Zmysly a výživa Tí, ktorí majú lepšiu chuť sacharidov, majú viac brušného tuku - spektrum

Zmysly a výživa: Tí, ktorí majú lepšiu chuť sacharidov, majú viac brušného tuku

Sacharidy s dlhým reťazcom, ako je škrob alebo maltodextrín, sú pre nás ľudí dôležitými zdrojmi energie - kedysi dôležitými, dnes v mnohých prípadoch problematickými. Štúdie z posledných rokov naznačujú, že aj my ľudia môžeme ochutnať tieto molekuly, nielen ich jednotlivé zložky, cukor. Teraz výskumná skupina vedená Russellom Keastom z Deakin University v Austrálii informuje o štúdii, v ktorej testované osoby konzumujú viac sacharidov, tým presnejšie môžu tieto komplexné sacharidy ochutnávať. Ako uvádza tím v časopise „Journal of Nutrition“, testované osoby, ktoré dokázali identifikovať iba relatívne vysoké koncentrácie molekúl, mali menší obvod bokov a počas obdobia štúdie spotrebovali menej energie. Zainteresovaní odborníci dospeli k záveru, že vysoká citlivosť na sacharidy podporuje ich absorpciu - u tukov je to naopak presne naopak.

výživa

Háčik štúdie však spočíva v tom, že sa zúčastnilo iba 34 subjektov - 16 mužov a 18 žien. Dostali roztoky s nižšou a nižšou koncentráciou maltodextrínu alebo oligofruktózy na testovanie ich citlivosti na komplexné sacharidy. Tím rozdelil testované osoby do troch skupín podľa ich citlivosti, z ktorých skupina s najvyššou prahovou hodnotou vnímania mala menší obvod bokov. Podľa štúdie navyše ľudia v tejto skupine spotrebovali podstatne menej energie - stanovené na základe štvordňového protokolu výživy, ktorý si sami vyrobili, a dotazníka o všeobecnom stravovacom správaní. Nie je však jasné, ako spoľahlivé sú protokoly za také krátke časové obdobia a ako silno ovplyvnili náhodné účinky spôsobené malými veľkosťami skupín výsledok.