Zlepšili sa hodnoty akrylamidu zemiakových lupienkov - zlepšili sa hodnoty akrylamidu zemiakových lupienkov

Praskanie, zahryznutie, kalórie

obsah

  • Hodnoty akrylamidu významne poklesli
  • Zľavy sa predbiehajú v kvalite
  • Veľa tuku, a preto veľa kalórií

Televízor bez čipov?

hodnoty

Čo robí dlhý večer sledovaním televízie skutočne pekným? Presne: veľké praskajúce vrece plné zemiakových lupienkov. V Rakúsku sa každý rok s potešením skonzumuje okolo 8 000 ton slaného občerstvenia. Ale zemiakové plátky sa dostali do reči. Látka s nevysloviteľným názvom akrylamid spôsobila na jar 2002 senzáciu a mnohým úplne pokazila chuť na čipsy.

Rakovina akrylamidu

Akrylamid je látka, ktorá sa vyrába okrem iného pri hnednutí škrobovitých jedál, ako sú obilniny alebo zemiaky, a je všetko, len nie neškodné. V pokusoch na zvieratách sa preukázalo, že látka je mutagénna a karcinogénna. Teraz je zrejmé, že zmeny v nervových bunkách môžu nastať u ľudí, ktorí prijímajú veľké množstvo akrylamidu jedlom. Podľa opatrných odhadov Nemeckého spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík môže predpokladaný denný príjem akrylamidu 1 µg na kg telesnej hmotnosti počas celého života znamenať ďalších 6 až 100 rakovín na 10 000 ľudí.

Čipsy s paprikou

Vzhľadom na tieto alarmujúce zistenia je viac než zrejmé opäť sa bližšie pozrieť na naše obľúbené občerstvenie. Čipsy sú koniec koncov jednou z tých potravín, ktoré sa považujú za obzvlášť ťažké akrylamidy. Pre náš test sme tentokrát vybrali výrobky s príchuťou papriky, pretože najmä táto skupina v minulosti opakovane pútala pozornosť kvôli vysokému obsahu akrylamidu.