Zemiaky - vlastnosti a zloženie
Fajnšmeker
živina
Považuje sa tiež za citrón severu, pretože zemiak obsahuje veľa vitamínu C. Chutná hľuza obsahuje aj ďalšie vitamíny a širokú škálu minerálov a stopových prvkov. Tu nájdete, čo ďalšie zemiaky ponúkajú.
živina
Potenciálne produkty na chudnutie
Populárny zemiak sa často ohovára ako výkrmová potravina. Ale to je len vďaka hriešnej príprave. Vyprážané zemiaky, hranolky a hranolky obsahujú veľa tuku. Zemiaky sú samozrejme nielen výživné, ale považujú sa aj za vhodné na daný účel. Rastlina nočnej kôry pozostáva z asi 80% vody a má veľmi nízky obsah tuku a kalórií. Pri 70 kilokalóriách na 100 gramov je to výrazne pod počtom kalórií v cestovinách a ryži. Obsah škrobu vás tiež nezbaví tuku. Škrob je sacharid a zaisťuje dobrú väzbu. Podľa obsahu škrobu sa zemiaky delia na tri kuchárske vlastnosti (voskovitá, prevažne voskovitá, múčna). Vďaka cenným sacharidom sú obzvlášť dôležité pre fyzicky pracovitých ľudí a športovcov.
Mimochodom, zemiaky sú len veľmi vzdialene spojené so sladkým zemiakom. Naša domáca hľuza má navyše o 40 kilokalórií menej na 100 gramov ako sladké zemiaky. Je nevyhnutné, aby sa počas varenia stratili niektoré cenné zložky zemiakov. Preto vám odporúčame, aby ste zemiaky uvarili nelúpané a celé. Jasná farba zostane zachovaná, najmä pri farebných zemiakoch.
Cenné antokyány
Antokyány sú zodpovedné za farbené zemiaky, a preto sú zaujímavým zdrojom denného príjmu antioxidantov, ktoré sú známe svojimi protizápalovými účinkami a chránia naše bunky. Tieto rastlinné pigmenty sú rozpustné vo vode a nachádzajú sa tiež v mnohých ďalších kvetoch a plodoch, ktoré majú intenzívnu červenú, fialovú alebo modrú farbu. Farebné odrody zemiakov sú nielen nutrične hodnotné, ale aj analyticky zaujímavé. Pretože obsahujú mimoriadne stabilné acylované antokyány, môžu sa v zásade použiť ako potravinárske farbivá aj extrakty z fialových zemiakov.
Modré zemiaky znižujú krvný tlak
Aspoň to nedávno demonštrovali americkí vedci. Subjekty s nadváhou pravidelne jedli modré zemiaky. Na konci času poklesol krvný tlak v priemere o 3,5 percenta. Modré, najmä tie z voľne žijúcich druhov, majú obzvlášť vysoké množstvo rastlinných látok. Štúdia sa však uskutočňovala iba na niekoľkých predmetoch. Nasledovať budú ďalšie vyšetrovania
Typ prípravku
Domáce chutí stále najlepšie! Zemiaky sú tak rozmanité, ako sú pripravené, sú tiež chutné a zdravé. Dnes je medzi etablovanými amatérskymi kuchármi obľúbeným prírodným produktom číslo jeden. Či už varené alebo pečené, ako hlavné jedlo alebo ako príloha.
Typ prípravku
Pripravte jemne
Posilnite svoje telo tým, že budete zemiaky pripravovať vždy so šupkou. Vitamíny C, B1 a B2 sa pri varení lepšie zachovávajú. Potom môžete šupku ešte ošúpať.
Namiesto varu sparíme
Parenie je najzdravší spôsob prípravy. Menej vitamínov zabíja nižšia teplota. Pri varení sa navyše veľa zdravých vitamínov odparí do vody na varenie, ktorá sa vyhodí. Pri varení platí heslo: čím kratšie, tým šetrnejšie! Napariť sa môžete v hrnci s vložkou na sito. Stúpajúca horúca para spôsobí, že sa zemiaky uvaria rýchlo a jemne. Týmto spôsobom chutia zemiaky obzvlášť aromaticky. Mimochodom: Varenie nad stúpajúcou parou je stará čínska metóda prípravy.
Pečený zemiak
Ak zemiaky pečiete so šupkou v rúre, stratí sa tu aj menej vitamínov, pretože neprichádzajú do styku s vodou.
Knižný tip s chutnými prípravami: Samozrejme, že varím! - zemiaky
živina
Potenciálne produkty na chudnutie
Populárny zemiak sa často ohovára ako výkrmová potravina. Ale je to len vďaka hriešnej príprave. Vyprážané zemiaky, hranolky a hranolky obsahujú veľa tuku. Zemiaky sú samozrejme nielen výživné, ale považujú sa aj za vhodné na daný účel. Rastlina nočnej kôry pozostáva z asi 80% vody a má veľmi nízky obsah tuku a kalórií. Pri 70 kilokalóriách na 100 gramov je to výrazne pod počtom kalórií v cestovinách a ryži. Obsah škrobu vás tiež nezbaví tuku. Škrob je sacharid a zaisťuje dobrú väzbu. Podľa obsahu škrobu sa zemiaky delia na tri kuchárske vlastnosti (voskovitá, prevažne voskovitá, múčna). Vďaka cenným sacharidom sú obzvlášť dôležité pre fyzicky pracovitých ľudí a športovcov.
Mimochodom, zemiaky sú len veľmi vzdialene spojené so sladkým zemiakom. Naša domáca hľuza má navyše o 40 kilokalórií menej na 100 gramov ako sladké zemiaky. Je nevyhnutné, aby sa počas varenia stratili niektoré cenné zložky zemiakov. Preto vám odporúčame, aby ste zemiaky uvarili nelúpané a celé. Jasná farba zostane zachovaná, najmä pri farebných zemiakoch.
Cenné antokyány
Antokyány sú zodpovedné za farbené zemiaky, a preto sú zaujímavým zdrojom denného príjmu antioxidantov, ktoré sú známe svojimi protizápalovými účinkami a chránia naše bunky. Tieto rastlinné pigmenty sú rozpustné vo vode a nachádzajú sa tiež v mnohých ďalších kvetoch a plodoch, ktoré majú intenzívnu červenú, fialovú alebo modrú farbu. Farebné odrody zemiakov sú nielen nutrične hodnotné, ale aj analyticky zaujímavé. Pretože obsahujú mimoriadne stabilné acylované antokyány, môžu sa v zásade použiť ako potravinárske farbivá aj extrakty z fialových zemiakov.
Modré zemiaky znižujú krvný tlak
Aspoň to nedávno demonštrovali americkí vedci. Subjekty s nadváhou pravidelne jedli modré zemiaky. Na konci času poklesol krvný tlak v priemere o 3,5 percenta. Modré, najmä tie z voľne žijúcich druhov, majú obzvlášť vysoké množstvo rastlinných látok. Štúdia sa však uskutočnila iba na niekoľkých predmetoch. Nasledovať budú ďalšie vyšetrovania.
Typ prípravku
Pripravte jemne
Posilnite svoje telo tým, že budete zemiaky pripravovať vždy so šupkou. Vitamíny C, B1 a B2 sa pri varení lepšie zachovávajú. Potom môžete šupku ešte ošúpať.
Namiesto varu sparíme
Parenie je najzdravší spôsob prípravy. Menej vitamínov sa zabíja kvôli nižšiemu teplu. Pri varení sa navyše veľa zdravých vitamínov odparí do vody na varenie, ktorá sa vyhodí. Pri varení platí heslo: čím kratšie, tým šetrnejšie! Napariť sa môžete v hrnci s vložkou na sito. Stúpajúca horúca para spôsobí, že sa zemiaky uvaria rýchlo a jemne. Týmto spôsobom chutia zemiaky obzvlášť aromaticky. Mimochodom: Varenie nad stúpajúcou parou je stará čínska metóda prípravy.
Pečený zemiak
Ak zemiaky pečiete so šupkou v rúre, stratí sa tu aj menej vitamínov, pretože neprichádzajú do styku s vodou.
Knižný tip s chutnými prípravami: Samozrejme, že varím! - zemiaky