Je sushi zdravé s týmito 7 tipmi určite makemaki

sushi sa na verejnosti často označuje ako možnosť zdravého rýchleho občerstvenia vnímané. Nakoniec, Japonci patria medzi najzdravších ľudí na svete. (OECD)

Ale to je pravda?

Moja odpoveď na túto otázku je vždy: Závisí to.

O akom sushi hovoríme? Konečne je nespočetné množstvo sushi variácií. Dôležitú úlohu zohráva aj kvalita prísad a príprava.

Jedlo sú vám vždy podriadené kratší hodnotiaci cyklus. Teda niekedy sú dobré a potom zase zlé.

Dobrým príkladom toho je kokosový olej. Mnohí z vás si pravdepodobne spomenú na verejnú diskusiu.

Aj na sushi sa líšia názory.

V tomto príspevku považujem tému za čo najviac objektívne a vedecké. Vysvetlím živina jednotlivých zložiek. Potom idem hore možné riziká ten, ktorý prichádza so spotrebou surové ryby pripojený. Nakoniec dostanete 7 tipov odo mňa zdravo jesť sushi.

Ťažké kovy v sushi

Kvôli znečisteniu svetových oceánov obsahuje veľa rýb ťažké kovy, ako je ortuť. Najvyššia z Znečistenie ťažkými kovmi sa líši podľa druhu ryby.

Dravé ryby ako také Tuniak modroplutvý majú najvyšší podiel. Koniec koncov, sú na konci potravinového reťazca a jedia veľa menších rýb.

Preto vám odporúčam tuniakom sa vyhýbať.

Ryby ako Losos, úhor a sardinky namierte proti tomu nízke hladiny ortuti na. morské plody ako sú mušle, krevety a kalamáre.

Ako základné pravidlo si môžete uvedomiť, že lepšie sú menšie ryby. Obzvlášť vyhýbanie sa tuniakom je dôležitým príspevkom k udržaniu rovnováhy svetového oceánu. Ak sa chcete viac vysporiadať s problémom konzumácie tuniaka, odporúčam od Peťa ešte 10 dôvodov, aby ste tuniaka už nejedli.

Baktérie a parazity v sushi

Sushi sa niekedy pripravuje zo surových rýb. Môže byť teda kontaminovaný baktériami a parazitmi.

V štúdii z Portugalska boli testované surové ryby z 23 reštaurácií. Poukázal 64% vzoriek na prítomnosť škodlivých mikroorganizmov (Migués et al. 2014).

Aby mohli byť ryby na sushi ponúkané surové na konzumáciu, musia byť predtým zmrazené bol. Toto by malo umožniť Paraziti zabití bude.

Hlavný Nebezpečenstvo kontaminácie s baktériami existuje v Zpríprava a skladovanie sushi.

Preto by ste mali jesť v sushi reštauráciách, ktoré kladú veľký dôraz na Hygiena potravín ležať.

Prvým varovným signálom môže byť napríklad zápach rýb.

V tomto okamihu vám odporúčam ten môj Sprievodca dobrým sushi.

Takto môžete ihneď spoznať obchody so zlými sushi a vyhnúť sa im. Všetko o tom pravom mám tiež v inom článku Skladovanie sushi zhrnuté doma.

Pre ženy sa sushi počas tehotenstva pripravuje zo surových alebo nedostatočne tepelne upravených rýb tabu.

Surová ryba môže obsahovať baktérie a parazity. Predstavujú vážne nebezpečenstvo pre dieťa a tehotnú ženu

Môj podrobný príspevok k povolené typy sushi v tehotenstve dostanete sa sem.

Nutričné hodnoty prísady sushi

Spracované sacharidy

Sushi sa skladá prevažne z ryže. Hlavná časť smeruje do spracovania ryže Stráca sa vláknina, vitamíny a minerály.

Konzumáciou spracovaných sacharidov sa Hladina cukru v krvi zvýšiť. Niektoré štúdie naznačujú, že to je tiež Zápal vedie v tele a riziko pre cukrovka a infarkty sa zvýšili.

Na prípravu sushi ryže jeden používa aj cukor. Každý vie, že cukor je zlý.

Sushi sa trávi rýchlo vďaka spracovaným sacharidom a nízkemu obsahu vlákniny.

To vedie k vysokej hladine cukru v krvi a inzulínu. Mnohí z vás pravdepodobne poznajú fenomén, že sa ľudia pri sushi prejedajú Tu nájdete kalórie rôznych druhov ryže.

ryby

Ryby sú bohaté na bielkoviny, jód, vitamíny a minerály. Je to predovšetkým jedna z mála potravín, ktoré sa prirodzene vyskytujú Vitamín D (RKI) v cene.

Ryby sú tiež bohaté na Omega 3 mastné kyseliny (NDR). Tieto polynenasýtené mastné kyseliny sú pre ľudské telo nevyhnutné. Nemôže si ho vyrobiť sám, musí ho však prijať s jedlom.

Ľudský organizmus potrebuje pre svoje normálne fungovanie telo a mozog omega-3 mastné kyseliny. Slúžia ako nosiče energie, sú súčasťou bunkových stien alebo základnou látkou hormónov alebo metabolických produktov.

Studenovodné ryby, ako sú sardely, sleď, makrela, losos a sardinky, obsahujú obzvlášť vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín.

Nemecká spoločnosť odporúča vysoký obsah tukov Ryby 1-2 týždenne jesť na uspokojenie potreby (DGE).

Wasabi

Horúca zelená pasta sa podáva ako príloha k sushi.

Japonský chren je bohatý na Betakarotén, izoláty glukonu a izotiokyanáty (Horčičné oleje). Štúdie naznačujú, že tieto zložky sú a antibakteriálne a protizápalové účinky mať. Preto je Wasabi ideálne v kombinácii so surovými rybami.

Len pozor na dav. Wasabi je naozaj veľmi horúci.

Mnoho reštaurácií však pravé wasabi kvôli cene nepoužíva. Namiesto toho sa použije zmes chrenu, horčicového prášku a zeleného sfarbenia.

Morské riasy

Nori morské riasy sú nevyhnutnou súčasťou sushi. Obsahuje Vápnik, horčík, fosfor, železo, soľ a vitamíny A, B1, C a E.

Pretože sushi pozostáva z relatívne malého množstva morských rias, príspevok k dennému množstvu živín je dosť zanedbateľný.

Na druhej strane je to vynikajúci zdroj jódu.

Každý, kto má ochorenie štítnej žľazy, by mal pri konzumácii sushi dbať na vysoký obsah jódu. Ak si nie ste istí, obráťte sa na lekára.

zázvor

Naozaj musíte povedať niečo o zdravotných výhodách zázvoru?

Nakladaný zázvor sa volá gari. Jete ho medzi rôznymi sústami sushi, aby ste mali vždy v ústach neutrálnu chuť.

Ďumbier je bohatý na Draslík, horčík, meď a mangán.

Koná antibakteriálne a posilňuje zdravú črevnú flóru. Zázvor koniec koncov podporuje trávenie, takže ak si chcete zázvor vyrobiť sami, odporúčam ten môj Gari recept do.

sójová omáčka

Sójová omáčka obsahuje veľa soli. Jedna čajová lyžička už obsahuje 15% odporúčaného denného množstva soli.

Soľ je však problém sám o sebe. Keď to bolo dlhé roky démonizované, v súčasnosti existuje veľa vedcov, ktorí predpokladajú vyššiu potrebu solí.

Ak sa tým chcete zaoberať podrobnejšie, odporúčam vám knihu „The Salt Mistake“ od Jamesa DiNicolantonia.

Ak držíte bezlepkovú diétu, je lepšie použiť tamari. Je to bezlepková sójová omáčka.

7. Tipy na zdravé stravovanie sushi

Našťastie existuje množstvo spôsobov, ako zdravo jesť sushi.

Uprednostnite sushi s hnedou ryžou
Vyberte si varianty sushi s nízkym obsahom ryže alebo sashimi
Vyvarujte sa vyprážanému sushi alebo sushi s omáčkami
Vyberte si sushi s malými rybami alebo vegetariánske jedlá
Uprednostňujte vysoko kvalitné sushi reštaurácie
Zvýšiť o Prílohy k sushi ako edamame alebo šalát z morských rias, obsah bielkovín a vlákniny vo vašom jedle
Týmto sa vyhnite 9 pascí na lepok

Záver

Sushi nie je tak ľahko označiteľné ako zdravé alebo nezdravé. Existuje na to príliš veľa odrôd.

Sushi je dobrým zdrojom živín. Má však tiež vysoký obsah sacharidov. Okrem toho musí byť vždy zabezpečená kvalita a čerstvosť surovín, pretože môžu byť rýchlo napadnuté baktériami.

Napríklad pri výbere rýb môžete ovplyvniť podiel sacharidov a ťažkých kovov.

Riziko bakteriálnej kontaminácie môžete znížiť aj výberom kvalitného sushi baru. To isté samozrejme platí, ak ste si nechali doručiť sushi.

Pri správnom výbere a vo vhodnom množstve je preto sushi pre mňa zdravé jedlo.

FAQ zdravé sushi

Sushi konzumujte iba v miernom množstve. Nadmerná konzumácia môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a predstavovať riziko pre vaše zdravie. Vyberte si sushi s rybami s nízkym obsahom ťažkých kovov. Alternatívou sú vegetariánske odrody. Mali by ste tiež uprednostniť sushi s menším obsahom ryže.

Sushi poskytuje dôležité bielkoviny, ktoré podporujú budovanie svalov. Lososové sushi je vhodné najmä pre športovcov. Lososové sushi dodáva telu dôležité omega 3 mastné kyseliny a vitamín D. Sacharidy v ryži pomáhajú po cvičení doplniť zásoby glykogénu. Sushi tak prispieva k optimálnej regenerácii u športovcov.

Surové ryby spravidla nie sú škodlivé. Podľa zákona musia byť ryby triedy sushi pred prípravou zmrazené. Takto zabíjate možných parazitov. Pri príprave sushi existuje riziko kontaminácie baktériami a parazitmi. Pri skladovaní sushi je tiež dôležité dbať na správnu hygienu potravín.

Sushi má v priemere 37 kalórií a 0,11 gramu tuku na kus. Odrody sushi s malým obsahom ryže sú obzvlášť nízkokalorické. Patrí sem maki sushi a nigiri. Mali by ste sa vyhnúť vyprážanému sushi alebo sushi s omáčkami. Tieto druhy sushi majú výrazne vyšší obsah kalórií.

10 - 14 kusov sushi osoby je hrubým sprievodcom. Množstvo sushi, ktoré môžete zjesť, samozrejme závisí od druhu sushi. Pretože sushi obsahuje málo vlákniny, dá sa rýchlo stráviť. Výsledkom je vysoké riziko, že zjedia príliš veľa sushi. Preto je najlepšie kombinovať svoj jedálny lístok s prílohami, ako je miso polievka, edamame alebo goma wakame.