Zmrzlina zo zemiakov Náš recept na zemiakový a marhuľový parfait
Zemiaky idú iba výdatne? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Ukážeme vám recept na osviežujúcu zemiakovú a marhuľovú zmrzlinu v teplých letných dňoch
Zemiak je skutočný univerzál! Môžete si z nej dokonca pripraviť lahodnú zmrzlinu.
To, čo by na prvý pohľad mohlo znieť nezvyčajne, určite môže obstáť v teste chuti: zemiaková zmrzlina. Chladný výtvor chutí nielen dobre, ale aj ako osvieženie v horúcich letných dňoch. Môže sa tiež ľahko napodobniť doma ako „zemiakový a marhuľový parfait“. Ak vyskúšate parfait, nemusíte sa báť, že na svojej lyžici nájdete mrazený vyprážaný zemiak. Chutí skôr ovocne, pretože zemiaky sú kombinované s vanilkou a marhuľami. Praktické: parfait sa pripravuje veľmi ľahko. Ak je to potrebné, dá sa z mrazničky vziať ako dezert po večeri s rodinou a priateľmi alebo ako ľahké letné osvieženie medzi tým.
Odborníci spoločnosti Kartoffel-Marketing GmbH odhaľujú, ako recept funguje.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ingrediencie (pre 6 porcií)
Pre zemiakový parfait:
- 3 zemiaky hlavne voskovité (cca 250 g)
- 400 ml krému
- 2 lyžice práškového cukru
- 4 žĺtky
- 120 g cukru
- 2 lyžice vody
- 2 čajové lyžičky vanilkovej pasty
- 50 g mäkkej pšeničnej krupice
Pre marhuľový kompót
- 400 g marhúľ (alternatívne v konzerve)
- 3 lyžice surového trstinového cukru
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Na maslovú strúhanku
- 3 lyžice strúhanky
- 20 g masla
- 1 polievková lyžica surového trstinového cukru
Príprava:
1. Pre marhuľový kompót marhule vykrojte a rozpolte. Marhule a trstinový cukor dáme do hrnca a dusíme na strednom ohni asi 15 minút. Odložte vychladnúť.
2. Na zemiakový parfait varte zemiaky so šupkou asi 20 minút vo vriacej vode. Akonáhle sú hotové, ošúpte ich a spracujte pomocou lisu na zemiaky alebo ich prípadne nastrúhajte na strúhadle.
3. Smotanu s práškovým cukrom dajte dotuha a vychladiť v chladničke.
4. Vložte misku na miešanie na vodný kúpeľ a pridajte do nej vaječné žĺtky, cukor a vodu. Beat cez teplý vodný kúpeľ na hustú spenenú hmotu. Tip: To, či je krém správne vyšľahaný a temperovaný, spoznáte tak, že do zmesi namočíte drevenú lyžicu a fúknete na ňu - tým by sa mal vytvoriť zvlnený ružový vzor.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
5. Teraz vložte misu do väčšej misy, ktorá je naplnená ľadom a trochou vody. V ňom rozšľahajte vaječnú zmes a potom do nej vložte zemiakovú kašu, mäkkú pšeničnú krupicu, vanilkovú pastu a šľahačku.
6. Bochníkovú panvicu vyložte potravinovou fóliou a nechajte trochu previsu zabaliť. Teraz naplňte asi 1/3 parfaitovej zmesi, do stredu v páse rozložte vychladnutý marhuľový kompót a zalejte ho zvyškom parfaitu. Všetko rozvírte vidličkou. (Asi 1/4 kompótu treba nechať na ozdobu)
7. Prečnievajúcu potravinovú fóliu zložte na zmrzlinovú hmotu a vložte do chladničky najmenej na 6 hodín.
8. Medzitým si na maslovú strúhanku rozohrejeme na panvici maslo s cukrom, pridáme strúhanku a pražíme, kým nie je všetko zlatohnedé.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
9. Hotový parfait vyklopíme na tanier a podávame so zvyšným marhuľovým kompótom a s maslovou strúhankou.