Živé jedlo “vs.
„Živé jedlo“ nie je novým konceptom, naďalej však „robí vlny“ medzi milovníkmi zdravej výživy. Výživa je v dnešnej dobe v móde, hlavne kvôli tomu, že chyby v stravovaní sú čoraz viac obviňované z toho, že prispievajú k rozvoju chronických, degeneratívnych chorôb.
Výživa samozrejme nie je ich jedinou príčinou, ale je to „pedál“, ktorý môžeme „stlačiť“ najjednoduchšie a najefektívnejšie. V tejto súvislosti majú na verejnosť zvláštny vplyv rôzne prúdy, skôr extrémne názory, ktoré odrádzajú od jednoduchých rád o aktívnom živote, umiernenosti a rozlišovaní. Medzi extrémne stravovacie prúdy patrí aj jedlo založené na živých jedlách, nazývané tiež „surová strava“. Rámec a zložky tejto stravy boli popísané na začiatku dvadsiateho storočia vo Švajčiarsku a sú založené na hodnote potravinárskych enzýmov.
Potravina sa považuje za „živú“, ak sa jej počiatočná dávka enzýmov pred konzumáciou nezmení, naopak, existujú „mŕtve“ potraviny, v ktorých spracovanie zničilo enzýmy, ktoré sa považujú za podstatu života. Ľuďom sa preto odporúča konzumovať iba surové potraviny živočíšneho alebo rastlinného pôvodu so zvláštnym zameraním na niektoré výrobky považované za mimoriadne bohaté na enzýmy (surové ovocie a zelenina, surové mlieko, jogurt, púčiky, klíčky, naklíčené obilniny, vajcia). surový, med atď.).
Akú úlohu v tele majú enzýmy?
Enzýmy sú rozpustné, makromolekulárne, organické, termolabilné katalyzátory (ľahko sa rozkladajú pri vysokých teplotách) so špecifickou aktivitou pre konkrétnu látku alebo skupinu látok. Všetky biologické procesy sú riadené enzýmami, základným živočíšnym (samozrejme ľudským) a metabolizmom rastlín. Každý organizmus však syntetizuje svoje vlastné enzýmy, ktoré väčšinou nie sú spoločné s enzýmami iných druhov. Navyše, ak sú enzýmy nevyhnutné pre rôzne procesy, ktoré prebiehajú vo výrobkoch, ktoré sa po požití nakoniec dostanú na ľudský stôl, zničia sa v tráviacom trakte a akákoľvek potenciálna úloha pre nás, spotrebiteľov, absolútne neexistuje.
Jesť surové jedlá má svoje výhody alebo nevýhody?
Samozrejme, máme nejaké a ďalšie, pretože nutričná realita nikdy nie je biela alebo čierna.
Čo odporúča výživový poradca?
Na záver si musíme uvedomiť, že:
- Potraviny ako zelenina a ovocie sú vždy lepšie surové ako tepelne upravené;
- Naklíčené obilniny sú cenným doplnkom našej stravy;
- Tepelné ošetrenie stačí na zničenie mikróbov a škodlivých látok, nikdy to však nepreháňajte, aby nedošlo k neutralizácii užitočných živín, najmä vitamínov rozpustných vo vode;
- Uvážlivá kombinácia surového a pripraveného je ako obvykle najlepšia cesta k a zdravá strava.