Zmena podnebia a výživa Čo by sme mali jesť štýlom

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Vedomejší život: klimatická strava

Otvoriť obrázok na novej stránke

Naše jedlo musí byť kompatibilné so Zemou, tvrdia Manuel Klarmann a Judith Ellens.

Ako musíme jesť, aby sme zachránili planétu? Matematik Manuel Klarmann to vie presne vypočítať. Rozhovor o udržateľnej výžive.

Rozhovor Marten Rolff

Ak chceme zastaviť zmenu podnebia, budeme musieť zmeniť svoje stravovacie návyky. Výroba potravín spôsobuje tretinu všetkých skleníkových plynov na svete. Pri prechode na euro by mohli pomôcť výpočtové modely nemeckého matematika a neuro-počítačového vedca Manuela Klarmanna (35), ktorý pred jedenástimi rokmi v Zürichu založil startup „Eaternity“. Desať zamestnancov sa zaoberá tým, ako vypočítať - a vylepšiť - bilanciu CO₂ v potravinách. Ako používať aplikáciu na kontrolu receptov z hľadiska ich klimatickej vhodnosti. Klarmann sa predovšetkým považuje za aktivistu. Prednáša, diskutuje so špičkovými kuchármi a radí reštauráciám. Budeme čoskoro jesť podľa tabuľky CO₂?

---