Zelerová polievka - recept NZZ Bellevue

Zemiaky a zeler olúpte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Všetku zeleninu podusíme na repkovom oleji a masle.

recept

Pridáme studenú vodu a bobkové listy, privedieme k varu. Pridajte zeleninový bujónový prášok a na strednom plameni so zatvoreným vekom varte do mäkka.

Ručným mixérom vyberte bobkové listy a jemne pretlačte. Preložíme kešu alebo mandľové maslo, polievku opäť speníme tyčovým mixérom.

Podľa želania dolaďte jediným krémom. Pažítku a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, posypeme polievkou. Dochutíme soľou a korením.

Podávanie: Polievku rozdelíme do pohárov alebo misiek, porcie zalejeme hrsťou cviklových klíčkov. Podávame s tmavým ražným chlebom.

užitočná informácia

Zeler obsahuje éterické oleje, ako je napríklad apiol. Vo vysokých dávkach to nie je neškodné a môže to viesť k poškodeniu pečene a obličiek. V stredoveku sa Apiol dokonca používal na ukončenie tehotenstva. Ak si však sami uvaríte zelerovú polievku, nemusíte sa obávať, pretože nie je dosiahnuté toxické dávkovanie. Naopak: Zeler obsahuje aj dôležité vitamíny a minerály ako vápnik a železo, vďaka čomu je koreňová zelenina v chladnom období obzvlášť cenná.

Tiež by som rád použil zeler na dochutenie zemiakovej kaše. Potom používam iba malý kúsok, pretože zelenina rýchlo chutí. Podľa nálady sa zo zemiakovej kaše dá niekedy urobiť zelerové pyré - pekná príloha k pečienkam.