Zhnité vajcia v hniezde! Koľko (veľkonočných) vajec môžem zjesť; Futbalové oddelenie BTSV
Veľkonočné sviatky sú už koncom marca tohto roku. Krátko po Vianociach vymenil potravinársky priemysel Santasa za veľkonočných zajačikov. Popri všetkých sladkých veľkonočných pochúťkach sa na Veľkonočný víkend mimoriadne zvyšuje aj spotreba vajec.
Populárne farebné veľkonočné vajíčko opäť spôsobí búrlivé diskusie. Takmer s akýmkoľvek iným jedlom, ako je to u vajíčka, mýtus o „zdravom alebo nezdravom“ pretrváva tak vytrvalo. Túto biedu má na svedomí údajne zlý cholesterol!
V priemere každý nemecký občan spotrebuje ročne 235 vajec (podľa www.statista.com za rok 2016). Až donedávna bolo odporúčaním Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) konzumovať vajcia s mierou. Odporúčanie bolo jedno až dve vajcia týždenne. Od polovice roku 2017 sa vajcia už neobjavili v 10 prikázaniach DGE.
Predtým, ako sa dostaneme k cholesterolu, je tu niekoľko faktov o vajciach.
trvanlivosť
Vajcia sa môžu skladovať bez chladu až do 18. dňa. potom môžu byť vajcia bezpečne použité až do 21. dňa, ak sú skladované na chladnom mieste. V chuti a kvalite nie sú takmer žiadne zmeny. „Vajcia“ hovoríme, keď vajce uplynie 28. deň. Vajcia sa môžu predávať iba do 22. dňa. Až do 7. dňa sa vajíčko môže nazývať iba „extra čerstvé“.
| výrobok | Pri izbovej teplote | V chladničke | V mrazničke |
| Surové, čerstvé vajce v škrupine | 18 až 20 dní | 4 až 6 týždňov | Neodporúčané |
| Surové žĺtky | Menej ako 2 hodiny | 2 až 4 dni | Asi 1 rok |
| Surový vaječný bielok | Menej ako 2 hodiny | 2 až 4 dni | Asi 1 rok |
| Vajce na tvrdo | 1 týždeň | 2 až 4 týždne | Neodporúčané |
| Domáca majonéza alebo aioli | Pár hodín | 3 až 4 dni | Neodporúčané |
| Koláče alebo koláče | asi 1 deň | 3 až 4 dni | 1 až 2 mesiace po upečení |
výška a hmotnosť
| Veľkosť S. | Hmotnosť menej ako 53 g |
| Veľkosť M. | Hmotnosť 53 - 63 g |
| Veľkosť L | Hmotnosť 63 - 73 g |
| Veľkosť XL | Hmotnosť viac ako 73 g |
číslovanie
| 0 = ekologická výroba |
| 1 = voľný výbeh |
| 2 = hospodárenie na podlahe |
| 4 = v klietke |
Farba a živiny
Farba vajec nemá nič spoločné s chuťou alebo prísadami. Hnedé vajcia nie sú celozrnná verzia. Oveľa viac kuracie plemeno určuje farbu škrupiny. To znamená, že farba vajíčka nemá žiadny vplyv na obsah výživy alebo kvalitu vajíčka. Nezáleží na tom, či hnedá alebo biela - obe sú rovnaké!
Superpotravinové vajce
Vajcia sú skutočne superpotravinovými hrdinami. Porovnateľné s multivitamínovými tabletami. Sú bohaté na základné živiny a bioaktívne látky: bielkoviny so všetkými esenciálnymi aminokyselinami, vápnik, fosfor, horčík, draslík, sodík, železo, meď, zinok, mangán, jód, fluór, všetky vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, K, Beta karotén, nenasýtené mastné kyseliny a cholesterol, zeaxantín, cholín, síra, cysteín, cystín, metionín a vitamín D3.
Cholesterol - dobrý alebo zlý?
Po celé desaťročia sa verilo, že vajcia sú hlavným vinníkom vysokej hladiny cholesterolu. Zvýšená hladina cholesterolu je stále rizikovým faktorom pre srdcovo-cievne ochorenia (HKE).
Čo je to cholesterol?Cholesterol patrí do skupiny tukov v potrave. Cholesterol sa prijíma s jedlom a vytvára sa v tele, najmä v pečeni. Je dôležitou súčasťou bunkových membrán. Ale cholesterol je tiež predbežným štádiom žlčových kyselín a steroidných hormónov. Patria sem pohlavné hormóny androgény a estrogény a hormóny kôry nadobličiek, najmä kortizol a aldosterón.
Cholesterol sa prijíma potravou a produkuje si ho telo samo.
Pri dostatočnom slnečnom svetle je telo schopné produkovať prekurzor vitamínu D z cholesterolu. Cholesterol sa v krvi viaže na bielkoviny kvôli svojej zlej rozpustnosti vo vode a až potom sa transportuje. Tento transportný cholesterol sa nazýva HDL („dobrý“ cholesterol) alebo LDL („zlý“ cholesterol). Cholesterol sa tiež vyskytuje v menšej miere v krvi ako voľný cholesterol. Ak sa zvýši množstvo cholesterolu v krvi, môžu sa v stene cievy vyskytovať tukové usadeniny.
Za vinu na srdcovo-cievnych chorobách však môžu vajcia?
Existuje množstvo vedeckých štúdií, ktoré ukazujú, že jedáci vajec boli lepšie zásobovaní živinami a že ich hladina cholesterolu bola v priemere ešte nižšia ako u ľudí, ktorí jedli vajcia málo alebo vôbec.
Cholesterol v strave má malú alebo žiadnu súvislosť s cholesterolom v krvi. Boli pokusy, pri ktorých sa zjedlo 20 až 30 vajec denne. Celé to dokopy 30 dní. Záver týchto testov, hladina cholesterolu a hodnoty lipidov v krvi sa zmenili viac k lepšiemu ako k negatívnemu.
Vajcia vám pomôžu schudnúť!
Ak ráno nahradíte müsli vajíčkami (praženicami, praženicami, omeletami alebo vajíčkami uvarenými natvrdo), prospeje vám zníženie hormónu ghrelín (hormónu hladu). Hladina inzulínu navyše zostáva na normálnej úrovni. Vajcia sú oveľa plnšie ako výrobky z bielej múky, a to aj 3 hodiny po konzumácii.
Celkový príjem kalórií za deň je preto nižší.
Jednoznačnou výhodou vajec je nízky index inzulínu, nízky obsah sacharidov (bez cukru) a vysoká hustota všetkých základných živín, ktoré človek potrebuje.
Ak jete vajcia, dávajte pozor na ich čerstvosť, ako sa chovajú a ako sa skladujú. Cieľom tohto článku nie je podporiť extrémnu konzumáciu vajec, ale skôr zmierniť strach z cholesterolu. Vajcia sú superpotraviny! Sú rýchlo dostupné a veľmi lacné pre každú živinu. Tí, ktorí sa zdržia konzumácie vajec z etnických dôvodov, by si mali pokryť potrebu bielkovín z rastlinných zdrojov.
Užite si veľkonočné dni, či už zjete jedno, dve alebo päť veľkonočných vajíčok.
Vedeli ste, že atlas BKK ahlmann uhrádza dva zdravotné kurzy ročne. Za jeden kurz dostanete späť až 150 eur. Bez ohľadu na to, či navštevujete kurz jogy alebo kurz výživy. Preventívne kurzy sú investíciou do vášho zdravia.
Kurzy nájdete tu: www.atlasBKKahlmann.de/praevention
Máte akékoľvek otázky týkajúce sa služieb ponúkaných atlasom BKK ahlmann?
Porozprávajte sa so svojou kontaktnou osobou, pánom Marvinom Mielkem ([email protected], 0421 43551-14)!
Dôležité: Informácie ponúkané atlasom BKK ahlmann slúžia iba pre vašu informáciu a v žiadnom prípade nenahrádzajú osobnú radu, vyšetrenie alebo diagnostiku oprávneným lekárom. Pre jednotlivé prípady v zásade nie je možné stanoviť žiadne vzdialené diagnózy a terapeutické návrhy. Poskytnuté informácie a obsah majú poskytnúť všeobecnú nezáväznú podporu tým, ktorí hľadajú radu. Informácie poskytnuté príslušnými odborníkmi nenahrádzajú návštevu lekára, môžu však užitočne doplniť a podporiť dialóg medzi pacientom a lekárom.
Atlas BKK ahlmann neposkytuje rady, odporúčania ani žiadosti týkajúce sa nákupu a/alebo používania liekov, iných zdravotných produktov, diagnostických alebo terapeutických postupov. Varujeme tiež pred samoliečbou. Obsah sprístupnený atlasom BKK ahlmann nemôže a nesmie byť použitý na vytvorenie nezávislých diagnóz a/alebo nezávislého výberu a aplikácie alebo zmeny alebo prerušenia liečby, iných zdravotných produktov alebo liečebných procesov. Vždy sa o tom opýtajte svojho lekára alebo lekárnika!