Zistite, aké nedostatky by vám mohli priniesť celozrnné výrobky
Ak sme v minulotýždňovom článku analyzovali riziká a zdravotné prínosy jednej z najpopulárnejších nízkosacharidových diét, dnes by som vám rád poskytol cenné a vedecky podložené informácie o konzumácii sacharidov.
Prečítajte si článok a naučte sa, ako jesť obilniny, aby ste čo najlepšie využili výživné látky, ktoré obsahujú.
Ideálne obilniny: celé aj celé
Najskôr zo všetkého som si istý, že ste v poslednej dobe čoraz častejšie počuli, že celé zrná získavajú body pred svojimi rafinovanými náprotivkami. V skutočnosti sú to celé zrná, ktorých zrno sa spracovaním nemení, takže obsahujú všetky základné zložky semena: otruby, klíčky a endosperm, tj výživné rastlinné tkanivo, ktoré obklopuje embryo vyvinuté vo vnútri semena. Pretože zachovanie neporušenosti zachováva 100% pôvodného jadra, celozrnné cereálie môžu tiež poskytnúť širokú škálu výživných látok.
Pôsobenie celých zŕn na črevnú flóru
Okrem toho rozšírim rozsah tohto argumentu a uvediem do diskusie formu, v ktorej môžete jesť celozrnné výrobky, aby ste zvýšili ich priaznivý vplyv na organizmus. Konzumácia obilnín (hnedá ryža, ovos, pohánka, proso, quinoa, jačmeň), obilnín (hrášok, fazuľa, fazuľa, šošovica, sója) a olejnatých semien (orechy, lieskové orechy, mandle) v neporušenej forme sa odporúča viac ako konzumácia výsledných potravín. ich mletím alebo zmiešaním (múka, cestoviny, smotana alebo maslo).
Jedzte celozrnné výrobky, zrná alebo orechy namiesto celozrnného pečiva alebo cestovín, celozrnné ryžové rezance alebo arašidové maslo a vaša črevná flóra pocíti rozdiel. Bez ohľadu na to, ako dobre ich žujeme, častice v týchto potravinách sa dostanú neporušené do hrubého čreva, kde vytvoria priaznivé prostredie pre rast dobrých baktérií. (Hovey AL., Jones GP., Devereux HM., Walker KZ., Semená celých obilnín a strukovín zvyšujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom vo výkaloch v porovnaní s pomletými semenami, Asia Pac J Clin Nutr. 2003). Na druhej strane, ak sú obilniny, zrná a olejniny dobre zabudované do múky alebo rôznych cestovín pred ich konzumáciou, ich zložky nepreniknú do črevnej flóry a ovplyvnia jej štruktúru.
Kontrola celých zŕn a cukru v krvi
Predtým sa preukázalo, že menšie častice v ovocí a zelenine môžu zvýšiť účinnosť trávenia a podporiť gastrointestinálne vstrebávanie živín. (Hagl S., Deusser H., Soyalan B., Janzowski C., Will F., Dietrich H., Albert FW., Rohner S., Richling E., Colonic availability of polyphenols and D - (-) - chinic acid po konzumácii jablkového smoothie, Molecular Nutrition Food Research, 2011). Je to tak, že rovnaký princíp neplatí pre obilniny alebo zrná. V druhom prípade rozpad na malé častice zvyšuje množstvo škrobu a spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Spotreba hnedej ryžovej múky spôsobuje dvakrát vyššie zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu v porovnaní s konzumáciou celozrnnej ryže. Rovnaký druh jedla, s rovnakou hmotnosťou, ale v inej podobe, mal v zásade na telo iný vplyv.
Preto sú celozrnné výrobky zdravšie ako celozrnné výrobky. Je dôležité si uvedomiť: na rozdiel od obilnín hydina neovplyvňuje ich glykemickú odpoveď.
Začnite teda dnes raňajkami od dvoch polovíc papriky plnené humusom alebo rozšľahanou fazuľou, potretou lyžicou oleja a citrónovou šťavou. Čím viac vlákniny zjete, tým lepšie.
Ako vždy čakám na vašu spätnú väzbu na adrese [email protected]. Ak sa vám páčil, kliknite na tlačidlo ZDIEĽAŤ nižšie a pošlite ho svojim priateľom z Facebooku.
Veľa zdravia a nezabudnite: jedzte pestro, nie príliš veľa, najmä zeleninu!