Zemiaková kaša - recept šéfkuchára Florina Dumitresca

Zemiaková kaša je jednou z najbežnejších ozdôb, ktoré môžete pripraviť, ale rovnako ako pri iných jednoduchých veciach, aj pri nej je ľahké zlyhať. Dokonalá zemiaková kaša by mala byť krémová, nadýchaná a vzdušná, nie príliš vodnatá alebo príliš tvrdá.

Jednou chybou, ktorú mnoho ľudí robí pri príprave zemiakovej kaše, je použitie mixéra. To spôsobí, že sa zemiakový škrob uvoľní a pyré získa gumový, gumený vzhľad a chuť. Postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní, podľa receptu šéfkuchára Florina Dumitresca a získate k svojmu steaku tú najjemnejšiu a najchutnejšiu oblohu.

prísady

• 5-6 zemiakov
• soľ
• korenie
• 300 ml mlieka
• 100 g masla

Spôsob prípravy

Dajte hrniec s vodou a soľou do varu. Olúpte zemiaky. Keď voda začne vrieť, vložte zemiaky do hrnca. Hrniec by nemal byť plný, len toľko vody, aby sa zemiaky zakryli.

Do inej misy na oheň vložte mlieko a maslo a nechajte pôsobiť, kým zmes nedosiahne bod varu. Keď sú zemiaky uvarené, vypustite vodu a prepasírujte ich cez špeciálny rmut.

Na zemiaky dáme štipku zmesi mlieka a masla a vareškou dobre premiešame. Pridávajte, kým nezískate požadovanú konzistenciu. Pyré by nemalo byť ani príliš pevné, ani príliš tekuté.

---