Zemiakový a lišajový závin - recept

1.Zemiaky olúpte, nakrájajte na štvrtiny a povarte ich v pare (alebo vode) do mäkka. Horúce pretlačíme cez zemiakový lis, zmiešame s maslom.

lišajový

2.Lišky očistite (neumývajte) a nakrájajte na kúsky. Olúpte a najemno nakrájajte šalotku, šampiňóny so šalotkou osmažte na troche masla dosklovita. Pridajte do zemiakovej zmesi.

3.Vajcia oddelíme, trochu žĺtka odložíme a zmiešame s mliekom (na potretie štrúdle pred pečením). Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, zmiešame žĺtky s nie celkom horúcimi zemiakovými hubami.

4.Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Pridajte tiež do zemiakovej zmesi, vmiešajte creme fraiche, dochuťte soľou a korením.

5.Na konci je sneh zdvihnutý pod. Pripravte si lístkové cesto podľa návodu, poukladajte na vrch a do stredu naplňte zemiakovú zmes. Uložíme na plech, štrúdľu potrieme vaječným mliekom, pečieme pri 180 stupňoch horného/spodného ohňa, kým nebude závin z vonkajšej strany pekný a chrumkavý. Predhriatej rúre to trvá asi 20 minút.

6.Pre 4 osoby ako príloha, pre dvoch ako hlavné jedlo.