Železná zelenina 15 druhov zeleniny MUŽI ZDRAVIE

Zelenina bohatá na železo Týchto 15 druhov zeleniny má vysoký obsah železa

Prečo je pre nás železo také dôležité?

Aby vaše telo fungovalo, spolieha sa na veľké množstvo dôležitých živín. Jednou z týchto základných látok je železo. Ako životne dôležitý stopový prvok ho musíte dostať každý deň prostredníctvom potravy, aby vyhovoval vašim potrebám. Železo je potrebné hlavne na prepravu kyslíka. Je súčasťou krvného farbiva hemoglobínu a je zodpovedný za väzbu kyslíka. Táto sa potom transportuje do všetkých orgánov krvnou cestou.

železná

Železo sa navyše podieľa na rôznych metabolických procesoch, je potrebné na tvorbu enzýmov a podieľa sa na prenose signálu medzi nervovými bunkami.

Potraviny bohaté na železo: mäso verzus zelenina

Železo môžete získať zo živočíšnych aj zo zeleninových potravín. V hodnote však existujú značné rozdiely. Červené mäso sa právom považuje za to najlepšie, čo vyhovuje vašim potrebám v oblasti železa. Mäso, ryby a vajcia (najmä vaječný žĺtok) obsahujú dvojmocné železo, tiež známe ako hemové železo. Je to spojené s hemoglobínom, a preto ho vaše telo môže optimálne využiť.

Rastlinné železo sa ťažšie využíva

Na prvý pohľad sa zdá, že ovsené vločky, špenát & Co. poskytujú slušnú porciu esenciálneho stopového prvku, ale na rozdiel od živočíšneho hemového železa môže vaše telo zužitkovať rastlinné železo 5 až 10-krát horšie. Niektoré rastlinné potraviny navyše obsahujú „inhibítory“, ako je kyselina šťaveľová alebo fytová, ktoré blokujú vstrebávanie železa v tele.

Mlieko a mliečne výrobky tiež znamenajú, že železo sa v čreve zle vstrebáva. To isté platí pre červené víno, kávu a čierny čaj, ktoré obsahujú fytochemikálie, ktoré viažu železo a tým ho robia nedotknuteľným pre váš organizmus. Vitamín C naopak zlepšuje vstrebávanie stopových prvkov.

Chytro kombinujte zeleninu bohatú na železo

Najväčším problémom dodávateľov rastlinného železa je ich využiteľnosť. Vysoký obsah železa v zelenine nemusí nutne znamenať, že je skutočne vhodná na uspokojenie vašich potrieb v oblasti železa. Na to zohrávajú príliš veľkú úlohu sekundárne faktory, ako napríklad hodnota vitamínu C, sekundárne rastlinné látky a podobne. Ak chcete zo zeleniny bohatej na železo vyťažiť maximum, nemali by ste ju kombinovať s mliekom alebo mliečnymi výrobkami a tiež vynechať pohár červeného vína alebo šálku kávy. Namiesto toho môžete zlepšiť použiteľnosť tak, že zeleninu zalejete postriekaním citrónovou šťavou alebo k nej vypijete pohár pomarančového džúsu.