Zlyhaný názor na potravinový systém
Aktualizované: 22.01.19 - 15:07
Prvý krok k zdravej výžive: viac zeleniny, viac ovocia, menej mäsa.
Potrebujeme obrat, ktorý sa opäť zameriava na dobrú a zdravú výživu ľudí, a nie na zisky spoločností. Príspevok hosťa Renate Künast.
Priemyselná revolúcia radikálne zmenila naše stravovanie. V priemyselných krajinách sa objavili diéty, ktoré sú založené predovšetkým na vysoko spracovaných potravinách s vysokým podielom cukru, solí a tukov. Zároveň sa zvýšila obezita: v Nemecku trpia nadváhou dve tretiny mužov, polovica žien a štvrtina detí. Následkami sú často cukrovka, kardiovaskulárne problémy, problémy s kĺbmi, niektoré druhy rakoviny alebo demencia.
Povedať „len jeme zle“ by nevystihovalo problém správne, pretože nevyvážená strava mnohých ľudí má štrukturálne dôvody. Predávkovanie cukrom na nás čaká na každom rohu, sladké ponuky k nám prichádzajú naozaj na verejné priestranstvá a sú rušivé.
Dodávku potravín má dnes v rukách niekoľko medzinárodných potravinárskych spoločností, ako sú Unilever, Nestlé a Coca-Cola. Z cukru urobili určujúcu ingredienciu. Nielen v baroch, ale aj ako súčasť mnohých produktov, pri ktorých to zákazníci ani len netušia.
Podmienky sú obzvlášť alarmujúce pre deti. Od výrobcu cukroviniek až po reťazec rýchleho občerstvenia sa charakter raného detstva využíva, aby sa deti mohli ako zákazníci viazať ako zákazníci k produktom a značkám po celý život. Za týmto účelom sú produkty kombinované s postavičkami a komiksmi a robia z jedenia sladkostí a občerstvenia úžasný zážitok. Potravinársky priemysel účtoval emocionálne a kultúrne spotrebu cukru z obrovských rozpočtov na reklamu, zaplavuje nás reklamou a propagandou a dokonca aj jednorožci musia slúžiť ako reklamné médiá pre cereálne raňajky s cukrom.
Nemá to nič spoločné s výživou. Asi 30 percent ľudstva má nadváhu, desať percent dokonca trpí obezitou. 800 miliónov ľudí stále hladuje po celom svete, čo je zhruba desať percent. Niektorí hladujú, iným ide o obmedzenie hojnosti. Aj keď niektorí hladujú, ročné následné náklady na nadváhu a obezitu len pre nemecký sociálny a zdravotný sektor dosahujú 30 miliárd eur - ročne. to zďaleka nie je všetko.
Industrializácia nezmenila iba naše potraviny, ale aj naše poľnohospodárstvo. Masívne používanie pesticídov, ako je glyfosát, sa neodráža iba v pôde a vode, nájdeme ich tiež v potrave a v sebe. Teraz pravidelne užívame chemický kokteil, ktorého negatívny vplyv na zdravie ľudí je obrovský. Tri veľké agrochemické spoločnosti intenzívne lobujú a teraz tvrdia, že svet by sa bez ich výrobkov nedokázal uživiť.
OSN na druhej strane tvrdí, že svetová populácia sa bude môcť dlhodobo zásobovať iba ekologizáciou. Ďalšia mechanizácia poľnohospodárstva v žiadnom prípade neprinesie dobrú výživu, bude však naďalej viesť k klimatickej kríze, vymieraniu druhov a strate zdravých pôd.
Opäť: náš potravinový systém zlyhal. Čo musí odvážne zmeniť smer. Nesmieme odovzdať vyrovnanie spoločnostiam, ktoré tak výrazne využívajú súčasný systém. Nemajú veľký záujem na tom, aby sme na prvý pohľad videli, čo jeme a ako sa to vyrábalo. To si vyžaduje jasné semafory.
Kurz môžeme zmeniť, iba ak definujeme jasné právne a časové rámce pre zníženie cukru, solí a tukov v spracovaných potravinách, poskytneme daňové stimuly pre menej cukru, ak preorientujeme spoločné stravovanie od materských škôl po domovy dôchodcov na zdravé a ekologické výrobky. a podporovať mestský rozvoj, ktorý zahŕňa výživu. Mali by sme mať možnosť jesť všade na verejných priestranstvách dobré a zdravé jedlo.
Jasné sú aj ďalšie kroky: včasný odchod z najnebezpečnejších pesticídov, návrh digitalizácie tak, aby využívala poľnohospodárov a nehromadila údaje s tromi agrochemickými gigantmi a reformou poľnohospodárstva, ktorá financuje kvalitu namiesto množstva.
Potrebujeme zmenu výživy, ktorá sa opäť zameriava na dobrú a zdravú výživu ľudí, a nie na zisky spoločností. Každá dobrá rada jednotlivcom je málo prospešná a podmienky sa musia zmeniť. Teraz.
Renate Künast je členkou Strany zelených a hovorkyňou výživovej politiky parlamentnej skupiny.