zeleného čaju pri trávení in vitro/model buniek Caco-2, Food Research International, DOI: 10.1016/j.foodres.2012.07.063
Ohodnoťte tento článok!
Páčil sa vám tento článok? Potom nám len povedzte svoj názor.