Zemiakové placky Klasika sa dá tak ľahko vykúzliť
Zemiakové placky, zemiakové placky alebo ryžové placky - nech už ich nazvete čokoľvek, chutia jednoducho fantasticky, sladko alebo slano. Hviezdičkový kuchár BAYERN Alexander Herrmann má pre vás pripravený obzvlášť dobrý a jednoduchý recept.
Suroviny na zemiakové placky:
500 g zemiakov (najlepšie voskovitých)
1-2 vajcia
1 malá cibuľa (voliteľné)
1 polievková lyžica zemiakového škrobu
Vyčistené maslo
soľ
korenie
Pripravte si zemiakové placky sami
Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najjemnejším strúhadlom na tenké rošty (alebo rozmixujeme najemno na moulinette), vložíme do čistej utierky a zavesíme na niekoľko minút do sitka, aby prebytočná voda mohla odtiecť.
Odčerpanú vodu zachyťte do misky a počkajte, kým sa škrob usadí na dne misky. Teraz opatrne vylejte vodu a uistite sa, že škrob zostane v miske, pretože sa bude používať. Ak sa veľa škrobu neusadilo, môžete teraz pridať trochu zemiakového škrobu.
Recept na zemiakovú placku:
Nastrúhané zemiaky zmiešajte so zvyšným škrobom v miske, pridajte vajíčko, všetko dochuťte soľou, korením a dobre premiešajte.
Tip: Ak chcete, môžete do zemiakovej zmesi pridať veľmi jemne nakrájané kocky cibule, aby boli zemiakové placky ešte výdatnejšie.
Vyčistené maslo vložte do veľkej nelepivej panvice, kým nie je dno zakryté asi 4 - 5 mm.
Potom na lyžicu položte vedľa seba niekoľko zemiakových placiek, na strednom ohni osmažte spodnú stranu do zlatista, opatrne otočte plochým obracačom a pomaly dopečte.
Hotové zemiakové placky vyberte z panvice a pred podávaním ich nechajte krátko odkvapkať na papierových utierkach.
Ktoré prílohy sa hodia k zemiakovým plackám?
Podávame buď klasickým spôsobom s jablkovou omáčkou, alebo zemiakové placky ako prílohu k údenému lososovi a dochutíme kôpkou crème fraîche.
Ako modifikáciu môžete do zmesi zemiakovej placky pridať aj nadrobno nakrájané tekvicové alebo slnečnicové semiačka alebo jemné kocky slaniny.