Zemiaková kaša s hubovou omáčkou Live Cook - vegetariánske, vegánske, surové a pôstne recepty
Pri predchádzajúcej príležitosti som hovoril o tom, že mám rád zemiaky. A tiež mám rád huby. Teraz je čas pripraviť jedlo, ktoré obsahuje oboje. Zemiaková kaša s hubovou omáčkou. A nielen hocijaká hubová omáčka. Zvolili sme špeciálnu prísadu: extra panenský olivový olej s hľuzovkovou príchuťou - dodá nášmu jedlu presne tú úžasnú chuť, ktorú chceme a ktorú nájdeme iba v reštauráciách.
Hľuzovky sú rôzne druhy húb patriacich do rodiny Tuber. Vyzerá to ako čierny kameň alebo zemiak. Hľuzovky si počas histórie uchovávali veľkú hodnotu. Aj teraz sú dosť drahé a používajú sa iba na exotické jedlá, ktoré spomínajú, že sú v nich hľuzovky. Z výživového hľadiska nemá hľuzovkový olej nič iné ako základný olej, často extra panenský olivový olej. Svetlý olej sa získava z bielych hľuzoviek, zatiaľ čo tmavý z čiernych hľuzoviek. Ale chuť tohto oleja je naozaj zvláštna.
Recept na zemiakovú kašu je už dobre známy každej kuchárke. Varené zemiaky nakrájané na kocky potom dobre prejdú. Pridala som aj kešu mlieko. Veľmi ľahké na prípravu z namočených kešu a vody, možno trochu medu (podľa vkusu každého). Všetko zmiešajte a mlieko je hotové. Pre príjemný vzhľad pretiahnite obsah cez gázu a zostane len mlieko, bez ďalších zvyškov. Z toho, čo zostane z kešu, môžete pripraviť nejaké medové cukríky. Tak či onak, kešu vždy nájdete využitie. (mlieko, smotana, syr)
Pretože hlavnou zložkou receptu je stále zemiak, hovoríme teraz o jeho význame pre nás.
Zemiaky sú jedným z najbežnejších a najdôležitejších zdrojov potravy na planéte a obsahujú množstvo zdravotných výhod, ktoré ich robia nevyhnutnými ako základná potravina pre veľkú časť svetovej populácie. Medzi tieto zdravotné výhody patrí ich schopnosť zlepšovať trávenie, znižovať hladinu cholesterolu, stimulovať zdravie srdca, chrániť polypy, predchádzať rakovine, zvládať cukrovku, posilňovať imunitný systém, znižovať príznaky starnutia, chrániť pokožku, rovnováhu tekutín, znižovať nespavosť a zvyšovať zdravie očí.
Dôvod, prečo sa zemiaky rozšírili po celom svete tak rýchlo a boli tak všeobecne akceptované, je ten, že sú zásobárňou energie a živín vrátane vitamínov, minerálov a základných organických zlúčenín.
Obsah minerálov: Ak pravidelne konzumujete zemiaky, zaistíte dostatočný prísun vody a iónov do tela. Je to preto, lebo sú bohaté na draslík. Koncentrácia je najvyššia v škrupine a bezprostredne pod ňou. Jesť lúpané zemiaky je teda skutočne prospešné. Zemiaky tiež obsahujú vápnik, železo a fosfor.
Obsah vitamínu: Je známe, že zemiaky obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Spravidla 100 mg bude obsahovať asi 17 mg vitamínu C. Okrem toho obsahujú aj vitamín A, B a P.
Obsah vody: Zemiaky vyzerajú veľmi veľké, ale voda predstavuje asi 70-80% ich hmotnosti. Viera v to, že konzumáciou zemiakov zhubneš, je teda mylná. Ak zemiakové porcie obsahujú veľké množstvo masla alebo sa nemôžete vyhnúť hranolkám bohatým na tuky a vysoký cholesterol, určite budete mať nadváhu.
Obsah škrobu: Zemiaky obsahujú asi 17% škrobu a sú jedným z najlepších prírodných zdrojov škrobu. Mali by ste sa však vyhnúť konzumácii naklíčených zemiakov, pretože klíčenie vedie k premene škrobu na cukor.
Tipy na zníženie straty živín v zemiakoch
Tu je niekoľko rád, ako znížiť stratu živín v zemiakoch:
- Pred varením sa vyvarujte olúpania zemiakov. Škrupina poskytuje dobrú ochranu pred stratou výživy počas procesu varenia. Obsah bielkovín a minerálov v škrupine je veľmi vysoký, takže ak ich varíte po olúpaní, väčšina z týchto bielkovín a minerálov sa stratí.
- Pri varení zemiakov najskôr zohrejte vodu na bod varu a potom ich pridajte. Toto skráti čas varenia a pomôže vám udržať si obsah vitamínu C.
- Vyvarujte sa vyprážaniu zemiakov, pretože pri vyprážaní sa stratí 75% vitamínu C. Môžete použiť aj iné spôsoby varenia, napríklad pečenie alebo parenie.
Čakám od vás, ako vyšiel tento recept na zemiakovú kašu s hubovou omáčkou, ktorý nájdete nižšie. Zvyšujem svoje varenie!