Zemiakové šupky s tvarohom a matjes Ask Mutti
Zemiakové zemiaky s tvarohom a matjes - zloženie pre 3-4 osoby:
cca 750 g - 1 kg zemiakov
cca 500 g tvarohu alebo tvarohu s nízkym obsahom tuku
1 cibuľa (stredná)
cca pol pohára mlieka (50-75 ml)
1 žĺtok
1 zväzok čerstvej pažítky
2 silné prsty na nohách (alebo 3 malé)
olej z ľanových semienok
korenie
soľ
1-2 balenia matjes
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu na jemné kúsky (nie príliš malé).
- STRIEHANIE cesnaku NESEARUJTE lisom, ale ručne veľmi jemne.
- Pažítku nasekajte na kúsky dlhé asi pol centimetra (nemusíte používať skladacie metre, môžete to aj odhadnúť)
- Oddeľte vaječný žĺtok od žĺtka (nemusím vysvetľovať ako, že?)
Tvaroh vložte do porcelánovej misy, opatrne prilievajte mlieko (po dúškoch) a miešajte do krémova, ale stále by mal zostať pevný, aby si tvaroh zachoval svoj „tvar“ a nezrútil sa. (To znamená, že v závislosti od tvarohu môže zostať trochu mlieka.)
Teraz zložte nadrobno nakrájanú cibuľu, potom Knofi, po ktorej nasleduje pažítka. Pridajte trochu viac ako štipku soli, asi zarovnanú čajovú lyžičku korenia a dobre premiešajte.
Teraz vmiešajte vaječný žĺtok, pekný a rovnomerný. Na záver trocha ľanového oleja, len nie príliš, pretože potom farba celej veci vyzerá akosi „zvláštne“, pretože tvaroh už získal lahodnú farbu od vaječného žĺtka.
Teraz dajte časť do chladničky. Postačí, ak si kvark pripravíte skoro alebo po raňajkách a podávate ho večer alebo na druhý deň napoludnie.
Majte na pamäti, že kvark nevydrží dlho kvôli „surovému vaječnému žĺtku“ (v chladničke asi 2 - 3 dni). Vložil som vaječný žĺtok, pretože to dáva celej veci zvláštny nádych. Myslím, že chutí oveľa intenzívnejšie ako bez vaječného žĺtka.
Zemiaky:
Zemiaky dobre umyte, najlepšie opatrne „zelenou špongiou“ (pretože sú ľudia, ktorí s nimi konzumujú kožu, pretože väčšina vitamínov je údajne pod zemiakovou šupkou. Ale to už NIE je pravda, vyvrátené bolo:-p)
Potom vložte do hrnca, dolejte vodou iba dovtedy, kým nebudú zemiaky „len“ zakryté. Pridajte 2 - 3 čajové lyžičky rasce a čajovú lyžičku soli.
Čas varenia závisí od veľkosti, zvyčajne však okolo 20 minút.
Tvaroh znova dobre premiešame, trochu ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a dáme na stôl. Ak matjes necháte predtým z obalu odtekať, ideálne na hrubom site, dajte ich pekne vytvarované na tanier.
Vložte zemiaky z bundy aj do porcelánovej misy, pretože po položení hrnca na stôl vyzerá hlúpo.
Hostia by si mali sami šúpať svoje zemiaky, čo robí jedlo ešte chutnejším, pretože všetko trvá tak dlho.
Ak ale hostí individuálne rozmaznávate a tanierom jedlo zdobíte, je vhodné, aby ste na nich príliš „netlieskali“, skôr menšie porcie. Výsledkom je, že zemiaky, tvaroh a ak chcete sleď, by ste mali na tanier položiť jednotlivo vedľa seba. Tvaroh NEMÁČAJTE na zemiaky alebo ryby.
Zatiaľ žiadny malý tip: Pokiaľ je to možné, nemali by ste nasledujúci deň chodiť do kina alebo divadla, ani do práce, čo by mohlo spôsobiť problémy, alebo by sa vám nepáčili kolegovia (riziko dobrej vlajky Knofi:))