Živiny a životne dôležité látky - to je rozdiel evidero
Väčšina z nich má iba čiastočné vedomosti o zdravom stravovaní. Aby to tak pre vás nezostalo, objasňujeme mýty o výžive a dávame vám početné tipy, ako môžete udržateľne vylepšiť stravu.
Sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály - každý vie, že naše jedlo je tvorené rôznymi kombináciami týchto zložiek. Ako však jednotlivé živiny a životne dôležité látky skutočne ovplyvňujú naše telo - to ho sťažuje. Existuje tiež veľa ďalších látok, o ktorých často ani len neuvažujeme alebo o ktorých nevieme druhotné rastlinné látky napríklad. Tu nájdete najdôležitejšie základné informácie o živinách a životne dôležitých látkach.
5 najdôležitejších faktov o živinách a životne dôležitých látkach
1. Každá prírodná potravina obsahuje VŠETKY výživné látky
Mnohí si myslia, že zemiaky sú vyrobené zo sacharidov a mäso z bielkovín, aby sme vymenovali dva bežné príklady. V skutočnosti každá potravina obsahuje všetky živiny, to znamená sacharidy, bielkoviny a tuky. Líšia sa iba pomermi.
Takže v zemiakoch je veľa sacharidov a v mäse veľa bielkovín.
2. Jedlo netvoria len živiny
Rovnako ako zemiak nie je tvorený len sacharidmi, nie je zložený iba z troch veľkých živín. Môžete povedať: Zomri Živiny sú veľké stavebné kamene naše jedlo a životne dôležité látky sú malé. Naše telo potrebuje oboje, aby správne fungovalo.
Kde nájdeme životne dôležité látky? Vo všetkých prírodných potravinách platí, že čím čerstvejšie, tým lepšie.
3. Vitálne látky nie sú len vitamíny
Vo „vitamíne“ je to „vitálne“ už obsiahnuté, takže pre väčšinu je okamžite zrejmé, že vitamíny patria k životne dôležitým látkam. Ale v žiadnom prípade nie sú všetkým, čo naše telo potrebuje. Medzi životne dôležité látky patrí napríklad aj napr Minerály, vláknina, mastné kyseliny, enzýmy alebo stopové prvky. Toto všetko nájdeme predovšetkým v zeleninové jedlo.
4. Počas spracovania sa strácajú životne dôležité látky - zahrievaním sa ničia vitamíny
Väčšina životne dôležitých látok je obsiahnutá v potravinách, ktoré vyberáme čerstvé zo stromu alebo napríklad berieme zo zeme. Hneď ako začneme meniť jedlo, obsah vitálnej látky klesá. V prípade mechanickej zmeny je to veľmi málo. Napríklad viete, že jablko zhnedne, ak ho rozkrojíte a necháte príliš dlho na vzduchu.
Procesy fermentácie sú stále v poriadku, napríklad keď sa vyrába kyslá kapusta. Existuje však proces spracovania, ktorý implementujú iba ľudia a ktorý ničí množstvo životne dôležitých látok: Kúrenie! Pri tomto procese sa zničí veľa životne dôležitých látok, ako sú vitamíny. Ovplyvnené sú dokonca aj niektoré výživné látky, napríklad bielkoviny.
Všetky mliečne výrobky vyrobené v Nemecku boli zahrievané (pasterizované) najmenej na 60 stupňov. Veľká časť bielkovín, ktoré boli pôvodne v mlieku, už bola zničená.
5. Počas konzervácie sa strácajú dôležité látky - konzervy takmer neobsahujú žiadne vitamíny
Či už v plechovke alebo v murárskej nádobe - vyrobiť to znamená prerušiť životný proces. A ak ho prerušíme, je len mŕtve. Ak sa mlieko môže rok skladovať v nechladenom stave ako mlieko s dlhou životnosťou, nie je v ňom veľa kravy, to nefunguje.
Jediná výnimka: šokovo zmrazená zelenina. Bohužiaľ ho musíme zohriať, ak ho chceme jesť po rozmrazení - a zachránené životne dôležité látky sa opäť zničia.
4. Prírodné potraviny majú dokonalú kombináciu živín a životne dôležitých látok
Jedlo ako jablko alebo cuketa sa skladá desiatky tisíc látok, ktorú ešte všetci nepoznáme. Možno vieme, že cuketa obsahuje vitamíny A a C, draslík alebo vápnik. Ale tiež nemôžeme objaviť látky, o ktorých nič nevieme.
Cuketa preto nie je zdravá, pretože obsahuje vitamín A, ale kvôli zloženiu všetkých látok, ktoré túto rastlinu oživili a umožnili jej rast!
5. Umelé výrobky neobsahujú žiadne životne dôležité látky v správnom pomere!
Artefakty ako Sladkosti, hotové výrobky alebo Sodas ťažko obsahovať, ak nie rovnomerne vôbec žiadne životne dôležité látky. Spravidla sa vyrábajú trvanlivé s továrenským cukrom. Aj keď sú často obohatené o životne dôležité látky, ako sú minerály alebo vitamíny, zvyčajne sa vyrábajú umelo a iba narušia rovnováhu životne dôležitých látok v tele. Prečo? Pretože v umelom produkte chýbajú všetky ostatné životne dôležité látky, ktoré sa prirodzene dodávajú napríklad s horčíkom!
Prírodné potraviny pre správnu kombináciu živín a životne dôležitých látok
Čo to znamená pre našu stravu? Vždy prirodzenejšie jedlo je, tým je pre nás zdravšie. Obsahuje sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály, vlákninu a tak ďalej v presne správnom zložení, ktoré naše telo pozná a dokáže spracovať. Existujú napríklad aj vitamíny, ktoré telo dokáže absorbovať iba spolu s tukom - preto si do šalátu pridáte olej.
Umelé výrobky naopak obsahujú nesprávne pomery - a mnohé dokonca obsahujú iba výživné látky. Takto udržujeme batérie nášho tela v chode, ale nie je to pre nás zdravé.