Zelné kotúče pre tzatziki od šéfkuchára pralinchen
prísady
| 150 g | Uhorka |
| 100 g | jogurt |
| 4 lyžice | Citrónová šťava |
| soľ a korenie | |
| 40 g | biely chlieb |
| 1 | Cibuľa |
| 4 lyžice | olej |
| 200 g | Mleté mäso, jahňacie mäso- |
| 1 | žĺtok |
| 2 lyžice | Petržlen, nasekaný |
| 2 lyžice | Kôpor, nasekaný |
| ½ lyžičky | Nové korenie, mleté |
| ½ lyžičky | Škoricový prášok |
| 1 lyžička | Mletý kmín |
| 1 lyžička | oregano |
| 150 ml | Zeleninový vývar |
| 1 | Strúčiky cesnaku) |
| 4 listy | Biela kapusta |
príprava
Uhorku ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Posypeme 1/2 čajovou lyžičkou soli a necháme 5 minút lúhovať. Vypustite v cedníku.
Zmiešajte jogurt s 1 ČL citrónovej šťavy, pretlačte cesnak, vmiešajte uhorku a dochuťte soľou a korením.
Blanchové listy kapusty. Opláchnite studenou vodou a sceďte. Odstráňte stredové rebrá.
Biely chlieb namočte do trochy studenej vody, dobre ho vytlačte.
Chlieb, nakrájanú cibuľu a mleté jahňacie mäso spolu zmiešame. Miesime s vaječným žĺtkom, soľou, korením a korením. Natrieme zmes mletého mäsa na listy kapusty a zvinieme na kúsky. Omotajte kuchynskou niťou a uzlom. Vypražíme na oleji. Prilejte zeleninový vývar a zvyšnú citrónovú šťavu. Necháme dusiť cca 35 minút.
Podávame s tzatziki.
Tip:
Môžete si vziať aj červenú kapustu.