ZIMNÉ MENU - Váš obľúbený recept - Fórum
# 1 Higeia
- Miesto: Bukurešť
Vajcia plnené pečeňou
Teľací rezeň so zemiakmi
Bavorská vanilka
*
Parmentierová polievka
Oblička
Rolovať s lekvárom
*
Mäsová polievka s vaječným páperím
Kačací čajník
Hydinové mlieko
*
Kapor na kapuste (alebo na inej mastnej rybe)
Machové špízy so zemiakmi
Krémové pusinky
* *
Zemiaky so syrom a smotanou
Grilované rožky z mletého mäsa
Tvarohový závin
*
Zeleninové fašírky
Uhorkové závitky
Karamelizovaný vanilkový krém.
*
Zeleninová krémová polievka
Moldavský pečený hrášok s hráškom (konzervovaný)
Alivancã
*
Teľacia polievka
Zemiakové sústo s rôznymi kyslými uhorkami
savarín
*
Kalcan rasol
Bravčové kapustové závitky s kyslou kapustou
Palacinky s višňovým džemom.
*
Endívny šalát s majonézou
Pečené jahňacie na zelerovom pyré.
Šedý tvar so zrelými jablkami
Zemiakový lupienok
Kapusta s mäsom a polentou
Dule kompót (konzervovaný)
Vajcia plnené syrom
Marinované fašírky s ryžou (zdobené.)
Pomarančové želé.
*
Rúra v rúre so zemiakmi a cibuľou
Obaľované kuracie prsia s restovanou zeleninou.
Orechový koláč.
*
Šľahané fazule (z fazuľových vločiek)
Pór s mäsom
Tvarovaný gaštanový krém
*
Zeleninové fašírky
Uhorkové závitky
Brazílsky krém
*
Fašírková polievka
Zelerové jedlo s mäsom
Bielka s čokoládou
*
Bravčové fašírky
Opekáme v rúre s restovanými koreňmi .
Turecká chalva .
*
Doska z kapra
Makarónový puding so syrom
Sušený slivkový kompót s vínom
DOBRÚ CHUŤ.
„Osvetli dni svojho života a už nebudú tým, čím sú“ Chateaubriand
[Túto správu upravil: Ileana dňa 2004-02-12 17:57]
„Osvetli dni svojho života a už nebudú tým, čím sú“ Chateaubriand
Veľa šťastia Higeia
[size = "5"] http // acasalaIleana/[size = "5"]
# 2 MELISA
- Poloha: mimo Rumunska
# 3 MELISA
- Poloha: mimo Rumunska
# 4 Monika
- Umiestnenie: Ploiesti (Prahova)
# 5 AZYL
- Miesto: Bukurešť
# 6 Osem
- Pohlavie žena
- Miesto: Berlín
# 7 emanuela
- Umiestnenie: Sighisoara (Mures)
# 8 Higeia
- Miesto: Bukurešť
Moji drahí, keď som písal tieto menu, chcel som odpovedať Irbisovi na otázku, ktorú si každý z nás kladie každý deň:
Čo dnes varíme ?
Našťastie dnes a v Rumunsku si môžeme uvariť to, čo chceme, ale samozrejme musíme brať do úvahy náš rozpočet, dostupnosť surovín a dokonca aj náročnosť receptu. Keď sme si vyberali jedlá z
„Jedálne lístky“ Myslel som, že to boli jedlá s receptami známymi z kuchárskych kníh, z diskusií o kulinárstve atď. Ak je niečo príliš zvláštne, ukážte mi, prosím, aké recepty chcete. Dovtedy dávam recept na každú kategóriu (z ktorej môže byť aj nedeľné menu), z tých, ktoré sú podľa mňa menej používané.
7 vajec, 3 kuracie alebo kuracie pečene alebo morčacie pečienka, 30 gr. čerstvé maslo, pár lyžíc kyslej smotany, 1/2 lyžice jemnej strúhanky, nasekané zelené petržlenové listy, soľ, korenie podľa chuti.
Uvaríme 6 vajec uvarených natvrdo, necháme vychladnúť, očistíme a pozdĺžne rozrežeme na dve časti. Mlynčekom prejdeme varené jaternice a uvarené vaječné žĺtky. mletý nasekaný petržlen. Týmto zložením naplňte sneh z bielkov, zvyšky plnky naplňte krémom a pripravte hustú omáčku, ktorá sa dá na plech, ktorý ide do rúry (Iena), vymastený trochou masla. posypeme kyslou smotanou a posypeme strúhankou. Pečieme 15 minút. Môže sa pripraviť rovnakým spôsobom tak, že sa pečeň nahradí 150 gr. Pražská šunka alebo zvyšky varenej alebo vyprážanej hydiny .
NAD RÚRU ZEMIAKMI A CIBUĽOU
1 kapor po 1,5 kg. alebo 2-3 veľké makrá, ktoré majú približne rovnakú váhu. Môžete tiež použiť veľký alebo plastový karas, novac.
2 veľké vodné cibule (šalotka), 750 - 1 000 g. zemiaky, 100 g oleja, 1 pohár bieleho vína, plátky citróna alebo paradajok., tymián, listy bazalky, oregano, soľ, mleté korenie .
Dobre očistite a umyte ryby. Ak je to kapor alebo novac, je dobré odstrániť hranatú kosť z hlavy, najmä ak ryby varíme celou hlavou. všetko mäso má horkú chuť. Zdá sa, že čím je kapor väčší, tým staršia horká kosť mu dodáva silnejšiu chuť). Opatrne odstráňte malé kúsky a čiernu kožu zvnútra, vnútro umyte v niekoľkých vodách. Ryby rastú na chrbtoch vo vzdialenosti 1 cm. A na vrchole sú plátky citrónu alebo paradajok. Zemiaky sa pripravujú s tyčinkami ako na hranolky. Cibuľa (môže byť bežná, ale je rýchlejšia) nie príliš malá.
Na pekáč (Iena) za mierneho miešania dáme olej, cibuľu a zemiaky, aby sa zelenina omastila olejom. Na vrch dáme rybu, ktorú som osolila, okorenila a posypala korením a zvnútra i zvonku, rovnako ako zemiaky. Dajte ju na dobré teplo asi na 35 minút, potom ju z druhej strany opatrne otočte, aby sa zhnedla, a zemiaky ešte trochu premiešajte. Podlejte vínom a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút.
Brazílsky krém.
Vyrába sa rovnako ako karamelizovaný vanilkový krém.
¾ l. Mlieko, 2 vrecká vanilkového cukru, 4 lyžice cukru, 2 lyžice koncentrovanej čiernej kávy, 150 gramov čokolády, 6 vajec (alebo 4 celé vajcia a 3 žĺtky); 3 polievkové lyžice naplnené práškovým cukrom na dressingovú formu.
Mlieko povarte so 4 lyžicami cukru a vanilkovým cukrom.Keď zovrie, odstavte z ohňa a pridajte kávu. Samostatne v malom hrnci roztopte čokoládu s lyžicou vody. Keď sa z nej stal krém, zriedte ju trochou mlieka s kávou a zalejte zvyškom mlieka. Potom postupujte ako pri skaramelizovanom kréme.
Na 2 l panvici rozpustíme cukor. Formu zakryjeme na stenách spáleným cukrom. Potom ju vložíme do rúry na vodný kúpeľ (bain-marie.) Asi na 50 min. Je potrebné dávať pozor, aby sa voda nevarila vo veľkom hrnci. V takom prípade znížte teplotu v rúre alebo do misky na vodu dajte trochu studenej vody. Čistou tyčinkou alebo úzkym ostrím noža skontrolujte, či je pripravená...
Po úplnom vychladnutí sa otočí a odpojí ho širokou čepeľou noža od panvice. Po prevrátení taniera sa vytvorí aj omáčka zo spáleného cukru.
-------Moje pozorovanie
Videl som v zahraničí, že je moderné podávať tento krém (mimochodom ako ten vanilkový) pokrytý plátkami ovocia alebo bobúľ. Myslím si, že v tomto brazílskom kréme sú plátky zrelých banánov a kivi.
Dobrú chuť .
„Osvetli dni svojho života a už nebudú tým, čím sú“ Chateaubriand
Veľa šťastia Higeia