Zelné závitky s petržlenovými zemiakmi; časopis pre farmáciu

Výdatné kapustové kotúče s porovnateľne nízkokalorickou náplňou z mletého mäsa, kyslej kapusty a pikantných šunkových kociek

zelné

Zelné závitky v omáčke, podávané so zemiakmi a čerstvou petržlenovou vňaťou

Zloženie pre 4 osoby):

8 listov bielej kapusty
soľ
1 cibuľa
3 lyžice oleja
200 g mletého mäsa, zmiešané
1 malá plechovka kyslej kapusty (vysušená hmotnosť 285 g)
50 g chudej šunky nakrájanej na kocky
1/2 zväzku majoránového korenia z mlyna
500 ml zeleninový vývar (sklenený alebo instantný)
800 g zemiakov (voskovitých)
2 lyžice kyslej smotany
1/2 zväzku petržlenovej vňate
Tiež: kuchynská niť

Príprava:

  • Kapustné listy varíme vo vriacej osolenej vode asi 4 minúty, scedíme a hrubé stredné rebrá nakrájame na plocho.
  • Cibuľu nakrájajte na kocky. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu oleja, v ktorej orestujeme na ňom mleté ​​mäso. Kyslú kapustu nahrubo nasekáme, pridáme k mletému mäsu s cibuľou, šunkou a majoránovými listami. Za stáleho miešania povaríme asi 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
  • Vložte dva listy kapusty odsadené na seba, na každý položte štvrtinu plnky, preložte boky, zrolujte a zaviažte kuchynským špagátom.
  • Na panvici rozohrejeme zvyšný olej, ktorý kapustové rožky osmažíme do hneda. Nalejte 250 ml vývaru, prikryte a poduste asi 25 minút. V prípade potreby doplňte ďalšie zásoby.
  • Medzitým si uvaríme zemiaky so šupkou.
  • Do praženice vmiešajte kyslú smotanu.
  • Zemiaky ošúpeme a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame s kapustou a omáčkou.

Čas prípravy:

Nutričné ​​hodnoty na osobu:

približne 404 kcal (= 1688 kJ), 21 g bielkovín, 16 g tuku, 37 g sacharidov, 9 g vlákniny