Žije zdravo!
Ulrike Kritzer z Lieserhofenu sa sama označuje za „čudáka nalačno a zdravo sa stravujúceho“.
Reštaurátorka venuje veľkú pozornosť tomu, čo konzumuje a odkiaľ jedlo pochádza, pre ňu je dôležitá kvalita.
Reštaurátor Ulrike Kritzer dnes úspešne pracuje v reštauračnom priemysle. Predtým, ako absolvovala rôzne učňovské kurzy v stravovacom priemysle, pracovala ako účtovníčka a mzdová účtovníčka.
Rýchlo Dôležitým aspektom v živote reštaurátorky je pôst, ona sa postí dvakrát ročne najmenej sedem dní, nedodržiava však žiadne pôstne obdobia. Samozrejme, na prvý pohľad sa zdá paradoxné, keď niekto, kto pracuje v stravovacom priemysle, prisahá na pôst, ale Ulrike Kritzer má pripravenú odpoveď. Pôst začína v okamihu, keď si uvedomí, že jej pozitívny prístup a sebadôvera idú z kopca. „Len čo si to uvedomím, začnem s pôstnou kúrou a už 13 rokov sa moja zlá nálada po troch až štyroch dňoch - a mimochodom o pár kíl - magicky rozplynie - hovorí Horný Korutánčan. Kritzer bola touto skúsenosťou taká nadšená, že dokonca absolvovala rôzne školiace kurzy v oblasti pôstu, čisto zo záujmu a pôstneho nadšenia. „Profesionálne som a zostanem podnikateľom v stravovacom priemysle telom i dušou,“ vysvetľuje Ulrike Kritzer. O svoju lásku k horským športom sa delí so svojím manželom, on však s láskou k pôstu nie úplne. Ak sa zaujímate aj o pôst, Ulrike Kritzer vám môže odporučiť lekáreň v Seeboden.
jesť Druhým podstatným bodom v živote Ulrike Kritzer je jedlo, dobré jedlo. Horný Korutánčan dôsledne dbá na kvalitu, chce vedieť, odkiaľ pochádza jej jedlo a všade, kde je to možné, sa zaobíde bez umelých prísad. Cukor v potravinách nahrádza v maximálnej možnej miere vlastným medom. „Rád si dám aj našu domácu zmrzlinu s medom a ovocím alebo naše celozrnné pečivo s obilím od farmárov na obilie Spittal,“ vysvetľuje odborník na gastronómiu. Mlieko je samozrejme tiež v ponuke horného Korutánska, ale iba čerstvé farmárske mlieko, ktoré používa aj na prípravu vlastného jogurtu. Do budúcnosti by Kritzer chcela byť schopná pokračovať podobne ako predtým a okrem svojej kozy aj niekoľko kurčiat.
Pôstny deň Ulrike Kritzer raz týždenne zámerne stanoví pôstny deň, v ktorom iba pije, väčšinou v piatok. „Áno, milujem jedlo, ale siedmy deň dodržiavam týždenný pôstny deň a len pijem,“ vysvetľuje. Vďaka tomu ocení nasledujúcu sobotu raňajky s domácim musli, čerstvým farmárskym vajcom a o to viac dobrým celozrnným chlebom.