Žiadne experimenty! Südwest Presse online
Jablká, ktoré spôsobujú plyn? Vajcia, ktoré spôsobujú problémy s pokožkou? Nie je to tak zriedkavé, ako ukázala naša telefónna kampaň. Najdôležitejší tip odborníka: veďte si denník o jedle.
Môj dva a polročný syn má ekzém, ktorý sa zhoršuje na bielkovinách. Teraz sme na rok vynechali vajcia, ale nezlepšuje sa to.Mali by ste dať synovi vyšetriť krv na jednotlivé alergény: je alergický iba na surové vajcia? Potom mu môžete dať varené vajcia. Alergia na vajíčka sa zvyčajne vyrieši sama od 6. alebo 7. roku života.
Môžem dobre brať banány, jablká vôbec nefungujú. Hnačky mávam aj na citrónoch. Môžete mať malabsorpciu fruktózy, zhoršenú absorpciu fruktózy z čreva. Fruktóza sa potom neabsorbuje alebo iba nedostatočne transportuje cez určitý transportný proteín v tenkom čreve a štiepi ju baktériami v hrubom čreve. To je prípad asi 30 percent populácie v Európe. Môžu sa vyskytnúť príznaky ako hnačka, plynatosť a bolesti brucha. Požiadajte svojho lekára o dychovú skúšku. Toto je najlepší spôsob, ako zistiť malabsorpciu fruktózy.
Častá plynatosť môže spôsobiť škody? Nie, nepoškodzuje črevnú sliznicu. Malabsorpcia fruktózy teda nie je zlá vec.
Kedy sa musím báť, ak mám neustále benzín? Ak náhle schudnete, máte silné bolesti brucha alebo sa vám menia stolice, napríklad veľmi nepravidelné. Alebo keď sa v noci budíte zaliati potom. Toto by ste určite mali mať objasnené.
Ako sa stravujem, keď neznášam fruktózu? Pri malabsorpcii fruktózy sa nemusíte zaobísť bez ovocného cukru a ovocia. Existujú ovocie, ktoré obsahuje viac glukózy ako fruktózy, a preto sa lepšie znáša, napríklad banány a mandarínky. Je tiež užitočné kombinovať ovocie s mliečnymi výrobkami, ako sú prírodný jogurt a tvaroh. Je potrebné vyhnúť sa pridávaniu cukru, fruktózového sirupu a náhrad cukru, napríklad do hotových jedál. Pomoc získate kvalifikovaným poradenstvom v oblasti výživy.
Keď jem sladké, mám benzín a hnačky. Môže to byť intolerancia glukózy? Neexistuje žiadna intolerancia glukózy. Môže sa však stať, že sa vo vašom tenkom čreve usadili nesprávne baktérie. To sa dá zistiť dychovou skúškou.
Stále ma nafukuje a dojem, že to pochádza z jedenia. Neviem však povedať čo. Mám len vynechať niektoré jedlá? Nie, nemali by ste experimentovať, aby ste sa vyhli riziku podvýživy. Je lepšie viesť záznam o výžive niekoľko dní a tiež si zapisovať príznaky. Týmto protokolom by ste mali navštíviť gastroenterológa, ktorý rozhodne, ktoré vyšetrenia sú potrebné a odkiaľ pochádzajú vaše sťažnosti.
Čo robiť, ak neznášate laktózu? Asi 15 až 20 percent severoeurópanov má intoleranciu laktózy, ale len veľmi málo ľudí neznáša laktózu, teda mliečny cukor. Tvrdé a polotvrdé syry zvyčajne nie sú problémom, pretože obsahujú iba stopy laktózy. Často sú dobre znášané aj kyslomliečne výrobky, ako napríklad prírodný jogurt. Mlieko bez laktózy je dostupné aj v obchodoch s potravinami. Mlieko a mliečne výrobky sú dôležitými dodávateľmi vápnika. Individuálne tolerované množstvo laktózy sa dá určiť pomocou stravy. Požiadajte svoju zdravotnú poisťovňu alebo svojho rodinného lekára o individuálne výživové poradenstvo.
Bolí ma žalúdok z jabĺk a pšenice. U naturopata som už urobil niekoľko testov na alergiu. To ma stálo peniaze, ale nič to neprinieslo. Takéto testy sa mierne povedané neodporúčajú. Napíšte si denník o jedle a navštívte gastroenterológa alebo dermatológa.
Na pšeničnom chlebe ma bolia plyn a bolesti žalúdka. Môže to byť neznášanlivosť lepku? Ak to chcete zistiť, mali by ste navštíviť gastrointestinálneho lekára, ktorý pravdepodobne urobí gastroskopiu. Tkanivo je možné odobrať a preskúmať. Jedine tak možno diagnostikovať celiakiu, teda neznášanlivosť lepku. Sliznica tenkého čreva sa zapáli v dôsledku precitlivenosti na zložky lepku, adhezívneho proteínu, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia.
Dá sa to liečiť? Pretože nie. Potom by ste mali jesť bez lepku.
Nie je gastroskopia nebezpečná? Nie, nemusíte sa báť gastroskopie. Je to veľmi častá a bezpečná skúška, ktorá trvá len päť až desať minút. Na požiadanie môžete dostať sedatívum alebo ľahké anestetikum.
Info Ďalšie informácie sú k dispozícii od Nemeckej celiakálnej spoločnosti (DZG; www.dzg-online.de) a Nemeckej asociácie pre alergie a astmu (DAB; www.daab.de).
Tipy na vianočné pečenie
Plätzle Európska nadácia pre výskum alergií (ECARF) má tipy pre tých, ktorí chcú piecť bez lepku: Múky vyrobené z ryže, kukurice, prosa, quinoy, pohánky a amarantu neobsahujú lepok. Ak potrebujete spojivo pre vlastnoručne vyrobené múčne zmesi, vďaka ktorým je cesto vláčne, môžete lepok nahradiť 1 až 2 gramami karobovej gumy alebo guarovej gumy na 100 gramov múčnej zmesi. Hotové bezlepkové zmesi múky sú k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Pri pečení je lepšie používať iba jednotlivé koreniny, koreninové zmesi môžu obsahovať stopy lepku. Pred prípravou dôkladne očistite pracovné plochy. Bezlepkové výrobky skladujte v samostatných priehradkách. Hotové sušienky skladujte vo vlastných nádobách, oddelene od pečiva obsahujúceho lepok.
Pre vás na telefóne Dorothea Klein, výživová konzultantka na Klinike pre vnútorné lekárstvo I vo Fakultnej nemocnici v Ulme, súkromný lektor Amir Yazdi, vedúci lekár na Tübingenskej univerzitnej kožnej klinike, odpovedala na otázky týkajúce sa našej kampane „Keď vám jedlo robí zle“. Eugen Zizer, vedúci gastroenterologického funkčného laboratória na Internej klinike I vo Fakultnej nemocnici v Ulme.