Život a vedomosti Hannah Freyová nájde v kuchárskej knihe jasné slová „Cítim sa veľa bez cukru

Teraz môžete uverejňovať články vo svojom priečinku Zoznam na čítanie ukladajte a čítajte, kedykoľvek chcete.

Článok bol uložený do zoznamu na čítanie.

Pani Frey, deklarovali ste vojnu so spotrebou cukru a vo svojom internetovom blogu ste umožnili zapojiť tisíce ľudí čitateľom do vašej výzvy, aby ste sa 40 dní úplne vyhýbali cukru a výrobkom obsahujúcim cukor. Aké zmeny ste si na sebe všimli?

Stratil som pár kíl nepoužívaním cukru pre domácnosť a súčasne som nabral energiu. Cítim sa lepšie, som oveľa zdatnejšia a schopná celý deň podávať výkony. V minulosti som mal často poludňajšie alebo popoludňajšie minimum a často som sa cítil slabý. Okrem toho sa mi zlepšila pokožka, čo je pre ženy často dôležité.

Aké boli vaše najväčšie problémy vyhnúť sa cukru? Najmä priemysel často neumožňuje ľahko zistiť, koľko cukru sa do výrobku skutočne pridá.

To je pravda. Preto si takmer všetko varím sám a používam čerstvé suroviny. Najťažšie, čo nájdem, je nájsť jedlo mimo domova, ktoré neobsahuje pridaný cukor, ale vždy existujú spôsoby a možnosti.

Museli čeliť útokom hladu a závislosti na sladkých veciach. Čo ti pomohlo?

Zvyčajne som mal večer chuť na jedlo a potom som buď zjedol niečo mastné, napríklad hrsť orechov alebo kúsok syra. Alebo som si umyla zuby - mätová chuť ma prinúti stratiť chuť na sladké a pre mňa bol rozhodujúci aj psychologický efekt: Po tom, čo som si umyla zuby, nejem nič. Čím dlhšie som držal diétu s nízkym obsahom cukru, tým menšia bola chuť na jedlo. Dnes žiadne nemám.

Na základe svojich skúseností ste napísali úspešnú kuchársku knihu „Cukr zdarma - výzva 40 dní“ s trendy, často vegánskymi receptami. Najmä pri sladkých receptoch, ako je váš orieškovo-nugátový krém zo sušených sliviek a lieskových orechov alebo domáca čokoláda, nahraďte cukor ovocnou sladkosťou. Prečo je podľa vás cukor v ovocí lepší ako zvyčajne?

Stolový cukor je silne spracovaný produkt a už neobsahuje žiadne výživné látky. Čerstvé ovocie a sušené ovocie naopak obsahujú vlákninu, vitamíny a minerály, a sú preto oveľa zdravšie.

Patria medzi známe mená na nemeckej scéne food bloggerov a propagujú „čisté stravovanie“. Čo myslíte týmto pojmom?

Čisté stravovanie je moderná forma celých potravín. Ale nemám rád výrazy celé jedlá a celé jedlá. Oba znejú tak staromódne a pekne nesexy. Čisté stravovanie je o stravovaní čo najprirodzenejšie. Namiesto hotových výrobkov, rýchleho občerstvenia a podobne sa spracovávajú a konzumujú čerstvé jedlá.

K človeku

Dvadsaťosemročná rodáčka z Hamburgu Hannah Freyová je jednou z najznámejších nemeckých blogeriek o jedle so svojimi webovými stránkami projekt-gesund-leben.de a hannahfrey.de a propaguje modernú a zdravú stravu. Vyštudovaný zdravotnícky pracovník napísal do kuchárskych kníh niekoľko bestsellerov, naposledy „Sugar Free: The 40 Days Challenge“ (GU-Verlag, 144 strán, 15,99 eur) a „Clean Eating Basics“ (GU-Verlag, 144 strán, 16,99). Euro). 28-ročný mladík vedie kurzy výživy vo viacerých mestách.

Pri niektorých svojich receptoch používate takmer nevyhnutné superpotravinové prísady, ako sú chia semiačka alebo quinoa. Čo oceňujete na týchto produktoch?

Rád experimentujem s potravinami, ktoré sú pre mňa nové. Exotické superpotraviny nie sú v žiadnom prípade nevyhnutnosťou, ale ja si s nimi varenie proste užívam. Existuje tiež veľa miestnych potravín, ktoré získali označenie superfood. Namiesto chia semiačok môžete použiť aj ľanové semienko, ale z chia semiačok môžete pripraviť chia puding, ktorý s ľanovým semienkom až tak nefunguje.

Mnohí považujú superpotravinu za iba módnu záľubu, iní sa posmievajú skutočnosti, že cukor sa démonizuje ako „nový heroín“, a sťažujú sa na horlivosť prozelytizácie vegánov a kazateľov potravín.

Píšem tiež o superpotravinách, čistom stravovaní, výžive s nízkym obsahom cukru a o ďalších témach, ktoré sú aktuálne už niekoľko rokov - ale zďaleka nehovorím o iných. Všeobecne mám veľmi uvoľnený prístup a nič z toho neberiem príliš vážne. Som šťastná z každého, koho môžem vyzvať, aby sa stravoval zdravšie alebo celkovo zdravšie. Život by však mal byť zábavný.

Ako sa pre vás zmenil váš spôsob stravovania? Používate stále priemyselné výrobky alebo rýchle občerstvenie? Alebo je pre vás teraz rýchle občerstvenie tabu?

Konzumujem priemyselné výrobky veľmi zriedka a keď ich konzumujem, sú to tie z ekologického obchodu, kde je pre mňa zoznam zložiek prijateľný. Každú chvíľu chodím do hamburgerových reštaurácií, ale nie do klasických reťazcov rýchleho občerstvenia. Rovnako hamburgery nevnímam ako potravinový odpad. Keby som si na začiatku zmeny stravovania zakázal jesť rýchle občerstvenie, nevydržal by som to dva týždne.

Preferujú pravidlo 80/20. Čo to vlastne je a ako to funguje v každodennom živote?

To znamená, že nejem stopercentne zdravo, ale robím aj výnimky. Objednávam si pizzu z donáškovej služby a v kaviarni jem koláč. Niekedy sa stravujem na 80 percent zdravo a robím 20 percent výnimiek, niekedy je tento pomer 70:30 alebo 90:10. Ale toto je iba hrubé usmernenie, nesledujem svoje jedlá a nevypočítavam žiadne výživové hodnoty. Väčšinou si varím a zdravo jem - niečo, čo je nezdravé, je so mnou občas v poriadku.

Päť alternatív k cukru

Vyštudovali ste zdravotné vedy, ponúkate kurzy výživy, profesionálne blogujete a píšete kuchárske knihy. Ako tento vývoj nastal?

To bol vývoj v priebehu niekoľkých rokov a neprišiel zo dňa na deň. Počas štúdia som bol živnostník a vždy som robil to, čo ma bavilo, veril som si a tvrdo pracoval. Môj blog bol od začiatku tak dobre prijatý, že po šiestich mesiacoch som podpísal svoje prvé dve knižné zmluvy - takže jedna vec viedla k druhej.

Ste tým, čo sa dnes nazýva influencer, a propagujete svoje celebrity na sociálnych sieťach a ako blogerky, ale tiež veľmi transparentne pomenujte svojich kooperačných partnerov od reťazcov supermarketov AOK po kalifornské sušené slivky. Čo si myslíte o nebezpečenstve zvýšenia jemnej skrytej reklamy prostredníctvom influencerového marketingu na internete?

Skrytá reklama je v súčasnosti veľkou témou a veľmi ma rozčuľuje, keď vidím ostatných blogerov realizujúcich spolupráce, ktoré som odmietol. Napríklad keď spoločnosť vyžaduje, aby spolupráca nebola označená. Zruším viac ako 90 percent otázok, ktoré sa ku mne dostanú, a v zásade pracujem iba so spoločnosťami, za ktorými som pozadu. Kupujem od Edeky aj od Kauflandu. Keď vstupujem do spolupráce, je pre mňa dôležité, aby môj čitateľ uznal, že som bol zaplatený za prispievanie.

Transparentnosť je teda rozhodujúca?

Považujem za absolútne nepopierateľné zverejňovať platené články na mojich kanáloch. Pretože iba vďaka tomu, že si svojou prácou zarábam, má čitateľ možnosť bezplatne konzumovať moje recepty a obsah. Keby som s tým nezarobil žiadne peniaze, nemal by som príležitosť venovať toľko práce a času blogu a svojim sociálnym kanálom.

Otázky: Michael Pohl

Čerstvé ovocie tiež obsahuje cukor, ale je zdravšie s vlákninou, vitamínmi a minerálmi.