Živiny a výživové nedostatky
Čo sú to živiny a ktoré sú v tele potrebné?
Živiny sú zložky potravy, ktoré dodávajú energiu (bielkoviny, tuky, uhľohydráty) alebo sú dôležité pre metabolické procesy v tele (vitamíny, minerály, stopové prvky).
sacharidy
najdôležitejšími dodávateľmi energie v tele. Sacharidy sa nachádzajú ako škrob a cukor v zložitých a jednoduchých formách, hlavne v rastlinných potravinách. Komplexné sacharidy sa spracovávajú pomaly, jednoducho rýchlo. Najdôležitejším komplexným sacharidom je škrob z obilnín, zemiakov, strukovín a zeleniny, cukor je jedným z jednoduchých.
poskytuje skladovateľnú energiu a zlepšuje chuť
Tuky pochádzajú z rastlinných a živočíšnych potravín. Poskytujú energiu, ktorú je možné skladovať v depách, a slúži ako rezerva v prípade potreby. Tuky sú dôležité pre mnoho funkcií a procesov tela.
Vaječný bielok (bielkoviny), aminokyseliny a enzýmy
potrebné pravidelne a rýchlo spotrebované. Bielkoviny z rastlín a zvierat sú zložité - tvoria ich asi 20 aminokyselín. Premieňa sa na veľa látok, podieľa sa na stavbe tela a nespočetných telesných funkciách a veľmi rýchlo sa spotrebuje. Preto musia byť bielkoviny neustále dodávané. Aminokyseliny a enzýmy sú stavebnými blokmi bielkovín alebo bielkovinových telies, ktoré sú tiež dôležité pre mnoho telesných procesov.
Vitamíny
životne dôležité pre mnoho funkcií v tele. Vitamíny sú organické látky z rastlinných a živočíšnych potravín. Kontrolujú, urýchľujú a ovplyvňujú nespočetné množstvo funkcií a procesov tela. Vitamíny nemôžu byť produkované ľuďmi v dostatočnom množstve. O to dôležitejšie je, že ich dodávame vo forme potravy a podporujeme telo v jeho formovaní, napr. B.
- Vitamín A (retinol), ß-karotén (beta-karotén)
- Vitamín B1 (tiamín)
- Vitamín B12 (kobalamín)
- Vitamín B2 (riboflavín)
- Vitamín B6 (pyridoxín)
- Vitamín C (kyselina askorbová)
- Vitamín D (cholekalziferol)
- Vitamín E (tokoferol)
- Vitamín K (fylochinón)
- Kyselina listová
- niacín
- Kyselina pantoténová
- Biotín
Minerály a stopové prvky
životne dôležité pre mnoho funkcií tela. Minerály a stopové prvky sú anorganické prvky pochádzajúce z potravy rastlín a zvierat. Prijímajú sa prostredníctvom potravy, regulujú metabolizmus tela a sú zodpovedné za tvorbu látok v tele.
Sekundárne rastlinné látky
Zlúčeniny tvorené rastlinami, ktoré často slúžia ako obranné látky proti škodcom a chorobám, ako regulátory rastu alebo ako farbivá, vonné alebo aromatické látky.