Žerucha má zdravotné výhody a spôsob stravovania
Potočnica lekárska, ľudovo známa ako brancuta alebo šťavel bahenný, je súčasťou kategórie vodných bylinných rastlín, ktoré rastú na miestach blízko prameňov, potokov alebo močiarov.
Zo starovekého Grécka sa žerucha používa pre svoje zdravotné výhody. Žerucha obyčajná, hoci pochádza z Európy, sa dnes pestuje na celom svete.
Výhody žeruchy (Nasturium Officinale)
Bojujte s infekciou - Šálka potočnice lekárskej obsahuje 24% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha telu rozvíjať odolnosť voči infekčným činiteľom, ale pomáha telu bojovať aj proti voľným radikálom.
Pomáha vám pri chudnutí - Žerucha je bohatá na draslík, ktorý pôsobí ako diuretikum a vylučuje prebytočnú vodu z tela. Žerucha je zároveň bohatá na vlákninu, lieči a predchádza zápche, ako aj iným gastrointestinálnym problémom. Zdravý tráviaci systém zaisťuje optimálnu hmotnosť. Vďaka obsahu jódu, o ktorom je známe, že je nevyhnutný pre udržanie zdravia štítnej žľazy, je metabolizmus stimulovaný konzumáciou žeruchy.
Zlepšuje zdravie kostí - Jedna šálka potočnice lekárskej obsahuje 85 mikrogramov vitamínu K, teda 106% odporúčanej dennej dávky. Vitamín K uľahčuje vstrebávanie vápnika a bráni jeho vylučovaniu močom.
Prospešné pre zdravie pečene - Potočnica lekárska obsahuje glukozinoláty, čo sú fytochemikálie, ktoré obsahujú síru. Pečeň čistí telo od toxínov a nečistôt, ale tiež potrebuje pomoc. Žerucha reguluje pečeňové enzýmy a stimuluje jeho činnosť.
Bohatý zdroj vitamínov a minerálov - žerucha obsahuje značné množstvo vitamínu A, vitamínu K, vitamínu D, vitamínu E, vitamínu B, železa, draslíka, vápniku, bielkovín, omega-3 mastných kyselín, antioxidantov, jódu, vlákniny, síry a ďalších.
Znižuje riziko rakoviny - Potočnica lekárska obsahuje veľa antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Fajčiarom prospieva najmä žerucha, pretože znižuje riziko rakoviny pľúc.
Skrášľuje pokožku a vlasy - Vitamín C z potočnice stimuluje produkciu kolagénu, dôležitého proteínu pre pokožku a vlasy. Šálka potočnice tiež obsahuje 22% odporúčanej dennej dávky vitamínu A, čo pomáha vlasy zvlhčovať.
Ako jesť žeruchu
Žerucha sa dá jesť surová aj varená. Po zakúpení žerucha vädne pomerne rýchlo, ideálne by bolo okamžite ju skonzumovať. Ale ak si ho chcete nechať 1 alebo 2 dni, urobíte to zabalením do papierových obrúskov a uložením v chladničke. Žerucha si tak zachová sviežosť. Ak si pri kúpe žeruchy všimnete, že je trochu zvädnutá, nechajte ju niekoľko minút vo veľmi studenej vode a vráti sa jej vzhľad.
Žerucha sa môže podávať surová, vo forme šalátu, buď sama, dochutená obľúbeným korením alebo s inou sezónnou zeleninou a zeleninou. Dá sa z neho pripraviť aj sendvič.
Môžete si tiež pripraviť krémovú polievku z žeruchy, smoothie alebo omáčku, alebo ju môžete dusiť a podávať ako prílohu k hlavnému jedlu. Ak ho podávate restovaný, pridajte trochu cesnaku, aby získal výraznú chuť.