Znalosti o malých výrobkoch z reďkovky Daikon - JEDLO A PIT
Reďkev Daikon: znalosti o malom produkte
Reďkev Daikon: pôvod a vlastnosti
Reďkovka Daikon sa nazýva aj čínska alebo japonská reďkovka. Podľa tohto názvu sa kultivácia zameriava na Čínu, Japonsko a Kóreu. Reďkev daikon k nám prichádza od konca leta do jesene a potom často z Talianska.
Reďkev daikon má štíhly, valcovitý tvar a je špicatá. Môže byť dlhý 30 až 50 cm a vážiť až 2 kg. Dužina reďkovky daikon je šťavnatá, pevná a rovnomerne biela.
Reďkev Daikon: nákup, použitie a skladovanie
Reďkovka Daikon sa dá kúpiť v ázijských obchodoch, zeleninách a niektorých supermarketoch. Mali by ste sa ubezpečiť, že reďkev daikonová je ťažká a má hladkú bielu šupku. Reďkev daikon by mala mať miernu vôňu a svieže zelené listy. Už by ste si nemali kupovať reďkev daikon, ktorá má ovisnutú, jemnú a zvrásnenú pokožku. Ďalším znakom, ktorý hovorí proti nákupu, je intenzívny zápach, hubovité alebo drevité mäso a zvädnuté listy a stonky.
Reďkovka Daikon sa môže jesť surová alebo varená. Na prípravu daikonovú reďkovku umyte a ošúpte. Ani pri dlhom varení nestráca konzistenciu ani arómu. Na porovnanie, reďkev daikonovo chutí miernejšie ako naša domáca reďkovka.
Na prípravu reďkovky daikon vo woku ju nakrájajte na tyčinky ako mrkva a namočte ju na 15 minút do soli. Potom ho opláchnite studenou vodou a do svojej wok zeleniny pridajte reďkev daikon.
V Japonsku sú známe dva spôsoby prípravy reďkovky daikon. Koreň môžete predvariť celý a potom ho uvariť s vývarom, soľou, sójovou omáčkou a mirinom (japonské ryžové víno). Môžete teda podávať reďkovku daikon ozdobenú žeruchou alebo petržlenovou vňaťou. Reďkovka Daikon sa dá použiť aj najemno nastrúhaná so špeciálnymi strúhadlami ako prísada dochucovadla pre sashimi (tenké rybie filé, ktoré sú umelecky upravené).
Reďkev Daikon obsahuje horčičné oleje, o ktorých sa hovorí, že pôsobia proti škodlivým mikroorganizmom. V Číne je reďkev daikon obľúbená aj v výdatných polievkach, pretože údajne zmierňuje pocit sýtosti po konzumácii tučných jedál.
Reďkovka Daikon sa môže skladovať v chladničke dva dni.