Život na konci diéty - ZAMERANIE sa online
Život
Keď má človek pri vedomí tela zrazu na rebrách o desať kíl viac, málokedy je šťastný. So Švajčiarkou Nadiou Damasovou sa však kilá navyše ukázali ako zásah šťastia. Vďaka svojej (bývalej) nadváhe sa stala najpredávanejšou autorkou: Jej kuchárske knihy sú na čele rebríčkov bestsellerov vo Švajčiarsku, dokonca pred prácami britského šéfkuchára Jamieho Olivera.
Teraz 22-ročný mladík sa vrátil zo študentskej výmeny v Kanade v lete 2012 s okrúhlou tvárou a kyprými bokmi. "Iste, chcel som späť svoju starú váhu." Už som sa necítila dobre na vlastnej koži, “hovorí,„ ale tiež veľmi rada jem. A veľa. ““
Prísna diéta na chudnutie, pri ktorej musela Nadia papať holé listy šalátu a počítať kalórie, preto neprichádzala do úvahy: „Chcela som robiť oboje, hodovať aj chudnúť. A potom zostaň trvale štíhly bez toho, aby si ma trestal. ““
Jedzte lepšie, nie menej!
Stalo sa z toho 15 kíl, ktoré za rok celkom ľahko schudla. Odvtedy si držala svoju váhu - bez hladovania, bez vzdávania sa, vo veselej nálade, ružových líčok a plná energie. Iste, aj športuje - ale bez zmeny stravovania by si nedokázala udržať požadovanú postavu, je si tým istá.
Jej tajomstvo: „Jesť lepšie nie menej“, teda jesť lepšie namiesto menej. Zelenina, ovocie, obilniny, ryby, orechy - to zo začiatku neznie nijak zvlášť prevratne. Ale vďaka čomu sú Nadinine recepty také jedinečné, je jej ohromná kreativita: zmieša karfiol s figami, čierne fazule s kokosovými vločkami, sladké zemiaky s malinami a pripraví zdravú zmrzlinu z mrazených banánových plátkov, ktoré sa potom roztavia na praženej jačmennej granole. Všetko prichádza bez bielej múky, masla a rafinovaného cukru.
Na fotografiách, ktoré sama robí s vášňou a pedantnosťou, vyzerajú lahôdky tak chrumkavo a kypro, že máte okamžite chuť namočiť si prst a ukradnúť kvapku. A: Na to, aby ste recepty dostali von, nepotrebujete žiadny špeciálny kuchársky talent.
Varenie s láskou a predstavivosťou
Už ako dieťa Nadia Damaso syčala a piekla, často podľa vlastných predstáv. Vníma to ako dar z nebies, o ktorom si myslí, že ide o príchute a farby: „Ešte predtým, ako je jedlo hotové, presne viem, ako bude chutiť a vyzerať.“
Najskôr umiestnila obrázky svojich farebných lahôdok online - aby sa jednoducho podelila s ostatnými o to, čo jej dobre prospievalo, aby odovzdávala radosť z jedla a radosti. Počas niekoľkých týždňov mala na Instagrame 30 000 sledovateľov (dnes: 172 000). Potom nasledoval blog o jedle a e-kniha s receptami. Jej prvá tlačená kuchárska kniha z roku 2015 „Jesť lepšie nie menej“ je teraz v 16. vydaní.
Za druhým „Jedzte lepšie nie menej - po celom svete“, ktoré teraz vyšlo v Nemecku (AT Verlag), precestovala celý svet - dvanásť krajín za deväť týždňov, od Brazílie, Peru, Guatemaly po Indiu, Izrael a Japonsko a Kambodža až po korene v Engadine. „Získal som nové ocenenie pre jedlo,“ hovorí, „žijeme veľmi privilegovane.“ Vaše obľúbené jedlo? Máte tisíce. „Na svojej ceste okolo sveta som sa dozvedela, že v stravovaní neexistuje správne alebo nesprávne,“ hovorí Naďa, „ale vždy môžete ochutnať, či bolo niečo pripravené s láskou.“
Kukuričná krupica tostadas s fazuľou, jablkami, avokádom a jahňacím šalátom
Najchutnejšie občerstvenie na ulici z Antigua Guatemala - pripravuje desať plochých koláčov, ktoré sú ideálne na desiatu
Tostadas: 180 g celozrnnej kukuričnej krupice, ½ čajovej lyžičky himalájskej soli, 1 čajová lyžička cukru z kokosových kvetov, 1 čajová lyžička kokosového oleja, 100 g cícerovej múky, 300 ml vriacej vody, 200 ml sójového mlieka, 2 čajové lyžičky koriandra (zem), olej na papier na pečenie
Poleva z cuketových jabĺk: 2 cukety, 1 jablko (Golden Delicious), 3 čajové lyžičky kokosového oleja, 2 čajové lyžičky kmínu, 2 čajové lyžičky horčičných semien, soľ, korenie (čerstvo namleté)
Fazuľová pasta: 240 g čiernej fazule (varenej), šťava z ½ limetky, 100 ml sójového mlieka, 1 čajová lyžička koriandru (mletý), 1 čajová lyžička rasce, 1 čajová lyžička cukru z kokosových kvetov, ½ - 1 čajová lyžička chilli vločiek, soľ, korenie
Šalát: 120 g jahňacieho šalátu, šťava z 1 limetky, 2–3 čajové lyžičky olivového oleja, soľ, korenie
Pyré: 2 avokáda, limetková šťava, soľ, korenie
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Dva plechy na pečenie s pergamenovým papierom
zakryjeme a potrieme troškou kokosového oleja. Všetky ingrediencie pre
Tostadas najemno rozmixujte v stojatom mixéri. Roztierajte zmes (asi 1 kopcovitá polievková lyžica) na oba tácky, aby ste vytvorili asi 10 tostadas, hrubých asi 3 mm a priemeru 10 cm. Pečieme v rúre 25 minút do zlatista a do chrumkava.
Cuketu a jablko najemno nastrúhame. Na panvici rozohrejeme kokosový olej, opečieme v ňom kmín a horčičné semiačka, kým zrnká prasknú, pridáme cuketu a jablko a za občasného miešania ich na miernom ohni pražíme 10-15 minút. Dochutíme soľou a korením, odstavíme zo sporáka.
Fazuľu spolu so všetkými ostatnými ingredienciami v mixéri najemno pretlačte.
Očistený jahňací šalát opatrne v miske zmiešame s limetkovou šťavou, olejom, soľou a korením.
Avokádo rozpolíme a ukameňujeme. Jednu polovicu nakrájame na tenké plátky a odstavíme. Zvyšnú dužinu avokáda roztlačte vidličkou a dochuťte trochou limetkovej šťavy, soľou a korením.
Chrumkavé tostadas potrite trochou zmesi čiernych fazulí (na želanie mierne zahrejte), ozdobte šalátom, lyžicou avokádového pyré, plátkami avokáda a cuketovo-jablkovou zmesou. Podľa želania na vrch dajte feta drobky alebo pražené kešu.
Ľadovo studený čučoriedkovo-škoricový tvarohový koláč s kardamónovo-orechovým kríčkom
Modrý zázrak: koláč, sušienky, zmrzlina a indické príchute v jednom. Tento dezert sa topí v ústach
Plnka: 200 g kešu máčaných, 250 g hodvábneho tofu, 300 ml kokosového mlieka, 150 ml javorového sirupu, 1 lyžička limetkovej šťavy, 1 lyžička škoricového prášku, ½ lyžičky vanilkovej pasty, ¼ lyžičky himalájskej soli
Základ: 200 g mandlí, olúpaných a pražených, 16 kôstkových datlí, 100 g amarantových vločiek (alebo jemných ovsených vločiek), 1 lyžička vanilkovej pasty, ½ lyžičky škorice, 1 lyžica kokosového oleja, 1 lyžica javorového sirupu, olej na panvicu
Crunch: 50 g lieskových orieškov, 50 g lúpaných mandlí, 1½ ČL javorového sirupu, 1/2 čajovej lyžičky kardamónu (mletého), 1/2 čajovej lyžičky škorice, 1 štipku himalájskej soli
Poleva: 350 g čučoriedok, mrazených a rozmrazených, 6 datlí bez kôstok, 1½ čajovej lyžičky škorice, ½ čajovej lyžičky vanilkovej pasty, 2 čajové lyžičky limetovej šťavy, 4 lyžice kešu krému, čerstvé čučoriedky
Kešu namočíme na noc na plnku do vody. Nasledujúci deň prepláchnite na site a spolu so všetkými ostatnými ingredienciami rozmixujte v mixéri po dobu 4–5 minút na vysokej úrovni, až kým nie sú jemné a jemné. Dajte z toho 6 lyžíc do samostatnej misy a schlaďte.
Na základňu opekáme mandle v rúre na 180 stupňov po dobu 10 minút do zlatohneda, vyberieme ich z rúry a necháme ich krátko vychladnúť, zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami v blitz chopperi (vykrajovátku), aby vznikla rovnomerná, mierne lepkavá a (cez mandle) zrnitá hmota. Okrúhlu tortovú formu potrieme troškou kokosového oleja, pridáme zmes a rukami rovnomerne stlačíme. Na vrch nalejeme kešu plnku, vyhladíme ju a dáme zamraziť aspoň na 1,5 - 2 hodiny, kým nebude vrchná vrstva pevná.
Na záver nastrúhajte nahrubo orechy v mixéri (vykrajovátku), vmiešajte zvyšné ingrediencie, rozložte na plech a pečte v 160 stupňovej rúre s prúdom asi 20 minút do zlatista, nechajte vychladnúť.
Viete, prečo vás diéty z dlhodobého hľadiska nechudnú? Nie? Potom si prečítajte 12 faktov o chudnutí a čo to má všetko spoločné s psychológiou. Motivujeme vás 22 strán s jednoduchými a zdravými riešeniami na chudnutie.
Na polevu zmiešajte čučoriedky so všetkými ostatnými ingredienciami do krémova.
Vyberte zmrzlinový koláč z mrazničky, polejte čučoriedkovým krémom navrch, vyhlaďte a opäť zmrazte. Ozdobte čerstvými čučoriedkami a chrumkajte a znova zmrazte najmenej 3-4 hodiny alebo cez noc, kým nie je poleva pevná. Vyberte z mrazničky 40–50 minút pred podávaním, potom nakrájajte na kúsky a pochutnajte si.