Zemiaky - portál pre bio a prírodné potraviny, zdravie a výživu

zdravie

Definícia:

Užitočná rastlina z čeľade hluchavkovitých. Jedlé sú iba podzemné hľuzy. Po celom svete existuje niekoľko tisíc druhov zemiakov. Dajú sa rozlíšiť podľa kuchárskych vlastností (múčnaté, tuhé), doby zrenia (skoré, neskoré), farby škrupiny a mäsa a ich tvaru. Zemiaky pozostávajú z približne 80 percent vody, takmer 15 percent sacharidov (škrob) a dvoch percent bielkovín. Pod škrupinou sú všetky dôležité živiny ako horčík, vápnik, draslík, fosfor a železo, veľa vitamínov B a vitamín C, ktoré naše telo potrebuje.

Príbeh:

Divoké formy našich stolových zemiakov sa pravdepodobne pestovali v Andách v Južnej Amerike pred niekoľkými tisíckami rokov. Španielski dobyvatelia ich priniesli do Európy v 16. storočí. O jeho rozšírenie sa okrem iného postaral Fridrich Veľký, ktorý v roku 1756 ustanovil povinné pestovanie zemiakov. V Nemecku spotreba zemiakov dlhodobo klesá, ale v mnohých ľudnatých krajinách sveta je hľuza stále dôležitou základnou potravinou. Používa sa tiež ako krmivo a surovina pre priemysel.

Konvenčné výrobky:

Konvenční pestovatelia požadujú jednotný vzhľad a vysoké výnosy. V dôsledku toho trpí chuť a rozmanitosť odrôd. Zemiaky patria v konvenčnom poľnohospodárstve k najviac postriekaným plodinám, pretože sú náchylné na mnoho chorôb, ako je neskorá pleseň. Aby sa tomu zabránilo, sú päťkrát až sedemkrát ošetrené chemickými pesticídmi. Insekticídy sa tiež používajú, ak hrozí zamorenie chrobákom z Colorada. Semená môžu byť tiež chemicky upravené, napríklad na ochranu hľuzy pred napadnutím hubami. Aby bolo možné zemiaky dlho skladovať, je možné ich po zbere ošetriť inhibítormi klíčenia, ako je chlórprofám. Látka je škodlivá a môže byť karcinogénna. „Po zbere“, musí byť na štítku týchto zemiakov alebo na štítku vedľa hromadného produktu. Geneticky modifikované zemiaky sú povolené v niektorých krajinách, vrátane USA, Kanady a Austrálie. V roku 2010 bol génový zemiak Amflora schválený na použitie ako krmivo pre zvieratá v EÚ, ale krátko nato ho spoločnosť BASF prestala predávať v Európe - kvôli masívnym protestom verejnosti. V roku 2013 Európsky súdny dvor licenciu odobral.

Biologické produkty:

V bioobchode sú väčšinou nemecké zemiaky, ale nie výlučne. Najmä na jar sa niekedy dovážajú z Egypta.