Zeler Chrumkavá surová zelenina; časopis pre farmáciu
Zeler bol obľúbený už u starých Rimanov a Grékov. Zelenina je veľmi nízkokalorická a hodí sa k dipom a šalátom
Zeler: Čerstvé tyčinky sú svieže
Zloženie: Nízkokalorické tyčinky
Rovnako ako zeler, aj zeler obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín E. Ďalej obsahuje minerály ako draslík a vápnik a stopové prvky ako železo. Zelené odrody tiež obsahujú značné množstvo provitamínu A. Zeler, tiež známy ako zeler, pozostáva prevažne z vody, a preto je nízkokalorický.
Pôvod: Venované bohu podsvetia
Zeler vo svojej divokej podobe pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria. V starom Egypte slúžili listy a kvety divého zeleru ako hrobový tovar a ako liečivá rastlina. Rastlinu zasvätili bohovi podsvetia Rimania a Gréci. Posledný menovaný pomenovali „selinon“ podľa starobylého mesta Selinus na južnom pobreží Sicílie. Nielenže v ich okolí rástlo veľa zeleru, list zeleru sa dokonca našiel v ich erbe. V Európe nebol zeler známy až do včasného stredoveku a používal sa hlavne ako liečivá rastlina. Až do 18. storočia sa pestoval iba v dvorných a kláštorných záhradách.
Botanika: stopka zeleru vytvára listové stopky
Nemecký názov dážďovníka Apium graveolens var. Dulce ho už dáva ďalej: Zeler na rozdiel od zeleru netvorí hľuzu, ale listové stopky. Sú vzpriamené a mäsité. Zelený zeler má jemnú chuť, arómy svetlých a zlatožltých odrôd sú silnejšie.
Sezóna: voľný výbeh a skleníkový tovar
Zeler je možné v tejto krajine kúpiť 365 dní v roku. Nemecké výrobky z voľného výbehu sú na trhu od júna do októbra, predtým príde zelerový stonok z pestovania filmu a skleníka. V zime dostávajú nemeckí dodávatelia zeleninu zo Španielska, Izraela a Talianska.
Skladovanie: Pomerne dobrá trvanlivosť
Zelerové tyčinky sa môžu uchovávať až dva týždne, ak sa uchovávajú v plastovom vrecku v chladničke.
Tipy na prípravu: Ako surové jedlo alebo na doladenie
Surové tyčinky sú obľúbenou surovou potravinou, ktorá sa máča v dipoch - napríklad na tvarohu, jogurte alebo na krémovom syre. Jemne nakrájaný zeler obohacuje šaláty, ale používa sa aj na zušľachťovanie polievok, dusených pokrmov, omáčok a dusených pokrmov.