Zmrzlina Luicellas; Vegán medzitým stratil „trendový charakter“ a je uprostred
Neobvyklá a zároveň prírodná zmrzlina je od založenia spoločnosti v Hamburgu v roku 2013 hlavnou značkou zmrzliny Luicella’s Ice Cream. Dopyt sa rýchlo zvýšil a dva obchody v Hamburgu logicky nedokázali uspokojiť celoštátny dopyt. Dve zakladateľky Luisa Mentele a Markus Deibler dosiahli skok do sektoru maloobchodu s potravinami pomocou rôznych druhov zmrzlinovej zmesi na domácu prípravu. V neposlednom rade vďaka podpore investora „Die Höhle der Löwen“ Franka Thelena. V rozhovore obaja zakladatelia povedia, čo ich vedie, aký dôležitý je pre nich vegánsky trh a na čo sa môžeme tešiť v roku 2019.
Aká bola pre vás ľadová sezóna 2018?
Markus: Veľmi dobre. Dokázali sme pokračovať v úspešnom umiestňovaní značky a rozširovaní existujúceho sortimentu. Sme obzvlášť hrdí na našu prvú zmrzlinu v odrodách Chai Latte a Mango Lassi, ktorú sme uviedli na trh v roku 2018. Ale ďalšie výrobky, ktoré sa dajú kúpiť v maloobchodoch s potravinami, ako sú naše 500 ml a 100 ml poháre (od apríla tiež 130 ml) alebo zmrzlinové zmesi, sú veľmi populárne. Niekedy je všetko stále neskutočné a len ťažko uveríme, čo sa od založenia spoločnosti v roku 2013 zmenilo. Okrem spomenutých výrobkov máme aj dve zmrzlinárne v Hamburgu a neustále sa rozrastajúci tím, ktorý každý deň žije filozofiou Luicella’s a implementuje ju s plnou oddanosťou - na čo sme veľmi hrdí. Mimochodom: 30. marca Otvárame náš prvý obchod v Lübecku a na konci apríla pribudne tretí obchod v Hamburgu.
Okrem bežných príchutí máte aj vegánske zmrzlinové príchute. Sú vegáni vážnou a dôležitou cieľovou skupinou výrobcov zmrzliny?
Luisa: Absolútne! Vegán medzitým stratil „trendový charakter“, dostal sa do stredu spoločnosti a pre mnohých sa stal skutočným spôsobom života. Preto nemôžeme a nechceme ignorovať túto rastúcu cieľovú skupinu a vyvinuli sme naše zmrzlinové zmesi doma tak, aby dokonale fungovali nielen so smotanou alebo mliekom, ale aj s vegánskymi alternatívami, ako sú ovsené alebo kokosové nápoje.
Po stacionárnych výpredajoch zmrzliny prišli zmrzlinové zmesi a ďalšie príslušenstvo. Ako prišlo k tomuto rozhodnutiu?
Luisa: Ako miestna spoločnosť sme chceli sprístupniť naše výrobky tým, ktorí nebývajú v Hamburgu alebo v jeho okolí a nemajú možnosť navštíviť jednu z našich zmrzlinární. Okrem toho si chcete zmrzlinu vychutnať pohodlne doma na gauči bez toho, aby ste museli vychádzať z domu. A: Naše obchody nie sú otvorené po celý rok, to znamená, že so zmrzlinovými zmesami a pohármi s objemom 100 alebo 500 ml si môžete vychutnať zmrzlinu Luicella 365 dní v roku - tak často a kdekoľvek chcete.
Aký veľký je v súčasnosti záujem obchodných reťazcov o vaše výrobky? (kde si už uvedený?)
Markus: Okrem nášho online obchodu môžete naše výrobky kúpiť v približne 2 500 obchodoch po celom Nemecku, vrátane spoločností Real, Kaufland a Famila, ako aj v niektorých obchodoch Edeka a Rewe. Samozrejme, neustále pracujeme na rozšírení nášho zoznamu.
Ako presne sa všetko zmenilo z obchodného hľadiska od vašej návštevy v „Die Höhle der Löwen“?
Markus: Do septembra 2017 sme boli v Hamburgu celkom dobre známi - samozrejme nie tak na národnej úrovni. To sa náhle zmenilo účasťou na „DHDL“ takmer cez noc. Boli sme pripravení na veľa, ale vlna úspechu nás doslova premohla a náš doterajší malý zmrzlinový kozmos úplne obrátila naruby. Okrem prekvapivo národnej popularity sme vďaka nášmu investorovi Frankovi Thelenovi, ktorý je stále pri našej strane slovami a činmi, vyvinuli nový dizajn značky, prepracovali náš online obchod a masívne rozšírili našu prítomnosť v sektore maloobchodu s potravinami. B2B oblasť je tiež vzrušujúca: Sme už zastúpení v niektorých reštauráciách a kaviarňach v Hamburgu, ale aj v ďalších nemeckých mestách. Vyvinuli sme tiež niektoré naše zmrzlinové zmesi vo väčších nádobách, aby sme reštaurátorom umožnili pripraviť si skvelú domácu zmrzlinu sami.
Čo boli najväčšie výzvy pred, počas a po založení?
Luisa: Rozhodnutie začať podnikať bolo samo o sebe jednou z najväčších výziev. Odísť z komfortnej zóny ako zamestnanec a podstúpiť plné riziko si vyžaduje veľkú dávku odvahy, pretože vždy existuje riziko, že sa očakávaný úspech nezrealizuje. Najdôležitejšie je mať víziu, nestratiť zo zreteľa svoj cieľ a dať zaň všetko. Neuvedomil som si, čo znamená nezávislosť, až nadišiel čas: Prvýkrát po otvorení prvého obchodu so zmrzlinou som si celú zmrzlinu vyrobil sám. Vyrábal som ráno a večer a cez deň som predával. Niekedy som nemal týždne voľno. Ale keď boli na konci dňa všetky vedrá na ľade prázdne a zákazníci boli spokojní, stálo to za stres a bezsennú noc. A hrdosť stále prevláda pri príležitosti, že každý deň budem môcť realizovať svoje vlastné nápady so skvelým tímom po svojom boku. Môj tip pre zakladateľov: Nechajte si poradiť od ľudí, ktorí majú viac vedomostí ako vy. A trpezlivosť je matkou všetkých cností!
Môžu sa milovníci zmrzliny tešiť na vývoj nových produktov od vás v roku 2019? (Ak áno, ktoré?)
Luisa: Milovníci zmrzliny si tento rok prídu opäť na svoje. K dispozícii budú niektoré nové príchute, napríklad „Schoko Deluxe“, čokoládová zmrzlina s neuveriteľným jedenásťpercentným obsahom kakaa - spočiatku to tak veľa neznie, ale je to zmrzlina, ktorá by mala byť stále krémová. Svoju úlohu by mohla zohrať aj téma zálievok, viac však zatiaľ neprezradíme. Pretože je známe, že očakávanie je najväčšia radosť.
Aká je vaša vízia pre značku Luicella na ďalšie 3 roky?
Markus: Naším dlhodobým cieľom je samozrejme ďalšie rozširovanie nášho portfólia, aby boli ľudia spokojní s novými odrodami a aby boli trvale k dispozícii na mnohých ďalších trhoch. Vieme si tiež predstaviť, že čoskoro otvoríme ďalšie obchody, ako napríklad ten v Lübecku.