Zimná jablková pasta - recept na jablkové pyré v nádobe Savori Urbane
Zimná jablková pasta - recept na jablkové pyré v zaváracom pohári. Jablká rozdrvené v nádobe iba s 60 g cukru na 1 kg ovocia. Prírodné konzervy jabĺk bez konzervačných látok Ako konzervovať jablká na zimu?
Táto zimná jablková pasta (zemiaková kaša alebo jablkové pyré) je súčasťou kategórie spomienok na detstvo. Babka nám podávala jablkovú pastu vedľa krupice s mliečnym alebo ryžovým pudingom. Tiež to zmiešala so škoricou a hrozienkami. Aká dobrota!
V Nemecku je táto jablková pasta známa ako Apfelmus. Je to vhodné jedlo aj pre malé deti. Jablkové pyré môžete jesť čerstvé alebo konzervované v zaváracích pohároch.
Jablková pasta bez cukru môže byť použitá ako príloha alebo omáčka vedľa kačacieho alebo husacieho steaku na vianočnom stole - pozri recept tu.
Aj na zimu si môžete pripraviť nastrúhané jablká v zaváracom pohári, najmä na koláče alebo koláče - pozri tu.
Z týchto množstiev vzniknú 4 tégliky po 200 g s jablkovou pastou.
- 1 kg očistených jabĺk
- 80 ml vody
- 60 g cukru
- scotţişoară
- vanilka
- Citrón
- voliteľné: klinčeky, badián
Ako si vyrobiť jablkovú pastu na zimu - recept na jablkové pyré v banke?
Ako pripraviť jablká na pyré alebo jablkovú pastu?
Jablká som umyla a očistila. V tomto recepte lúpam jablká, pretože si chcem dať nesmierne jemné pyré.
Potom som vybral stopky a nakrájal som jablká na kocky. Kúsky jabĺk som ihneď posypala citrónovou šťavou, aby zostali svetlé.
Ako variť jablká na jablkovú pastu?
Jablká som dala na panvicu so všetkými ostatnými ingredienciami. Použila som škoricovú tyčinku, vanilku (vanilkový cukor, tyčinku alebo extrakt) a plátok citrónu. Keď pripravujem jablkové pyré na steak, pridám aj badián a klinčeky, ale nepridávam cukor a vanilku.
Jablká som nechala na veľmi miernom ohni 10 minút, kým sa takmer všetka tekutina neodparila, bez karamelizácie. Ak je to potrebné a jablká ešte nevarili, môžete pridať viac vody (každá 1 - 2 polievkové lyžice, nie viac). Závisí to veľa od odrody jabĺk: niektoré sú šťavnatejšie, iné nie.
Ako odovzdávať jablká na pyré?
Uvarené jablká som spracovala vertikálnym mixérom. Dostal som veľmi jemné pyré, aby som pastu nemusel prepasírovať cez sitko.
Ako skladovať jablkovú pastu na zimu v nádobách?
Vložte jablkovú pastu horúcu do sterilizovaných nádob (pozri tu), ktoré sú hermeticky uzavreté a varené v Bain Marie, presne tak, ako som vysvetlil tu:
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Dózy s jablkovým pyré sa nechajú variť 20 minút od okamihu, keď voda začne vrieť. Potom vypnite oheň a nechajte všetko vychladnúť do druhého dňa (tégliky zostávajú v hrnci s vodou).
Po úplnom ochladení zaváracích pohárov je možné ich umiestniť do komory. Toto prírodné jablkové pyré, konzervačné, vydrží dlhšie ako 1 rok. Pozrite sa na nádhernú farbu! Má krémovú konzistenciu, je vhodný pre sladkú a veľmi príjemnú arómu.
V čase podávania radi pridáme mletú škoricu. Recept nájdete tu krupica s mliekom podávaná s jablkovým pyré.
Aj z jabĺk sa vyrába veľmi chutný a zdravý prírodný nektár - pozri tu.
Za vyskúšanie stojí aj tento recept jablková pasta na zimu - jablkové pyré v zaváracom pohári!