Zelerový šalát s jogurtom a majonézou Savori Urbane

urbane

Zelerový šalát s jogurtom a majonézou. Mám veľmi rada surový zeler v šalátoch. Je tiež veľmi zdravá. Nie nevyhnutne v kombinácii s majonézou, ale robíme aj výnimky. Robím tiež veľmi dobrý šalát z zeler s remuládovou omáčkou - recept tu, v kombinácii s vývarom z jazyka (majonéza so strúhanými kyslými uhorkami a trochou estragónu). Tentokrát som si trochu „uľavila“ majonéza s 2 lyžicami jogurtu. Inak ... veľa dijonskej horčice a menej kvalitný olej (olivový, extra panenský).

Ak máte radi zeler, odporúčame vám aj zelerovú krémovú polievku so smotanou, jednoduchý recept, ktorý nájdete tu.

savori

zelerový

  • 600 g koreňa zeleru
  • ½ citrónovej kôry
  • citrónová šťava (antioxidačná úloha)
  • 100g obyčajného jogurtu
  • 1-2 stonky zeleru zeleru (zeler)
  • hrsť nasekanej zelenej petržlenovej vňate (voliteľné)
  • soľ a korenie
  • 3 čerstvé žĺtky
  • 300 ml kvalitného oleja (extra panenský olivový alebo slnečnicový)
  • 3 čajové lyžičky poliate horčicou (najlepšie klasický alebo mierne horký Dijon, s bobuľami atď.)
  • ½ čajovej lyžičky soli

Príprava Zelerový šalát s jogurtom a majonézou

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Pripravte si misku so studenou vodou a vytlačenou citrónovou šťavou. Pred vytlačením citrónu nastrúhajte jeho kôru z polovice. Nastrúhaná šupka sa nechá na neskôr.

zelerový

Zeler nakrájajte na väčšie kúsky a ohoľte na strúhadle s malými okami alebo pomocou robota. Výsledné rezance ihneď vložte do misky so studenou vodou a citrónom a nechajte pôsobiť 5 minút. Táto „limonáda“ zabraňuje oxidačnému zafarbeniu a tiež pomáha znižovať štipľavú vôňu a chuť čerstvého zeleru. Okrem toho ako studená voda posilňuje zelerové vlákna a dodáva im chrumkavú štruktúru.

V inej miske, priestrannejšej, pripravte majonéza. Začnite s 3 žĺtkami a 3 lyžičkami horčice, po ktorých nasleduje soľ. Vareškou alebo mixérom dobre potrieme a postupne odkvapkáme 300 ml oleja. Za 1-2 minúty je majonéza hotová! Na uľahčenie pridáme 2 - 3 lyžice jogurtu a zľahka premiešame.

urbane

Zelerové rezance scedíme a scedíme na site. Trochu ručne stlačte a preložte na majonézu s jogurtom. Pridajte čerstvo mleté ​​korenie, nastrúhanú citrónovú kôru a nasekanú zelenú petržlenovú vňať. Jemne premiešajte. Zelerový šalát s jogurtom a majonézou sa vloží do dobre uzavretej panvice a nechá sa niekoľko hodín chladiť.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane