Zistite, aké nebezpečné sú sladidlá do jedla! Anténa 1
Nakoľko sa šírili správy, že kukuričný sirup a rafinované cukry nie sú zdraviu prospešné, nie je potrebné žiadne ďalšie vysvetlenie. Zameriame sa teda viac na iné viac či menej známe sladidlá.
Naše telo samozrejme potrebuje cukor, inak by nám príroda neponúkla sladké ovocie a zeleninu. Čo si však zvolíme na osladenie čaju alebo kávy?
Je to syntetické sladidlo používané najmä v nealkoholických nápojoch a diétnych sladkostiach. University of Liverpool preukázala, že v kombinácii s niektorými potravinovými farbivami môže byť toxická pre nervové bunky. Ďalšou zlou správou je, že sa ukázalo, že aj diétne šťavy, v ktorých sa používa aspartám, sú hlavnou príčinou cukrovky.
Agávový nektár obsahuje medzi 70 - 80% fruktózy, čo je oveľa viac, ako nájdeme v spracovanom kukuričnom sirupe. Sirup z agáve je mimoriadne rafinovaný a transformovaný na sladidlo podobné kukuričnému sirupu. Ak sa stále nechcete vzdať svojej chuti, poobzerajte sa po sladidlách na báze agáve s nízkym obsahom fruktózy (30 - 40%).
Aj keď je cukor základom sukralózy, konečný produkt v ňom už neobsahuje nič prírodné. Sladidlo sa spracováva s chlórom a vedci zistili, že po požití sa už nemôže štiepiť. Dospeli tiež k záveru, že sukralóza môže zmeniť naše stravovacie návyky a ohroziť naše telo.
Existuje viac ako 240 známych druhov stévie a jeden z nich, najmä Stevia rebaudiana, je známa sladkou chuťou svojich listov. Nachádza sa hlavne v subtropickom podnebí a jeho extrakt sa čoraz viac používa ako sladidlo. Výhodou je, že toto sladidlo nemá vysoký obsah kalórií. Nachádza sa v práškovej forme, ktorá je koncentrovanejšia ako tekutá verzia, ktorá je oveľa populárnejšia. Nevýhodou tohto sladidla je, že sa nemôže použiť do koláčov.
Cukorové alkoholy
Medzi populárne sladidlá na báze cukrových alkoholov patrí xylitol, sorbitol a erytritol, ktoré sa získavajú prirodzenou fermentáciou kukurice alebo cukrovej trstiny. Obsahujú menej kalórií ako cukor a med, ale viac ako stévia. Zistilo sa, že majú vlastnosť zabrániť dutinám, ale je dobré vyhnúť sa prebytku.
Med zo známych zdrojov patrí medzi najzdravšie sladidlá. Obsahuje širokú škálu antioxidantov, je antiseptický (takže ho môžete použiť priamo na rany) a zmierňuje príznaky alergie. Aj keď má vysokú hladinu fruktózy, glykemický index je nízky, takže uvoľňovanie energie bude postupné.
Aj keď je melasa bohatá na kalórie, má vysoký obsah železa, draslíka a vápniku, čo ju radí medzi najlepšie použité sladidlá. Melasa aj rafinovaný biely cukor pochádzajú z cukrovej trstiny, ale ich vlastnosti sú úplne odlišné. Prehľadajte na trhu organickú melasu; je oveľa zdravšie ako akékoľvek umelé sladidlo.
Prečítajte si ďalšie zaujímavé články o Dobrom jedle!