Zloženie - Šošovicová slasť - Recepty a ďalšie informácie o šošovici

Vysoký obsah bielkovín

Šošovica sú skutočné výživové zázraky. Obsahujú málo tuku, ale v závislosti od odrody medzi 20 a 24% bielkovín s vysokou biologickou hodnotou - viac ako ktorákoľvek iná strukovina. Ak sa šošovicová miska kombinuje s obilninami alebo zemiakmi, zeleninou, ryžou alebo cestovinami, biologická dostupnosť bielkovín sa ešte zvýši, čo robí zo šošovice vynikajúce jedlo pre vegetariánov.

recepty

Sacharidy, vitamín B a stopové prvky

Šošovka sa skladá zo 40 - 45% sacharidov a obsahuje veľa vlákniny, ktorá sa považuje za zdraviu prospešnú. Vysoký podiel železa (viac ako 2 mg na 100 gramov varenej šošovice) a zinku spolu s obsahom vitamínu B a podielom mangánu, fosforu, medi, zinku a kyseliny listovej z nich robí veľmi zdravú prísadu pre plnohodnotnú stravu.

Pozor na dnu

Šošovica bohužiaľ obsahuje aj veľa purínu. Pre zdravých ľudí to nie je problém, ale pacienti s dnou sa musia šošovkám bohužiaľ vyhýbať.

„Potenciál nafukovania“ šošoviek

Šošovka sa považuje za ťažko stráviteľnú a tí, ktorí zriedka jedia strukoviny alebo celé jedlá, sa môžu obávať plynov. Vyskytujú sa preto, lebo šošovica obsahuje komplexné sacharidy, ktoré sa nedajú stráviť (oligosacharidy). Tieto tvoria plyny v čreve.

Ako to už často býva, je to otázka množstva a zvykania si a niekoľko rád uľahčí strávenie strukovín. Čím je šošovica menšia, tým je ľahšie stráviteľná a dlhé napúšťanie a jemné varenie tiež znižujú „nadúvajúci potenciál“. Potom by sa mala vyliata voda vyliať. Ak je šošovica olúpaná (červená alebo žltá šošovica), je aj stráviteľnejšia. Tí, ktorí zriedka jedia šošovicu a boja sa plynatosti, by mali začať šošovicovým pokrmom so žltou alebo červenou šošovicou.