Zemiakové prísady; Nutričné ​​hodnoty

Zemiak a jeho zložky

Zemiak sa stal neoddeliteľnou súčasťou jedálnička Nemcov. Či už ako zemiaky s omáčkou alebo tvarohom, vyprážané zemiaky, zemiakové placky alebo v hlbokom vyprážaní ako hranolky - rastlina nočnej kôry nemá núdzu o využitie. Nie všetky zemiaky sú však rovnako zdravé. Pretože druh prípravku má rozhodujúci vplyv na zdravotnú hodnotu potraviny. Hľuzy sú obzvlášť zdravé v čistej forme. Pretože v tomto stave jedlo obsahuje iba pár tukov a kalórií.

zemiakové

Diétna zbraň s efektom dlhej sýtosti

Vložte túto infografiku na web zadarmo:

Táto zmes veľmi pozitívne vplýva na zdravú výživu. Je dobre známe, že sacharidy neobsahujú o polovicu menej kalórií ako tuk. Čísla hovoria jasnou rečou. Presne 100 gramov varených zemiakov obsahuje iba 70 kilokalórií. S týmito hodnotami zemiaky dokonca podrezávajú ryžu.

Nedá sa konzumovať surový

Pretože surové zemiaky sú nestráviteľné kvôli koncentrovanému škrobu, ľudia môžu rastlinu konzumovať až po uvarení. V obidvoch štátoch obsahujú zemiaky iba 0,1 percenta tuku a 78 percent vody. 16% podiel sacharidov je z veľkej časti tvorený škrobom. 2,1 percenta je tvorené vlákninou, ktorá je zodpovedná za aktiváciu trávenia a efekt dlhotrvajúcej sýtosti. Obsah bielkovín vo výške 2 percent sa ľahko používa vďaka vysokému obsahu esenciálnych aminokyselín. Odborníci na výživu zdôrazňujú, že pri priamom porovnaní všetkých dodávateľov rastlinných bielkovín majú zemiaky skutočne najväčší podiel využiteľných bielkovín.

Solanín: skrytý neurotoxín

Jedlo je navyše dôležitým dodávateľom vitamínu C, vitamínov B1 a B2, niacínu, kyseliny pantoténovej alebo vitamínu B5 a vitamínu B6. Ďalšie zložky v zemiakoch sú draslík, vápnik, horčík a fosfor. Len jedna zložka v zemiakoch môže byť zdraviu škodlivá - solanín. Tento neurotoxín sa na zelenine vyskytuje iba v zelených oblastiach a v klíčiacich zárodkoch. Ak ľudia požijú veľké množstvo týchto častí zemiakov, môžu mať bolesti hlavy, hnačky alebo nevoľnosť.

Preto sa amatérskym kuchárom odporúča, aby tieto časti zemiakov počas prípravy voľne odstránili. Ak na zemiakoch prevláda zelená farba, je rozumné jedlo úplne zlikvidovať. Pretože šupka obsahuje aj malé množstvo solanínu, jedlo by malo byť pred konzumáciou olúpané. Čím viac ľudí konzumuje zemiaky, tým dôležitejšie je znížiť ich osobnú hladinu solanínu nekonzumovaním šupky. Jediná výnimka: nové zemiaky. Pretože väčšina živín v nových zemiakoch je pod šupkou, mali by sa tieto zemiakové varianty konzumovať dokonca aj so šupkou.