Zeler úplná zelenina - Záhady liečenia
História a mýty
Etymológia slova zeler je veľmi stará a datuje sa do doby bronzovej; záznamy ukazujú, že v tom čase existovalo v jazyku mykénskej civilizácie slovo se-ri-nu, z ktorého neskôr Gréci zdedili výraz selinon. Rimania ho vzali od Grékov a poslali nám ho. Vo francúzštine to nájdeme ako zeler, v angličtine, zeler, v nemčine, sedlárstvo.
Prvé informácie o zeleri pochádzajú z gréckych spisov (Homér v Iliade napísal, že divý zeler bol jedlom pre kone bojovníkov). Na pohreboch boli koruny a girlandy Grékov zdobené kvetmi a listami zeleru (a na egyptských lokalitách dokonca v Tutanchamónovej hrobke boli objavené girlandy listov zeleru), vzhľadom na to, že zeler súvisí s podzemnými božstvami. V staroveku Rimania považovali zeler za posvätnú rastlinu so zvláštnymi lekárskymi vlastnosťami a Číňania ju ocenili, pretože si zachovala ostrosť a mladosť ducha.
V tradičnej indickej ajurvédskej medicíne sa zeler používa na zníženie kaphy a vata dosha a zvýšenie pitta dosha.
Indiáni používali zeler na spomalenie procesu starnutia a staršie páry, ak chceli mať deti, konzumovali zelerové listy a semená.
Tradičná čínska medicína nám hovorí, že zeler má chladivé vlastnosti, takže znižuje letnú citlivosť tela na teplo.
V minulosti sa zeler pestoval na konzumáciu v zime a skoro na jar, a preto sa považoval za dobrý detoxikátor na potlačenie zimných chorôb. Až do 19. storočia sa pestovanie zeleru predlžovalo od septembra do konca apríla. Zelerové polia sa zberajú iba raz, keď je koreň dostatočne veľký na to, aby sa dal použiť.
Zeler sa používa na celom svete v potravinách, ako zelenina, najmä koreň, ale aj listy, ktoré sú silne ochutené a pridávajú sa do polievok, dusených jedál alebo iných jedál. Semená sa používajú celé alebo drvené ako korenie, samotné alebo zmiešané so soľou (zelerová soľ sa dá získať aj zo sušených listov alebo z koreňového extraktu). Zo semien sa extrahuje aj prchavý olej, ktorý sa používa na niektoré lieky alebo parfumy.
Všeobecne platí, že ovocie a zelenina sú dosť citlivé na nízke teploty a strácajú svoje terapeutické vlastnosti. Zeler však odoláva teplote -10 stupňov Celzia, bez toho, aby stratil príliš veľa vitamínov. Ak ho teda máme pestované v našej záhrade, môžeme ho pokryť silonom a mať ho čerstvé, kým nespadne prvý sneh.
Najlepšie je zelerové listy jesť surové, buď vo forme šťavy (získané v mixéri, zmiešané s vodou, ponechané pol hodiny namočené a potom okamžite spotrebované), ale je možné ich pripraviť aj macerovaným za studena. zo sušených alebo čerstvých listov alebo nálevu.
Zelerové listy sú nakrájané nadrobno a pridané do rôznych teplých jedál (polievky, bujóny, dusené jedlá), najlepšie po odstavení, aby sa v nich zachovali všetky vitamíny, alebo do studených jedál: šaláty, omáčky., sendviče atď.
Zelerový koreň sa pridáva do jedál, nastrúhaných alebo nakrájaných na kocky, do dusených jedál, pudingov, musaka, pyré, suflé, čím dodáva jedlám zvláštnu chuť a intenzívnu a príjemnú vôňu. Lahodné a zdravé sú aj surové šaláty, do ktorých môžete okrem zeleru pridať mrkvu, jablko, tekvicu, chren, petržlen, cesnak a trochu majonézovej omáčky v rôznych kombináciách. Zeler má vo výžive zásadnú úlohu, pretože stimuluje chuť do jedla a podporuje trávenie.
Pred jeho konzumáciou je veľmi dôležité nenechávať zeler (či už listy alebo koreň) dlho vo vode, pretože sa stratí väčšina obsahu vitamínov.
Ak nespotrebujeme celé množstvo, môžeme zvyšok držať v chladničke v tesne uzavretom plastovom vrecku asi 2 - 3 dni; ak ho necháme dlhšie, stráca svoje vlastnosti. A ďalším dôležitým aspektom sú surové jedlá, ktoré obsahujú zeleninu: zeler, mrkva, petržlen atď. musia byť žuvané veľmi dobre, inak budú pre organizmus veľmi ťažko stráviteľné a z látok s terapeutickou úlohou nebudeme mať vôbec úžitok.
Vedeli ste, že zeler je silný remineralizátor?
Zeler obsahuje bielkoviny, cukry, nízkokalorickú vlákninu (preto je dôležitá pri chudnutí), veľa vitamínov, z ktorých dôležitý je vitamín A (ktorý pomáha očiam), Bs (B1, B2, B3, B6 a B9- kyselina listová), C, E a K. Stonky listov, ktoré sú zvyčajne vyhodené, sú veľmi bohaté na Bs, veľmi dobré imunizátory a proti stresu a vitamín C - proti starnutiu. Musíme tiež vedieť, že väčšina látok s liečivými vlastnosťami sa nachádza v šupke, ktorú zvyčajne očistíme od koreňa a vyhodíme.
Zeler má tiež bohatý obsah minerálov: vápnik, sodík, draslík, horčík, fosfor, zinok, s remineralizačným, povzbudzujúcim a imunostimulačným účinkom a úlohou pri udržiavaní zdravia nervového a endokrinného systému.
Organický zeler sodný je veľmi dôležitý, pretože ho môžu konzumovať aj ľudia citliví na soľ (najmä hypertonici).
Zeler má vo svojom zložení charakteristický prchavý olej, ktorý mu dodáva osobitnú vôňu a chuť a organickú zlúčeninu zvanú apiol. Väčšina živín v zeleri je odolná voči vysokým teplotám, takže je ideálny aj do varených jedál.
Listy aj korene zeleru majú mimoriadne liečivé vlastnosti vďaka ľahkému vstrebávaniu bohatstva vitamínov, enzýmov, rastlinných hormónov a komplexných aromatických látok.
Zeler a jeho netušené výhody
Rumunskí liečitelia odpradávna považovali zeler za malý všeliek, ktorý sa podával deťom, pre zdravý rast a imunitu, aj dospelým, pre oživenie a revitalizáciu a proti chorobám obličiek, ale aj starším ľuďom, proti reumatizmu, dne, senilite a viac .
- Štúdie uskutočnené v Číne, Japonsku a Rusku preukázali, že zeler (okrem iného z čerstvej zeleniny a ovocia) bojuje s dysmenoreou a neplodnosťou u žien, rovnako ako s amenoreou, predčasnou menopauzou, je dobrým hormonálnym vyrovnávačom a liekom na frigiditu.
Konzumácia zeleru predchádza reumatizmu
Konzumácia zeleru veľmi pomáha ako doplnok pri prevencii a liečbe reumy a dny (v prípade dny existuje len málo liekov, ktoré sú rovnako účinné ako zeler pri vylučovaní prebytočnej kyseliny močovej), pretože má protizápalový účinok (vďaka polyacetylénu), prečisťujúci a mierne tlmiaci bolesť, zmierňuje reumatoidnú artritídu, osteoartritídu, astmu a bronchitídu. Na vonkajšiu aplikáciu sa používajú listy zeleru, pretiahnuté cez vriacu vodu a umiestnené na bolestivé miesto, po ktorých je pokrytý celofánom a uterákom; trvá to asi 2 hodiny. Vnútorne je odvar z rizómov a koreňov veľmi efektívny (30 g na liter vody, varí sa 10 - 15 minút).
Zeler znižuje „zlý“ cholesterol
Vďaka tomu, že stimuluje vylučovanie žlčových kyselín a pretože je veľmi bohatý na vlákninu, konzumácia zeleru pomáha blokovať v krvnom obehu nadbytočné triglyceridy a cholesterol. Existuje zmes zeleru zvaná butylftalid, ktorá má podľa výskumu z Chicagskej univerzity vlastnosť znižovať zlý cholesterol (LDL) až o 7 bodov. Butylftalid tiež znižuje krvný tlak relaxáciou a rozširovaním krvných ciev, čo uľahčuje krvný obeh. Vďaka tomuto účinku tiež pomáha regulovať teplotu na periférnej úrovni (studené ruky a nohy).
Zeler predchádza tvorbe rakoviny
Štúdie na University of Illinois preukázali, že zeler obsahuje silný flavonoid nazývaný luteolín, ktorý inhibuje rast rakovinových buniek, najmä v pankrease; Tieto štúdie tiež preukázali, že pravidelná konzumácia zeleru významne oneskoruje tvorbu rakovinových buniek v prsníku. Spálené listy zeleru sú veľmi vhodné aj na rakovinu kože, nanášajú sa zvonka vo forme obkladu. Fenolové kyseliny v zeleri blokujú pôsobenie prostaglandínov, ktoré stimulujú rast nádorových buniek; môže teda zasahovať do prevencie tvorby hrubého čreva, konečníka, rakoviny žalúdka atď.
Zeler je vynikajúci hypoglykemikum
Zeler je veľmi vhodný pri liečbe cukrovky, pretože je dobrým hypoglykemickým prostriedkom vďaka obsahu apiolu a manitolu. Ak sa konzumuje každý deň, pomáha telu stať sa vnímavejším na pôsobenie inzulínu.
Zeler pomáha pri chudnutí
Konzumácia zeleru znižuje chuť do jedla a hlavne sladkosti, preto je veľmi vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Zelerové listy sú vynikajúcim liekom na mnohé problémy s tráviacim traktom, najmä so žalúdkom, pečeňou (pomalé trávenie, hepatitída, zápal žalúdka, dvanástnikové vredy) a tiež odstraňujú nadúvanie, brušné kŕče a aerofagiu. Ošetrenie je možné vykonať odvarom z koreňov alebo jemne zomletými semenami.
Zeler pomáha v boji proti kožným chorobám
Listy zeleru sú veľmi užitočné pri liečbe kožných ochorení, ako je psoriáza, sklerodermia, vitiligo, niektoré formy akné, alergické dermatózy, prípady, kedy sa kúry uchovávajú 2 - 3 týždne a do ktorých sa pridáva veľa potravy. zelené plátno. V prípade vitiligo (dlhotrvajúca leukodermatitída) je indikovaná zelerová šťava, 2 - 3 polievkové lyžice denne nalačno.
Zeler ako „liečba roztrasených nervov“
- Zeler je veľmi dobré tonikum pre nervový systém a nadobličky. Pred 2 500 rokmi Hippokrates, otec medicíny, odporučil zeler ako „liečbu roztrasených nervov“. Je preto veľmi vhodný na fyzické, duševné a sexuálne asténie, migrény, vertigo, neurózy, nespavosť. Je to tiež veľmi dobré tonikum pre športovcov, ktoré po intenzívnom úsilí remineralizuje organizmus.
Zeler je vynikajúcim liekom na potenciu
Najväčšie výhody v tomto ohľade prináša šťava z listov, v takom prípade sa spotrebuje pol pohára denne, v 3-4-týždňových kúrach. Môžete tiež pripraviť infúzie, a to buď z koreňa zeleru (30 g na 1 l vody, 2 - 3 šálky denne), alebo z listov (polievková lyžica až šálka vody a varte 5 minút, 2 šálky denne po stoly), alebo zo semien.
Odpradávna bol zeler považovaný za silné afrodiziakum a sexuálny stimulant, akúsi prírodnú „viagru“. Výnimočným sexuálnym stimulantom je zelerové víno, ktoré sa pripravuje z veľkého koreňa strúhaného zeleru, 1 litra sladkého bieleho vína a 100 gramov cukru, zmes sa nechá 7 dní máčať a niekoľkokrát sa ňou pretrepe deň, po ktorom je napätý a konzumuje sa 150 ml denne, pred jedlom. Ďalším silným sexuálnym stimulantom sú každodenné horúce kúpele na rukách a nohách s koreňom zeleru (50 g na 1 liter vody).
Cure so zelerom
Na jar je zelerová šťava konzumovaná denne (50 - 100 ml) výnimočným čistiacim prostriedkom, ktorý výrazne urýchľuje vylučovanie toxických látok z tela, najmä tých z antibiotík, potravín s mnohými prísadami, mäsa, príp. zo silne znečisteného prostredia. Ako účinné diuretikum je zeler indikovaný pri ochoreniach obličiek (litiáza - pomáha predchádzať vzniku kameňov a dokonca ich eliminovať, obličková kolika) a srdcových (opuchy, albuminúria), reguluje hladinu tekutín v tele a stimuluje tvorbu moču vďaka obsahu. draslíka a sodíka. Najvhodnejšia na vylúčenie toxínov je šťava z koreňa, 10 - 15 polievkových lyžíc denne počas 2 - 3 týždňov.