Železo môže brzdiť protirakovinový účinok paradajok
Z FITBOOKU | 20. septembra 2019, 7:03
Existujú dostatočné dôkazy o tom, že lykopén obsiahnutý v paradajkách môže zabrániť rakovine. Teraz bol prekvapivý súper vystavený železu. Takže ak milujete mäsové guľky s paradajkovou omáčkou alebo radi jete hamburger, mali by ste si to aspoň uvedomiť.
Železo je skutočne komplexná živina. Telo ťažko vstrebáva železo obsiahnuté v potravinách a najmä ženy majú veľké ťažkosti s plnením svojej dennej potreby, ktorá je o tretinu vyššia ako u mužov. Preto veľa ľudí berie preventívne doplnky železa alebo aspoň dobrý steak každú chvíľu. Podávaná grilovaná paradajka zavŕši jedlo perfektne, najmä preto, že sa lykopén v paradajkách ukázal ako účinný odstrašujúci prostriedok proti rakovine. Americkí vedci z Ohio State University však teraz zistili, že železo a lykopén sa medzi sebou „rozprávajú“ horšie. Železo podľa nich prakticky eliminuje protirakovinový účinok paradajok.
Protirakovinový lykopén v krvi je znížený na polovicu
Vedci pri svojom experimente skúmali krv a tráviace tekutiny študentov medicíny. Jedna skupina vypila paradajkový koktail obohatený železom, druhej sa džús podával bez pridania železa. Výsledok bol jasný: Hladina lykopénu v skupine so železom bola polovičná ako v prípade tých, ktorí si svoj rajský nápoj užili rovno. „Môže to mať dopad zakaždým, keď človek požije niečo s vysokým obsahom lykopénu a železa - napríklad bolonskú omáčku alebo obilniny obohatené železom s paradajkovou šťavou. To znamená, že sa dá použiť iba o polovicu menej lykopénu, “uvádza v súhrne štúdie vedúca autorka a odborná asistentka Rachel Kopec. To samozrejme tiež znamená, že ľuďom, ktorí berú železo ako doplnok výživy, sa dobre odporúča, aby si medzi konzumáciou a konzumáciou paradajok nechali určitý čas prejsť.
Príčina zatiaľ neznáma
Vedcov prekvapuje, koľko železa negatívne ovplyvňuje účinok lykopénu. Doteraz človek nevie, čo sa presne deje na bunkovej úrovni. Vedci majú podozrenie, že železo prepína medzi lykopénom a tukmi obsiahnutými v strave, a tak bráni tomu, aby tuk transportoval látku inhibujúcu rakovinu do krvi. „Môže sa zmeniť na látku porovnateľnú so šalátovým dresingom - olej na vrchu a ocot na spodku -, ktorý sa nikdy nedá správne zmiešať,“ ilustruje možný postup Kopec. Je však tiež potrebné pripustiť, že štúdia iba so siedmimi účastníkmi je veľmi malá a poskytuje iba údaj o „železo-lykopénovom efekte“.
Napriek tomu nešetrite jedlami bohatými na železo!
Aj keď sú protirakovinové účinky lykopénu vítané, železo zostáva dôležitou živinou. Naše telo potrebuje cenný stopový prvok pre energetickú rovnováhu a hrá tiež ústrednú úlohu v metabolických procesoch. Nedostatok železa ohrozuje trvalú únavu, vypadávanie vlasov, tmavé tiene pod očami alebo problémy so sústredením. V obzvlášť drastických prípadoch ide o anémiu (chudokrvnosť) a nedostatok železa môže podporovať rozvoj depresie. Okrem červeného mäsa obsahuje veľa železa napríklad tmavozelená listová zelenina, strukoviny alebo orechy. Červené víno a kofeín naopak bránia vstrebávaniu železa.