Zinok a vitamín B6 nové referenčné hodnoty D-A-CH pre denný príjem
Deti a dospelí by mali konzumovať zinok a vitamín B6 každý deň, aby sa zabránilo ich nedostatku. Dôležité sú aktuálne referenčné hodnoty D-A-CH.
Zinok a vitamín B6 hrajú v ľudskom organizme dôležité úlohy. Nedostatok zinku a vitamínu B6 sa teda významne podieľa na rôznych chorobách. Je dobre známe, že stopový prvok zinok je pre človeka nevyhnutný. To znamená, že je to pre nás životne dôležité. Telo si ho však nedokáže samo vyrobiť. Okrem toho v organizme neexistujú žiadne klasické zásobné orgány pre zinok. Preto ho ľudia musia pravidelne konzumovať s jedlom, aby sa zabránilo nedostatku zinku.
Rôzne vitamínovo aktívne zlúčeniny sú zhrnuté pod názvom vitamín B6, ako je pyridoxín, pyridoxamín a pyridoxal. Vitamín B6 patrí medzi vitamíny rozpustné vo vode a je citlivý na svetlo a teplo. Ako koenzým sa vitamín B6 podieľa ako kofaktor na viac ako 100 enzýmových reakciách. Vrátane metabolizmu aminokyselín, metabolizmu uhľohydrátov a tukov. Hovorí sa tiež, že vitamín B6 hrá dôležitú úlohu v kognitívnom vývoji.
Nové referenčné hodnoty D-A-CH pre zinok a vitamín B6
Výživové spoločnosti z Nemecka (D), Rakúska (A) a Švajčiarska (CH) - D-A-CH - nedávno aktualizovali odporúčané denné množstvo zinku a vitamínu B6. Novinkou je, že odporúčaný príjem zinku pre dospelých teraz závisí od úrovne príjmu fytátov.
Pretože vysoký príjem fytátu, ktorý sa nachádza hlavne v strukovinách a celozrnných výrobkoch, môže znížiť biologickú dostupnosť zinku až o 45%. Preto teraz existujú rôzne referenčné hodnoty pre príjem zinku. V závislosti na malom, strednom a vysokom príjme fytátov. Zdravá strava má stredný príjem fytátov. Jeden odporúča denný príjem 8 mg pre ženy a 14 mg pre mužov.
Odporúčaný príjem vitamínu B6 teraz súvisí s biomarkerom pyridoxal-5’-fosfátom (PLP). A už nepoužívať referenčné hodnoty pre bielkoviny ako predtým. Aktuálna situácia v štúdii naznačuje, že potreba vitamínu B6 v bežnej zmiešanej strave nezávisí od príjmu bielkovín.
Biomarker PLP je hlavnou formou ukladania vitamínu B6 do svalov. Okrem toho vitamín B6 cirkuluje aj v krvnej plazme, hlavne ako pyridoxal-5 ‘fosfát. Zahrnutý je aktualizovaný odporúčaný príjem vitamínu B6 1,4 mg denne pre ženy a 1,6 mg denne pre mužov.
Zinok - základná živina
Zinok je pre ľudí nevyhnutný a významne sa podieľa na metabolizme bielkovín, lipidov a nukleových kyselín a na transkripcii génov. Úloha zinku v ľudskom tele je veľmi rozsiahla. Na jednej strane pre reprodukciu, imunitu a hojenie rán.
Na druhej strane, tiež na mikrocelulárnej úrovni, napríklad v aktivite makrofágov, neutrofilov a prirodzených zabíjačských buniek.
Stopový prvok zinok sa v zásade vyskytuje v mnohých skupinách potravín. Vrátane mäsa, rýb, strukovín, ale aj iných zdrojov potravy, aj keď absorpcia je rôzna.
Nedostatok zinku rozšírený po celom svete
Mimochodom, nedostatok zinku sa môže dediť ako porucha absorpcie. Môže to však byť jednoducho spôsobené zníženým príjmom. V každom prípade je nedostatok zinku rozšírený po celom svete. Väčšinou sa však vyskytuje v rozvojových krajinách. To robí telo náchylnejším napríklad na infekcie, zápaly a gastrointestinálne a kožné problémy (vlasy, nechty, poruchy hojenia rán atď.). Liečba sa uskutočňuje ďalším orálnym príjmom zinku, čo zvyčajne vedie k rýchlemu zlepšeniu. 2 až 3 mg na kilogram denne často vyliečia všetky klinické prejavy do 1 až 2 týždňov.
Medzi potraviny bohaté na zinok patrí zelenina, celozrnné výrobky, nízkotučné mliečne výrobky, morské plody, hydina, strukoviny, sója a červené mäso. K nadmerným stratám dochádza pri popáleninách, hemodialýze, hemolýze, hnačkách alebo úniku moču v dôsledku užívania alkoholu alebo diuretík. To môže viesť k nedostatku zinku niekoľko mesiacov. Telo sa potom snaží využiť malé zásoby kostrových svalov, kostí, vlasov, pečene, mozgu a kože.
Vyvarujte sa nedostatku vitamínu B6
Vo vode rozpustný vitamín B6 sa bežne nachádza v mnohých potravinách vrátane mäsa, rýb, orechov, fazule, obilnín, ovocia a zeleniny. Okrem toho sa B6 nachádza v mnohých multivitamínových doplnkoch pre dospelých a deti a pridáva sa do jedál ako doplnok k raňajkovým jedlám, energetickým tyčinkám a práškom.
Nedostatok vitamínu B6 môže viesť k záchvatom u mladých ľudí. U postihnutých dospelých sú tiež časté kožné vyrážky a psychologické zmeny. Klinický nedostatok vitamínu B6 môže tiež spôsobiť normocytovú anémiu, nešpecifické svrbenie, cheilitidu (zápal pier) so šupinatou pokožkou a prasklinami v kútikoch úst a glositídu (zápal jazyka) s opuchom jazyka. Depresia môže súvisieť aj so závažným nedostatkom vitamínu B6. Pacienti s nedostatkom vitamínu B6 však majú z doplnkového stravovania zvyčajne veľmi rýchly úžitok.
Literatúra:
Luke Maxfield; Jonathan S. Crane. Nedostatok zinku. StatPearls [internet]. Posledná aktualizácia: 2. júla 2020.
Mary J. Brownová; Kevin Beier. Nedostatok vitamínu B6 (pyridoxín). StatPearls [internet]. Posledná aktualizácia: 5. februára 2020.