Zemiakové - kuracie - Vindaloo od šéfkuchára Atomfried83

Pikantné jedlo podľa originálnej indickej receptúry

prísady

1 polievková lyžica	koriander
2 lyžice	kmín
3	Klinček (podstatné meno)
2 čajové lyžičky	Kardamón, olúpaný
2 čajové lyžičky	Horčičné semiačka, hnedé
2 čajové lyžičky	Papriky, biele alebo čierne
1 tyčinka/n	škorica
1 lyžička	Feniklové semienka
2 šálky	Prírodný jogurt, jemnejší
3 veľké	Cibuľa
5 prstov/n	Cesnak nakrájaný nadrobno
2 lyžice	Rajčinová pasta
2 čajové lyžičky	Čierny kmín
800 g	Filé z kuracích pŕs
2 čajové lyžičky	Chilli vločky
50 ml	olej
200 ml	Kokosové mlieko
3 lyžice	Ocot (ocot z bieleho vína)
6 m-veľké	Zemiaky, voskovité zemiaky
20 g	Ďumbier v kuse, nadrobno nasekaný
1 plechovka	Paradajky, nakrájané na kocky
300 ml	voda
1 kg	Basmati, varené
niečo	Koriander zelený, svieži
n. B.	soľ

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Na prípravu (najmenej 12 hodín vopred) koriander, kmín, klinčeky, kardamón, horčičné semiačka, korenie, škoricu a feniklové semienka opečte na malej panvici bez pridania oleja asi 10 minút pri strednej teplote, kým sa nevytvorí príjemná aróma. Potom suroviny najemno alebo mlynčekom na korenie zomeliete najemno.

Filety z kuracích pŕs nakrájajte na kúsky veľké asi 3 až 4 cm a vložte ich do veľkej misy s prírodným jogurtom. Olúpte 2 strúčiky cesnaku, nakrájajte a pridajte - rovnako ako 1 lyžicu predtým pripravenej zmesi korenia. Dobre premiešame a vložíme do chladničky (odporúčam misu dobre zakryť).

Na druhý deň najskôr olúpte a nakrájajte cibuľu. Potom smažte spolu s paradajkovou pastou, čiernym kmínom a olejom do zlatista. Potom predtým nakladané kurča vyberte z chladničky, vložte ho do panvice (v miske nechajte čo najviac jogurtu) a smažte ho, kým nebude mäso hotové. Vložte obsah panvice (môžete ju neskôr použiť na zemiaky) do veľkého hrnca.

Teraz môžete pridať zvyšok prírodného jogurtu (marinády), kúsky paradajok, ocot z bieleho vína, kokosové mlieko, zvyšok predtým pripravenej zmesi korenia, chilli vločky, cesnak (nasekaný), zázvor (nasekaný) a vodu, napríklad takto že vznikne hustá omáčka. Celé to necháme dusiť asi 2 hodiny na nízkej teplote, aby sa aróma korenia mohla skutočne rozvinúť.

Teraz zemiaky ošúpte, nakrájajte na cca 2 cm kúsky alebo kocky a osmažte ich do zlatista. Potom ich vložte do hrnca so zvyšnými ingredienciami a nechajte ich lúhovať ďalších 45 až 60 minút, kým nebudú zemiaky uvarené.
Miska je počas varenia solená podľa vlastného uváženia.