Zemiak ako luxusná potravina a liečivá rastlina

41. Aké sú možnosti na vyliečenie alebo zmiernenie chorobných stavov pomocou zemiakovej stravy?

Švédsky odborník na výživu Ragnar Ber g (1873-1956) je otcom zemiakovej diéty. Pracoval na minerálnom metabolizme ľudského organizmu a v roku 1924 uznal hodnotu zemiakov pre vyváženú stravu (pozri kapitolu 3, otázka 14).

rastlina

Obezita:
Mnohí, najmä starší ľudia, jedia príliš veľa, príliš tučné, príliš sladké a slané. Dôsledky sú obezita a cukrovka. Pri zemiakovej diéte môžu diabetici chudnúť bez podvýživy alebo cukru v krvi. Rozklad zemiakového škrobu v gastrointestinálnom trakte tiež vedie k rozpadu tukových usadenín v tkanive. Zemiaková diéta môže zhodiť až kilo za deň bez toho, aby ste hladovali alebo pokazili elektrolyty.

Zlyhanie obličiek:
Poškodené obličky už nemôžu úplne vylučovať produkty rozkladu bielkovín. Pacienti s obličkami by preto mali konzumovať málo, ale kvalitných bielkovín s vysokým podielom esenciálnych aminokyselín. K tomu je zvlášť vhodný čistý extrahovaný zemiakový proteín.

Dna:
Toto ochorenie kĺbov je spôsobené ukladaním kryštálov kyseliny močovej, ktoré sa pri pohybe otierajú o perioste a spôsobujú bolesť kĺbov. Príčinou je strava bohatá na purín, napríklad s mäsom, fazuľami, karfiolom. Purín (latinsky: purum = čistý a moč = moč) je materským organizmom nukleových kyselín a kyseliny močovej. Nízko purínová zemiaková diéta môže zabrániť sťažnostiam na dnu alebo znížiť hladinu kyseliny močovej.

Vysoký krvný tlak:
Vysoký krvný tlak je často spôsobený príliš veľkým množstvom soli (chlorid sodný) v potravinách. Pretože zemiaky majú nízky obsah sodíka (pozri kapitolu 3, otázka 14), majú v tomto prípade účinok na zníženie krvného tlaku. Týždňová zemiaková kúra zvyčajne vedie k požadovanému zníženiu krvného tlaku.

Potravinové alergie:
Nie sú známe žiadne alergie na zemiaky. Pacienti s celiakiou, ktorí trpia nevyliečiteľnou alergiou na lepkavú bielkovinu pšenice a raže, si môžu stále vychutnať jedlo so zemiakmi, pohánkou (Fagopyrum tataricum, F. esculentum) a amarantom (Amaranthus caudatus).

Zväčšenie štítnej žľazy:
Nedostatok jódu v strave vedie k zväčšeniu štítnej žľazy. Jedlo z 250 g zemiakov poskytuje dospelým tretinu potrebnej dennej potreby okolo 200 mikrogramov jódu, deťom dokonca tri štvrtiny. To však platí, iba ak zemiaky nerastú na pôde s obsahom jódu (pozri kapitolu 3, otázka 6).